---
slug: rolada-z-kapusta-i-pieczarkami
title: "Rolada z kapustą i pieczarkami"
servings: 6
prep_time_minutes: 60
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["main_course"]
---

# Rolada z kapustą i pieczarkami

Rolada z kapustą kiszoną i pieczarkami to prosty, ekonomiczny przepis idealny na co dzień. Gotuje się szybko, a smakuje jak domowe danie z serca.

## Składniki

- 1 opakowanie gotowe ciasto francuskie
- 500 g kapusta kiszona
- 1 szt cebula
- 200 g pieczarki (około 10–12 sztuk)
- 1 szt jajko
- 0 szt sól (do smaku)
- 0 szt pieprz (do smaku)

## Przygotowanie

1. Cebulę pokrój w drobną kostkę i zeszkli na patelni z odrobiną oleju.
2. Pieczarki pokrój na pół i dodaj do cebuli na patelnię.
3. Dus pieczarki z cebulą około 15 minut, aż wyparzą wodę i zrumienią się lekko.
4. Kapustę kiszoną mocno odciskaj i drobno pokrój nożem.
5. Dodaj kapustę do pieczarek i dus dalej 10 minut, dopraw solą i pieprzem.
6. Rozłóż ciasto francuskie na blacho i równomiernie rozłóż na nim nadzienie.
7. Zwiń ciasto w rulon, a końce podwij pod spód.
8. Przenieś roladę na wyłożoną papierem formę i smaruj powierzchnię roztrzepanym jajkiem.
9. Piekij w piekarniku 30 minut w 200°C, aż ciasto zrumieni się i będzie złociste.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Cebulę pokrój w drobną kostkę o wielkości około 0,5 cm. Na patelni rozgrzej odrobinę oleju i podsmaż cebulę na średnim ogniu, aż stanie się przezroczysta.
- *Dlaczego:* Zeszklenie cebuli wydobywa jej naturalne cukry i poprawia smak nadzienia.
- *Pro tip:* Nie przesadzaj z olejem – ciasto francuskie i tak zawiera dużo tłuszczu.

**Krok 2.** Pieczarki umyj i osusz, a następnie pokrój na pół lub na czwarte, jeśli są duże. Dodaj je do cebuli na patelnię.
- *Dlaczego:* Pieczarki wyparzą wodę i zaczną się lekko rumienić, co wzbogaca smak całej mieszanki.
- *Pro tip:* Nie nakładaj zbyt gęsto – pieczarki potrzebują przestrzeni, by się dusić, a nie gotować.

**Krok 3.** Dus pieczarki z cebulą przez około 15 minut na średnim ogniu, mieszając od czasu do czasu.
- *Dlaczego:* Długie duszenie eliminuje nadmiar wody i zagęszcza nadzienie, by nie rozmiękczyło ciasta.
- *Pro tip:* Jeśli widzisz dużo wody na patelni, odpuść pokrywkę i zwiększ ogień na chwilę.

**Krok 4.** Kapustę kiszoną wyciśnij rękoma, by usunąć jak najwięcej soku, a następnie drobno pokrój nożem.
- *Dlaczego:* Zbyt dużo płynu z kapusty może spowodować, że rolada będzie mokra i nie trzyma kształtu.
- *Pro tip:* Możesz odcedzić kapustę przez sitko, a potem dociśnij łyżką.

**Krok 5.** Dodaj przygotowaną kapustę do pieczarek i dus razem kolejne 10 minut. Na końcu dopraw solą i pieprzem do smaku.
- *Dlaczego:* Łącząc składniki, zapewnisz jednolity smak nadzienia i dokończysz jego zagęszczenie.
- *Pro tip:* Próbuj nadzienia przed zawinięciem – możesz dołożyć przyprawy, jeśli czujesz potrzebę.

**Krok 6.** Rozłóż ciasto francuskie na powierzchni roboczej lub bezpośrednio na arkuszu papieru do pieczenia. Rozłóż nadzienie równym pasem, zostawiając brzegi.
- *Dlaczego:* Równomierne rozłożenie nadzienia zapobiega wypływowi go podczas pieczenia.
- *Pro tip:* Nie nakładaj zbyt blisko krawędzi – zostaw około 3 cm do zwinięcia.

**Krok 7.** Zwiń ciasto delikatnie, jak rulon, zaczynając od dłuższego boku. Podwij końce pod spód, by nie wyciekało nadzienie.
- *Dlaczego:* Poprawne zwinięcie zapewnia ładny kształt i trwałość podczas pieczenia.
- *Pro tip:* Jeśli ciasto pęka, nie przejmuj się – delikatnie przygładź palcami.

**Krok 8.** Przenieś roladę (razem z papierem) do formy. Roztrzep jajko i delikatnie posmaruj całą powierzchnię za pomocą pędzelka lub łyżki.
- *Dlaczego:* Jajko nadaje złocisty połysk i pomaga w zrumienieniu się ciasta.
- *Pro tip:* Możesz dodać odrobinę mleka do jajka, by powłoka była delikatniejsza.

**Krok 9.** Piekij roladę w rozgrzanym do 200°C piekarniku przez 30 minut, aż powierzchnia będzie złocista i chrupiąca.
- *Dlaczego:* Właściwe upieczenie zapewnia ładny kolor i chrupiącą skórkę bez przesuszenia wnętrza.
- *Pro tip:* Sprawdź nożem – jeśli ciasto nie lepi się do ostrza, jest gotowe.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 220 kcal |
| Białko | 6.2 g |
| Węglowodany | 28.5 g |
| Cukry | 4.3 g |
| Tłuszcze | 9.8 g |
| Błonnik | 3.1 g |
| Sód | 480 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy roladę można przygotować z wyprzedzeniem?**

Tak, roladę można przygotować dzień wcześniej i przechowywać w lodówce. Podgrzej w piekarniku przed podaniem.

**Czy można zamarzać roladę?**

Tak, roladę można zamarzać zarówno na surowo, jak i upieczoną. Odmroź w lodówce przed pieczeniem lub podgrzaniem.

**Dlaczego moja rolada była mokra w środku?**

Prawdopodobnie nadzienie nie było wystarczająco wysuszone. Zawsze dokładnie odciskaj kapustę i dobrze dus pieczarki.

**Czy można dodać inne warzywa?**

Tak, możesz dodać np. startą marchewkę lub pora. Upewnij się jednak, że są dobrze wysuszone po duszeniu.

**Czy rolada musi być smarowana jajkiem?**

Nie jest to obowiązkowe, ale jajko nadaje ładny kolor i chrupiącą skórkę. Można zastąpić mlekiem lub śmietaną.