---
slug: rolada-z-kremem-rumowo-czekoladowym
title: "rolada z kremem rumowo-czekoladowym"
servings: 10
prep_time_minutes: 80
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["dessert"]
---

# rolada z kremem rumowo-czekoladowym

Klasyczna rolada z kremem rumowo-czekoladowym to połączenie puszystego bisztku i aromatycznego nadzienia. Idealna na święta lub uroczyste okazje. Smakuje jeszcze lepiej po kilku godzinach odpoczynku w lodówce.

## Składniki

- 4 szt jajka
- 60 ml gorąca woda (4 łyżki = 60 ml)
- 125 g cukier (1/2 szklanki = 125 ml, ale gęstość cukru ~1 g/ml)
- 1 szt cukier wanilinowy
- 75 g mąka tortowa
- 50 g mąka ziemniaczana
- 2.5 ml proszek do pieczenia (1/2 płaskiej łyżeczki = 2.5 ml)
- 250 g masło
- 62.5 g cukier (2/8 szklanki = 1/4 szklanki = 62.5 ml)
- 2 szt jajka
- 45 ml kakao (3 łyżki = 45 ml)
- 70 ml rum
- 100 g rodzynki

## Przygotowanie

1. Jajka z wodą ubijaj przez minutę na puszystą masę, dodaj cukier z cukrem wanilinowym i ubijaj dalej 2 minuty.
2. Przesiej mąkę tortową, mąkę ziemniaczaną i proszek do pieczenia do ciasta i delikatnie wymieszaj.
3. Wlej ciasto na wyłożoną papierem formę, wyrównaj i piecz 10–12 minut w 200°C.
4. Gorące ciasto zwiń w rulon na szmatce lub papierze do pieczenia.
5. Odłóż rulon do ostygnięcia.
6. Ubijaj jajka z cukrem na kąpieli wodnej, aż cukier się rozpuści.
7. Dalej ubijaj masę, aż stanie się gęsta i ostygnie.
8. Masło ubij na puszysty krem, dodaj masę jajeczną, rum i kakao porcjami.
9. Miksuj, aż składniki się połączą w gładki krem.
10. Dodaj rodzynki do kremu i delikatnie wymieszaj.
11. Rozwiń ciasto, posmaruj kremem i ostudź.
12. Zwiń ciasto ponownie w roladę i podawaj po chwili.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** W misce połącz 4 jajka i 60 ml gorącej wody. Używając miksera, ubijaj na średnich obrotach przez minutę, aż masa stanie się lekka i puszysta. Dodaj 125 g cukru i 1 saszetkę cukru wanilinowego i kontynuuj ubijanie 2 minuty, aż masa zgęstnieje.
- *Dlaczego:* Ubijanie jajek z wodą i cukrem wprowadza powietrze, co sprawia, że biszkopt będzie puszysty.
- *Pro tip:* Użyj świeżych jajek w temperaturze pokojowej – lepiej się ubijają.

**Krok 2.** W osobnej misce wymieszaj 75 g mąki tortowej, 50 g mąki ziemniaczanej i 2.5 ml proszku do pieczenia. Przesiej tę mieszankę do masy jajecznej i delikatnie wymieszaj ruchami od dołu do góry, by nie wypuścić powietrza.
- *Dlaczego:* Przesiewanie zapobiega grudkom, a delikatne mieszanie zachowuje puszystość ciasta.
- *Pro tip:* Użyj drewnianej łyżki lub silikonowej łopatki, by nie przegryźć ciasta.

**Krok 3.** Wlej ciasto na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia. Rozłóż równomiernie za pomocą szpachelki. Piecz w piekarniku nagrzanym do 200°C przez 10–12 minut, aż ciasto lekko zrumieni się i sprężysto odbija pod dotknięciem.
- *Dlaczego:* Równomierne rozłożenie ciasta zapewnia jednolity kolor i konsystencję po upieczeniu.
- *Pro tip:* Nie otwieraj piekarnika przed końcem pieczenia – ciasto może opaść.

**Krok 4.** Natychmiast po wyjęciu z piekarnika delikatnie wyłóż ciasto na czystą szmatkę lub papier do pieczenia posypany cukrem pudrem. Zwiń w rulon razem z podłożeniem, od krawędzi do środka.
- *Dlaczego:* Gorące ciasto jest elastyczne i łatwiej się zwinie bez pęknięć.
- *Pro tip:* Nie odkładaj zbyt długo – im szybciej zwiniesz, tym lepiej.

**Krok 5.** Odłóż zwiniony rulon na stół i pozostaw do całkowitego ostygnięcia, wciąż zawinięty w szmatkę lub papier.
- *Dlaczego:* Ostygnięcie pozwala ciastu utrwalić kształt rulonu i unika pęknięć przy rozwijaniu.
- *Pro tip:* Możesz odstawić na 30–60 minut – im dłużej, tym lepiej trzyma kształt.

**Krok 6.** W małej misce umieść 2 jajka i 62.5 g cukru. Postaw ją na większą z patelnią z lekko wrzącą wodą (nie dotykając dnem). Ubijaj mikserem przez 3–5 minut, aż cukier się rozpuści i masa stanie się gładka.
- *Dlaczego:* Kąpiel wodna delikatnie podgrzewa jajka, co pomaga im zgęstnieć bez gotowania.
- *Pro tip:* Nie pozwalaj wodzie wrzeć zbyt mocno – może to zdezodować jajka.

**Krok 7.** Zdejmij miskę z kąpieli wodnej i kontynuuj ubijanie mikserem, aż masa ochłonie do temperatury pokojowej i stanie się gęsta, kremowa i jasna.
- *Dlaczego:* Ubijanie po wyjęciu z ciepła wprowadza więcej powietrza i daje lepszą konsystencję kremu.
- *Pro tip:* To może potrwać 5–7 minut – cierpliwość się opłaca.

**Krok 8.** 250 g masła w temperaturze pokojowej ubij mikserem na puszysty krem. Dodaj jajeczno-cukrową masę małymi porcjami, mieszając po każdym dodaniu. Następnie dodaj 70 ml rumu i 45 ml kakao i kontynuuj mieszanie.
- *Dlaczego:* Stopniowe dodawanie zapobiega rozwarstwieniu kremu i zapewnia gładkość.
- *Pro tip:* Kakao powinno być rozpuszczalne – nie zostanie grudek.

**Krok 9.** Miksuj krem przez kolejne 2–3 minuty, aż stanie się jednolity, gładki i puszysty.
- *Dlaczego:* Dłuższe mieszanie poprawia teksturę i powietrzność kremu.
- *Pro tip:* Jeśli krem wygląda na rozwarstwiony, dodaj łyżkę sypkiego cukru i kontynuuj mieszanie.

**Krok 10.** Dodaj 100 g rodzynków do kremu i delikatnie wymieszaj łyżką, by nie spłaszczyć kremu.
- *Dlaczego:* Rodzynki dodają smak i teksturę, ale wymieszanie mikserem mogłoby je rozgnieść.
- *Pro tip:* Możesz wcześniej zalewać rodzynki rumem – będą soczystsze i aromatyczniejsze.

**Krok 11.** Delikatnie rozwiń ostygnięty rulon. Posmaruj równomiernie przygotowanym kremem i odłóż na chwilę, by ciasto nie pękło przy ponownym zwijaniu.
- *Dlaczego:* Rozmazanie kremu na całym ciastie zapewnia jednolity smak w każdym kęsie.
- *Pro tip:* Zacznij od jednej krawędzi i działaj ostrożnie – ciasto jest delikatne.

**Krok 12.** Zwiń ciasto ponownie w roladę, zdejmując ostrożnie szmatkę lub papier. Ułóż szwem do dołu i podawaj po kilku godzinach lub od razu.
- *Dlaczego:* Ponowne zwinięcie po nadzieniu tworzy gotowy deser o eleganckim kształcie.
- *Pro tip:* Przed podaniem posyp cukrem pudrem – wygląda ładniej i smakuje lepiej.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 320 kcal |
| Białko | 6.2 g |
| Węglowodany | 38.5 g |
| Cukry | 26.7 g |
| Tłuszcze | 18.3 g |
| Błonnik | 1.4 g |
| Sód | 120 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy roladę można zrobić bez rumu?**

Tak, rum można zastąpić sokiem z cytryny, mlekiem lub bezalkoholowym aromatem do ciast. Smak będzie inny, ale nadal dobry.

**Dlaczego biszkopt pęka przy zwijaniu?**

Zazwyczaj przez zbyt długie pieczenie lub zbyt chłodne ciasto. Ważne, by zwinąć je od razu po pieczeniu, gdy jest jeszcze gorące i elastyczne.

**Jak przechowywać roladę?**

Przechowuj roladę w lodówce, przykrytą folią lub w zamkniętym pojemniku. Smakuje najlepiej po 2–4 godzinach, gdy krem przesiąknie.

**Czy można zamrozić roladę?**

Tak, można zamrozić bezrodzynkową wersję. Owiń dobrze folią. Rozmrażaj powoli w lodówce przed podaniem.

**Dlaczego krem się rozwarstwił?**

Zazwyczaj przez zbyt zimne masło lub zbyt szybkie dodawanie masy jajecznej. Upewnij się, że masło jest w temperaturze pokojowej i dodawaj stopniowo.