---
slug: rolada-z-jablkami
title: "Rolada z jabłkami"
servings: 8
prep_time_minutes: 15
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["baked_good", "dessert"]
---

# Rolada z jabłkami

Rolada z jabłkami to klasyczny polski wypiek, w którym puszyste biszkoptowe ciasto otacza aromatyczne jabłka posypane cynamonem i cukrem waniliowym. Przygotowanie nie wymaga skomplikowanych narzędzi – wystarczy mikser i blacha. Gotową roladę można posypać cukrem pudrem dla efektownego wykończenia.

## Składniki

- 200 g mąka pszenna (Przesiej przed użyciem dla lepszej puszystości ciasta)
- 200 g cukier
- 5 szt jajka (Najlepiej w temperaturze pokojowej – łatwiej się ubicają)
- 1 łyżeczka cukier waniliowy
- 1 łyżeczka cynamon mielony (Płaska łyżeczka; można pominąć lub zastąpić kardamonem)
- 1 łyżeczka proszek do pieczenia
- 1000 g jabłka (Najlepiej kwaskowate odmiany, np. Szara Reneta lub Antonówka)
- 2 łyżka cukier puder (Do posypania gotowej rolady) *(opcjonalnie)*

## Przygotowanie

1. Ubij jajka z cukrem mikserem na najwyższych obrotach przez ok. 5 minut, aż masa stanie się jasna, puszysta i kilkukrotnie zwiększy objętość.
2. Sprawdź konsystencję masy – powinna być lekka i puszysta. Jeśli jest zbyt lejąca, ubijaj jeszcze minutę.
3. Przesiej mąkę z proszkiem do pieczenia i delikatnie wmieszaj w ubitą masę jajeczną za pomocą szpatułki, krótko, ruchami od dołu ku górze.
4. Rozgrzej piekarnik do 180°C. Blachę wyłóż papierem do pieczenia i rozłóż na niej jabłka obrane i pokrojone w plasterki.
5. Posyp jabłka cukrem waniliowym i cynamonem, a następnie równomiernie wylej na nie ciasto biszkoptowe.
6. Piecz roladę przez ok. 45 minut w 180°C, aż ciasto będzie złociste i suche po nakłuciu patyczkiem.
7. Tuż po wyjęciu z piekarnika połóż na cieście wilgotną ściereczkę i energicznie przewróć blachę do góry dnem.
8. Ostrożnie zdejmij papier do pieczenia, a następnie przy pomocy ściereczki zwiń ciasto w rulon, tak aby jabłka znalazły się w środku.
9. Ostudź roladę, a przed podaniem posyp cukrem pudrem.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Wbij 5 jajek do dużej miski, wsyp 200 g cukru i ubijaj mikserem na wysokich obrotach przez 5 minut. Masa powinna być bardzo jasna, kremowa i przynajmniej trzykrotnie zwiększyć objętość.
- *Dlaczego:* Długie ubijanie jajek z cukrem nadaje biszkoptowi lekkość i puszystość – powietrze wtłoczone do masy sprawia, że ciasto wyrośnie podczas pieczenia.
- *Pro tip:* Miska i końcówki miksera muszą być suche i odtłuszczone – nawet ślad tłuszczu może uniemożliwić dobre ubicie jajek.

**Krok 2.** Jeśli masa po 5 minutach nadal jest bardzo płynna i szybko opada z łyżki, kontynuuj ubijanie przez kolejną minutę i ponownie sprawdź.
- *Dlaczego:* Dobrze ubita masa jajeczna powinna tworzyć wstążkę opadającą z mieszadła – to znak, że ciasto będzie odpowiednio puszyste.
- *Pro tip:* Użyj jajek w temperaturze pokojowej – ubijają się szybciej i lepiej niż prosto z lodówki.

**Krok 3.** Przesiej 200 g mąki pszennej razem z łyżeczką proszku do pieczenia nad ubitą masą. Delikatnie wymieszaj szpatułką ruchami z dołu ku górze, aż mąka się połączy – nie mieszaj zbyt długo.
- *Dlaczego:* Delikatne mieszanie zachowuje bąbelki powietrza wtłoczone podczas ubijania, dzięki czemu biszkopt jest lekki, a nie zwarty.
- *Pro tip:* Nie używaj miksera do łączenia mąki – obroty zniszczą puszystość ciasta.

**Krok 4.** Nastaw piekarnik na 180°C (termoobieg 160°C). Blachę o wymiarach ok. 30×40 cm wyłóż papierem do pieczenia i równomiernie rozłóż pokrojone w plastry jabłka.
- *Dlaczego:* Równomiernie rozłożone jabłka sprawią, że każdy kawałek rolady będzie miał równą warstwę owoców w środku.
- *Pro tip:* Jabłka pokrój w cienkie plastry (ok. 3–4 mm) – zbyt grube mogą nie usmażyć się podczas pieczenia.

**Krok 5.** Posyp jabłka łyżeczką cukru waniliowego i łyżeczką cynamonu, a następnie powoli wylej ciasto na owoce, rozsmarowując je równomiernie szpatułką.
- *Dlaczego:* Cynamon i cukier waniliowy nadają jabłkom głęboki aromat, który przenika do całego ciasta podczas pieczenia.
- *Pro tip:* Możesz dodać szczyptę soli do jabłek – podkreśla słodycz i aromat owoców.

**Krok 6.** Wstaw blachę do nagrzanego piekarnika i piecz przez ok. 45 minut. Sprawdź gotowość, wkładając patyczek do środka ciasta – jeśli wychodzi suchy, rolada jest gotowa.
- *Dlaczego:* Odpowiedni czas pieczenia zapewnia, że ciasto jest upieczone i nie opada po wyjęciu z piekarnika.
- *Pro tip:* Nie otwieraj piekarnika przez pierwsze 30 minut pieczenia – nagłe wpuszczenie zimnego powietrza może spowodować opadnięcie biszkoptu.

**Krok 7.** Tuż po wyjęciu z piekarnika zwilż ściereczkę kuchenną wodą i wyciśnij ją. Połóż ją na cieście i trzymając blachę i ściereczkę razem, energicznie przewróć całość stroną ciasta ku dołowi.
- *Dlaczego:* Przewrócenie ciasta jeszcze gorącego ułatwia późniejsze zwijanie – gorący biszkopt jest elastyczny i nie pęka.
- *Pro tip:* Działaj szybko – ciasto stygnie i traci elastyczność; im cieplejsze, tym łatwiej je zwinąć.

**Krok 8.** Delikatnie odklej papier do pieczenia od jabłek, a następnie korzystając ze ściereczki jako pomocy, zwiń ciasto w rulon zaczynając od krótszego boku.
- *Dlaczego:* Ściereczka pomaga utrzymać równy kształt rolady i zapobiega jej rozpadaniu się podczas zwijania.
- *Pro tip:* Jeśli ciasto zaczyna pękać, delikatnie skrop je odrobiną ciepłej wody – to przywróci mu elastyczność.

**Krok 9.** Połóż roladę złączeniem do dołu i pozostaw do całkowitego ostygnięcia. Przed podaniem posyp obficie cukrem pudrem przez sitko.
- *Dlaczego:* Ostygnięcie w pozycji złączeniem do dołu sprawia, że rolada zachowuje kształt i nie odwija się.
- *Pro tip:* Roladę można przechowywać owiniętą w folię spożywczą do 2 dni w lodówce – wtedy smakuje jeszcze lepiej.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 298 kcal |
| Białko | 6.2 g |
| Węglowodany | 58.4 g |
| Cukry | 38.5 g |
| Tłuszcze | 4.1 g |
| Błonnik | 2.3 g |
| Sód | 95 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Jakie jabłka najlepiej nadają się do rolady?**

Najlepiej sprawdzają się kwaskowate odmiany, takie jak Szara Reneta, Antonówka czy Cortland. Są mniej wodniste niż słodkie odmiany i ładnie się karamelizują podczas pieczenia.

**Dlaczego biszkopt pęka przy zwijaniu?**

Biszkopt pęka, gdy jest zbyt suchy lub ostygł przed zwijaniem. Roluj go zaraz po wyjęciu z piekarnika, gdy jest jeszcze ciepły i elastyczny. Jeśli mimo to pęka, delikatnie skrop go ciepłą wodą.

**Czy mogę dodać nadzienie z bitą śmietaną?**

Tak, po ostudzeniu roladę można rozwinąć, posmarować bitą śmietaną lub kremem budyniowym, a następnie zwinąć ponownie. Roladę z kremem przechowuj w lodówce.

**Jak długo można przechowywać roladę z jabłkami?**

Bez nadzienia roladę można przechowywać owiniętą w folię spożywczą do 2 dni w temperaturze pokojowej lub do 4 dni w lodówce.

**Czy można użyć mąki bezglutenowej?**

Tak, mąkę pszenną można zastąpić mieszanką mąk bezglutenowych z dodatkiem skrobi ziemniaczanej. Ciasto może być nieco mniej elastyczne, więc zwijaj je ostrożnie.

**W jakiej temperaturze i jak długo piec roladę?**

Piecz w 180°C (grzanie góra-dół) lub 160°C z termoobiegiem przez ok. 45 minut. Gotowość sprawdź patyczkiem – suchy patyczek oznacza upieczony biszkopt.