---
slug: rolada-z-mielonego-miesa
title: "Rolada z mielonego mięsa"
servings: 4
prep_time_minutes: 900
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Rolada z mielonego mięsa

Rolada z mielonego mięsa to sycące danie z aromatycznym farszem warzywnym. Idealna na co dzień – pyszna i ekonomiczna.

## Składniki

- 500 g mięso wieprzowe mielone
- 2 szt jajka
- 1 szt czerstwa bułka (namoczona i odciśnięta)
- 0 szt sól (do smaku)
- 0 szt pieprz (do smaku)
- 0 szt majeranek (do smaku)
- 30 g bułka tarta (do posypania)
- 1 szt marchewka
- 0.5 strąk czerwona papryka
- 1 szt por
- 200 g pieczarki
- 0 szt zioła prowansalskie (do smaku)
- 45 ml olej (do smażenia i polewania)

## Przygotowanie

1. Wymieszaj mięso mielone z jajkami, odciśniętą bułką, solą, pieprzem i majerankiem.
2. Pokrój marchewkę, paprykę, por i pieczarki w kostkę i podsmaż na oleju.
3. Posyp papier do pieczenia tartą bułką.
4. Wyłóż mięso na bułkę i rozwałkuj delikatnie na prostokąt.
5. Na środek ułóż zimny farsz, zostawiając wolne miejsce z jednej strony.
6. Zwijaj roladę z pomocą papieru, dociskając ją lekko.
7. Zawij końce rolady, by farsz nie wyciekł podczas pieczenia.
8. Przenieś roladę do formy i wstaw do nagrzanego do 200°C piekarnika.
9. Piecz około 75 minut, polując wierzch olejem w trakcie.
10. Po upieczeniu pozostaw roladę w otwartym piekarniku na 10 minut przed podaniem.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** W dużej misce dokładnie wymieszaj mięso mielone z jajkami, odciśniętą bułką, solą, pieprzem i majerankiem, aż masa będzie gładka i klejąca.
- *Dlaczego:* Dobre wyrobienie masy zapewnia trwałość kształtu rolady i jednolity smak.
- *Pro tip:* Użyj rąk do mieszania – lepiej kontrolujesz konsystencję masy.

**Krok 2.** Pokrój marchewkę, paprykę, por i pieczarki w małą kostkę i podsmaż na patelni z olejem, aż zmiękną, potem ostudź.
- *Dlaczego:* Smażenie warzyw intensyfikuje ich smak i usuwa nadmiar wody, co zapobiega wyciekaniu farszu.
- *Pro tip:* Nie przesadzaj z olejem – wystarczy 15 ml, by warzywa nie przywierały.

**Krok 3.** Na blaszkę do pieczenia posyp tartyą bułką, tworząc równą warstwę.
- *Dlaczego:* Bułka zapobiega przywieraniu mięsa i dodaje chrupkości spodowi rolady.
- *Pro tip:* Użyj około 30 g tartej bułki, by cała powierzchnia była pokryta.

**Krok 4.** Wyłóż masę mięsną na bułkę i delikatnie ją rozwałkuj, by uzyskać prostokątną warstwę grubości ok. 1 cm.
- *Dlaczego:* Równa warstwa ułatwi zwinięcie rolady bez pęknięć.
- *Pro tip:* Podkładaj folię spożywczą, by mięso nie przywierało do wałka.

**Krok 5.** Na środek ułóż schłodzony farsz, rozkładając go wzdłuż prostokąta, ale zostawiając około 5 cm wolnego miejsca z jednej dłuższej strony.
- *Dlaczego:* Wolne miejsce pozwala na szczelne zwiniecie rolady bez wypychania farszu.
- *Pro tip:* Upewnij się, że farsz jest zimny – łatwiej się układa i nie rozprasza.

**Krok 6.** Zwijaj roladę zaczynając od strony z farszem, pomagając sobie papierem do pieczenia, dociskając delikatnie.
- *Dlaczego:* Zawijanie z papierem zapewnia kontrolę i gładkie zwinięcie.
- *Pro tip:* Zwijaj powoli i równomiernie, by nie pękła warstwa mięsa.

**Krok 7.** Zawij końce rolady do środka, jak z paczki, by zamknąć farsz hermetycznie.
- *Dlaczego:* Zamknięcie końców zapobiega wyciekaniu soku i farszu podczas pieczenia.
- *Pro tip:* Delikatnie przyciśnij palcami, by złączenia były trwałe.

**Krok 8.** Ułóż roladę do formy do pieczenia i wstaw do piekarnika nagrzanego do 200°C.
- *Dlaczego:* Gorący piekarnik zapewnia równomierne przypieczenie i utrwalenie kształtu.
- *Pro tip:* Jeśli forma jest mała, ostrożnie ułóż roladę – możesz ją lekko przygnieść, by zmieściła się.

**Krok 9.** Piecz roladę 75 minut, co 20 minut polając wierzch odrobiną oleju (około 5 ml za każdym razem).
- *Dlaczego:* Polanie olejem utrzymuje wilgoć i nadaje złoty kolor.
- *Pro tip:* Użyj pędzelka do pieczenia, by równomiernie rozprowadzić olej.

**Krok 10.** Po upieczeniu wyłącz piekarnik, otwórz drzwiczki i pozostaw roladę wewnątrz na 10 minut, by nie opadła.
- *Dlaczego:* Stopniowe ochłodzenie pomaga zachować strukturę i wilgoć mięsa.
- *Pro tip:* Nie wyciągaj rolady od razu – to zapobiega pęknięciom i utracie soku.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 380 kcal |
| Białko | 28.5 g |
| Węglowodany | 12.3 g |
| Cukry | 4.7 g |
| Tłuszcze | 23.1 g |
| Błonnik | 2.4 g |
| Sód | 650 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy roladę można przygotować z wyprzedzeniem?**

Tak, roladę można przygotować dzień wcześniej i przechowywać w lodówce. Podgrzej ją przed podaniem w piekarniku.

**Dlaczego rolada pęka podczas pieczenia?**

Może pękać, jeśli masa była za sucha lub nie została dobrze wyrobiona. Upewnij się, że bułka jest dobrze odciśnięta, a mięso dobrze wymieszane.

**Czy można zamrozić roladę?**

Tak, roladę można zamrozić przed pieczeniem. Od razu wstaw do mroźnika i piecz ze zamarznięcia, dodając 15–20 minut do czasu.

**Jakie warzywa można dodać do farszu?**

Można dodać np. cebulę, kalafior, szpinak lub cukinię. Ważne, by były podsmażone lub ugotowane i dobrze osuszone.

**Czy roladę można piecć w wolniejszej temperaturze?**

Tak, można piecć w 180°C, ale wydłuż to czas do około 90 minut. Sprawdzaj wilgotność w środku za pomocą termometru.