---
slug: rolada-z-kurczaka-z-suszonymi-owocami-video
title: "Rolada z kurczaka z suszonymi owocami - VIDEO"
servings: 4
prep_time_minutes: 50
cook_time_minutes: 50
difficulty: medium
categories: ["main_course", "appetizer", "side_dish"]
---

# Rolada z kurczaka z suszonymi owocami - VIDEO

Rolada z kurczaka z suszonymi owocami to aromatyczne danie łączące słodko-słony smak mięsa z suszonymi figami i morelami. Idealna na obiad, podawana chłodzona jako wędlinka lub na kanapki. Prosta w wykonaniu, ale efektowna i oryginalna.

## Składniki

- 1 szt kurczak
- 1 opakowanie przyprawa do pikantnego kurczaka knorr
- 1 szczypta kmin rzymski
- 1 szczypta chili mielone
- 1 łyżka suszona cebula
- 1 szczypta pieprz czarny mielony
- 1 pęczek natka kolendry
- 500 g mięso mielone z indyka
- 100 g figi suszone
- 100 g morele suszone
- 50 g orzechy pistacjowe
- 2 ząbki ząbek czosnku
- 2 łyżki żelatyna
- 30 ml olej roślinny
- 0 szt sól do smaku (do smaku)

## Przygotowanie

1. Kurczaka umyj, osusz ręcznikiem. Rozetnij wzdłuż mostka, wyluzuj kości i rozłóż na płat. Następnie przetnij płat na pół. Zamarynuj mięso w mieszance przyprawy Knorr i oleju, przykryj folią i odstaw na 12 godzin do lodówki.
2. Figi i morele pokrój w kostkę, natkę kolendry drobno posiekaj, czosnek rozetrzyj. W misce połącz mięso mielone, suszone owoce, pistacje, przyprawy, natkę, czosnek i łyżkę żelatyny. Dopraw solą i podziel farsz na dwie części.
3. Folię aluminiową wysmaruj olejem. Ułóż na niej płat kurczaka, przykryj folią spożywczą i uderzaj tłuczkiem, by uformować równy prostokąt. Posyp mięso żelatyną, a następnie wyłóż połowę farszu.
4. Rozłóż farsz równomiernie, następnie zroluj mięso z folią aluminiową, zacinając końce jak cukierkową owiniętkę. Powtórz z drugim płatem i resztą farszu.
5. Wstaw rolady do nagrzanego do 180°C piekarnika na 45 minut. Po upieczeniu ostudź, a następnie pokrój w plasterki i podawaj chłodzone.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Umyj kurczaka pod bieżącą wodą i dokładnie osusz ręcznikiem papierowym. Ostrym nożem ostrożnie przetnij wzdłuż mostka, usuwając kości. Rozłóż mięso na płaski płat i przetnij na dwie równe części. W misce wymieszaj przyprawę Knorr z 30 ml oleju i namocz w tym mięso. Przykryj folią i odstaw do lodówki na całą noc.
- *Dlaczego:* Marinowanie przez 12 godzin głęboko nasyci mięso aromatami i sprawi, że będzie bardziej soczyste.
- *Pro tip:* Jeśli nie masz czasu na długie marinowanie, odstaw przynajmniej na 2 godziny — efekt będzie lepszy niż brak marinowania.

**Krok 2.** Figi i morele pokrój na małe, grube kostki (około 1 cm). Natkę kolendry drobno posiekaj nożem. Czosnek obierz i zetrzyj na drobnej tarce lub rozetrzyj z solą. W dużej misce połącz mięso mielone, suszone owoce, posiekane pistacje, przyprawy, natkę, czosnek i jedną łyżkę żelatyny. Dopraw solą do smaku i dokładnie wymieszaj. Podziel masę na dwie równe porcje.
- *Dlaczego:* Drobne krojenie zapewnia równomierne rozłożenie farszu, a żelatyna pomaga skleić składniki po upieczeniu.
- *Pro tip:* Żeby farsz nie przywierał do rąk, zmocz je nieco zimną wodą przed mieszaniem.

**Krok 3.** Wyciągnij duży kawałek folii aluminiowej i lekko nasmaruj ją olejem. Ułóż na niej jeden płat kurczaka. Następnie przykryj go folią spożywczą i uderzaj tłuczkiem mięsnym, aż mięso stanie się cienkie i równe. Posyp powierzchnię łyżeczką żelatyny, a następnie wyłóż połowę przygotowanego farszu równomiernie.
- *Dlaczego:* Rozbicie mięsa tłuczkiem zapewnia jednolity kształt rolady i lepsze owinięcie farszu.
- *Pro tip:* Nie rozbijaj mięsa zbyt cienko, by nie pękło podczas zwijania — powinno mieć ok. 0,5 cm grubości.

**Krok 4.** Delikatnie rozłóż farsz po całej powierzchni mięsa. Zacznij zwijać roladę od jednego końca, trzymając folię aluminiową. Zawijaj ciasno, a końce folii zwiń jak papierową owiniątkę od cukierka, by nadać roladzie kształt walca. Powtórz z drugim płatem i farszem.
- *Dlaczego:* Ciasne zawinięcie zapobiega rozpadaniu się rolady w piekarniku.
- *Pro tip:* Jeśli folia ślizga się, użyj drugiej warstwy lub delikatnie przyciśnij rękoma podczas zwijania.

**Krok 5.** Rozgrzej piekarnik do 180°C. Ułóż rolady (w folii) na blasze lub w formie. Piecz przez 45 minut, aż mięso będzie dobrze upieczone. Wyjmij, ostudź do temperatury pokojowej, a następnie przenieś do lodówki na minimum 2 godziny. Pokrój w cienkie plasterki i podawaj.
- *Dlaczego:* Chłodzenie pozwala mięsu stwardnieć i lepiej się kroić, a smak się skonsoliduje.
- *Pro tip:* Aby plasterki były równe, użyj ostrego noża i przecinaj roladę powoli, bez tarcia.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 380 kcal |
| Białko | 32.5 g |
| Węglowodany | 14.2 g |
| Cukry | 10.3 g |
| Tłuszcze | 21 g |
| Błonnik | 2.1 g |
| Sód | 680 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy roladę można przygotować bez żelatyny?**

Tak, ale farsz może się rozpaść podczas pieczenia. Można zastąpić żelatynę jajkiem lub kleikiem z mąki ziemniaczanej, choć skuteczność będzie niższa.

**Jak długo przechowywać roladę w lodówce?**

Gotową roladę można przechowywać w folii lub szczelnym pojemniku przez 3–4 dni. Smakuje najlepiej w ciągu pierwszych dwóch dni.

**Czy roladę można zamrozić?**

Tak, przed upieczeniem lub po. Jeśli po, pokrój ją na plasterki i zamrażaj w warstwie folii i folii aluminiowej. Odmrażaj w lodówce.

**Czy zamiast indyka można użyć mięsa z kurczaka?**

Tak, mięso z kurczaka również dobrze sprawdzi się w farszu. Ważne, by było mielone i niezbyt suche.

**Jakie warzywa pasują do podania z roladą?**

Doskonale komponują się z sałatką z warzyw, gotowanym szpinakiem, ziemniakami czy ryżem. Można podać z chrzanem lub musztardą.