---
slug: rolada-z-kurczaka-z-pieczarkami
title: "Rolada z kurczaka z pieczarkami"
servings: 4
prep_time_minutes: 15
cook_time_minutes: 30
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Rolada z kurczaka z pieczarkami

Rolada z kurczaka z pieczarkami to smaczny i sycący obiad, który połączy mięso, ser i grzyby w jednym danym. Idealna na rodzinny obiad, szybka w przygotowaniu i elegancka w efekcie.

## Składniki

- 400 g piersi kurczaka bez skóry
- 100 g pieczarki
- 45 ml oliwa z oliwek
- 20 g masło
- 50 g ser gouda
- 0 szt sól (do smaku)
- 0 szt pieprz (do smaku)
- 2 ząbek czosnek
- 0 szt zioła prowansalskie (do smaku)

## Przygotowanie

1. Mięso opłucz i podziel na mniejsze kawałki.
2. Każdy kawałek rozbij młotkiem do mięsa.
3. Przypraw mięso solą, pieprzem, zgniecionym czosnkiem i ziołami prowansalskimi.
4. Wnętrze każdego kawałka wysmaruj masłem i wyłóż starte pieczarki oraz pokrojony w plastry ser gouda.
5. Zawiń mięso w ruloniki i przypnij wykałaczkami.
6. Rozgrzej oliwę na patelni i podsmaż roladki z każdej strony.
7. Przełóż roladki do naczynia piekarniczego i piecz 30 minut w 200°C.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Opłucz filety z kurczaka zimną wodą i odcedź je. Podziel każdy filet na dwie lub trzy grubsze części wzdłuż, aby uzyskać większe, cieńsze kawałki.
- *Dlaczego:* Cieńsze kawałki łatwiej się rozbijają i lepiej nadają do zwijania.
- *Pro tip:* Użyj noża o cienkim ostrzu, aby nie rozrywać mięsa.

**Krok 2.** Za pomocą młotka kuchennego delikatnie rozbij każdy kawałek mięsa, aż osiągnie równą grubość ok. 0,5 cm.
- *Dlaczego:* Rozbicie mięsa sprawia, że staje się bardziej elastyczne i łatwiej się je zwija.
- *Pro tip:* Aby nie zabrudzić blatu, owiń mięso w folię spożywczą przed rozbijaniem.

**Krok 3.** Wymieszaj sól, pieprz, zgnieciony czosnek i zioła prowansalskie, a następnie równomiernie posyp nimi obie strony każdego kawałka mięsa.
- *Dlaczego:* Dobre przyprawienie to klucz do soczystego i aromatycznego dania.
- *Pro tip:* Zgnieć czosnek nożem, by lepiej wydzielił aromat.

**Krok 4.** Na środek każdego kawałka mięsa połóż cienką warstwę pokrojonych pieczarek i plastry sera gouda. Wcześniej możesz podsmażyć pieczarki, by lepiej oddały smak.
- *Dlaczego:* Ser się stopi, a pieczarki dadzą soczystość, co poprawi smak rolady.
- *Pro tip:* Nie przekładaj nadmiaru nadzienia, by rolada nie pękła przy zwijaniu.

**Krok 5.** Delikatnie zwiń każdy kawałek mięsa w rulonik, zaczynając od dłuższego boku. Przypnij końce wykałaczkami, by nie rozwinęły się podczas smażenia i pieczenia.
- *Dlaczego:* Wykałaczki utrzymują kształt rolady podczas gotowania.
- *Pro tip:* Wykałaczki warto namoczyć w wodzie, by nie spaliły się w piekarniku.

**Krok 6.** Na dużej patelni rozgrzej oliwę z oliwek na średnim ogniu. Umieść roladki i smaż po 2–3 minuty z każdej strony, aż zarumienią się.
- *Dlaczego:* Podsmażenie zabezpiecza sok w mięsie i nadaje kolor oraz smak.
- *Pro tip:* Nie przesadzaj z ogniem – zbyt wysoka temperatura spali zewnętrzne warstwy.

**Krok 7.** Przełóż podsmażone roladki do naczynia piekarniczego wyłożonego papierem do pieczenia. Piecz w nagrzanym do 200°C piekarniku przez 30 minut, aż mięso będzie pełne i nie będzie różowego soku.
- *Dlaczego:* Pieczenie kończy proces gotowania i zapewnia równomierne ugotowanie wnętrza.
- *Pro tip:* Sprawdź temperaturę mięsa termometrem – powinna wynosić 75°C w środku.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 320 kcal |
| Białko | 38.5 g |
| Węglowodany | 2.1 g |
| Cukry | 1.2 g |
| Tłuszcze | 18.3 g |
| Błonnik | 0.4 g |
| Sód | 420 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy roladę można przygotować z wyprzedzeniem?**

Tak, rolady można przygotować i zwinąć kilka godzin wcześniej. Przechowuj je w lodówce, zakryte folią. Wtedy tylko podsmaż i upiecz przed podaniem.

**Czy można zamiast goudy użyć innego sera?**

Tak, świetnie sprawdzi się mozzarella, ementaler lub edam. Ważne, by ser był topiony i nie zbyt słony.

**Jak sprawdzić, czy rolada jest gotowa?**

Gotowe mięso nie powinno być różowe w środku. Najpewniejsza metoda to termometr kuchenny – temperatura wewnętrzna powinna wynosić 75°C.

**Czy rolady można zamrozić?**

Tak, zarówno surowe, jak i ugotowane rolady można zamrozić. Przechowuj w szczelnym pojemniku do 3 miesięcy. Odmroź w lodówce przed gotowaniem.

**Czy rolady można piec w papierze foliowym?**

Tak, ale lepiej użyć papieru do pieczenia. Folię możesz użyć, jeśli chcesz zachować więcej soku, ale wtedy rolady będą mniej zarumienione.