---
slug: rolada-z-miesa-mielonego
title: "Rolada z mięsa mielonego"
servings: 4
prep_time_minutes: 60
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Rolada z mięsa mielonego

Rolada z mięsa mielonego to sycące danie, które łączy ulubione składniki kotletów mielonych z pomysłowym formowaniem i pieczeniem. W środku kryje się ser i warzywa, co dodaje soczystości i smaku. Idealna na obiad lub kolację dla całej rodziny.

## Składniki

- 600 g mięso mielone
- 1.5 szt jajko (lub dwa, w zależności od wilgotności mięsa)
- 50 g bułka tarta
- 0 szt sól (do smaku)
- 0 szt pieprz (do smaku)
- 0 szt majeranek (do smaku)
- 150 g ser żółty twardy (np. edamski lub gouda)
- 1 szt papryka czerwona *(opcjonalnie)*
- 2 plasterek ogórek kiszony *(opcjonalnie)*
- 2 plasterek szynka gotowana *(opcjonalnie)*
- 100 g pieczarki *(opcjonalnie)*

## Przygotowanie

1. Wymieszaj mięso mielone z jajkami, bułką tartą i przyprawami, aż masa będzie jednolita.
2. Wyłóż masę na papier do pieczenia i rozwałkuj na prostokąt pasujący do długości formy.
3. Na środku ułóż plasterki sera, papryki, ogórków, szynki i pieczarek.
4. Zawijaj roladę z pomocą papieru, zamykając brzegi mięsem, by nie wyciekła.
5. Przenieś do formy i piecz ok. 45 minut w 200°C, aż powierzchnia zarumieni się.
6. Wyjmij, gdy rolada będzie skwierczała i zrumieniona, a wnętrze gotowe.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** W dużej misce połącz mięso mielone, jajka, bułkę tartą oraz wszystkie przyprawy. Mieszaj rękoma przez 2–3 minuty, aż masa stanie się lekko klejąca i jednolita.
- *Dlaczego:* Mieszanie sprawia, że białka w mięsie wiążą się lepiej, co zapobiega kruszeniu się rolady.
- *Pro tip:* Jeśli masa jest za wilgotna, dodaj odrobinę bułki tartej; jeśli za sucha – kroplę wody.

**Krok 2.** Przełóż masę na arkusz papieru do pieczenia i rękoma lub wałkiem uformuj ją w równy prostokąt o grubości ok. 1,5 cm.
- *Dlaczego:* Równa forma ułatwi późniejsze zawinięcie i zapewni jednolite pieczenie.
- *Pro tip:* Podkładanie drugiego arkusza papieru u góry pomaga nie przyklejać się rękom.

**Krok 3.** Równomiernie ułóż na środku paski sera, papryki, kiszonych ogórków, szynki i plasterków pieczarek, zostawiając wolne brzegi.
- *Dlaczego:* Warzywa i ser dadzą aromat i wilgoć, ale nie mogą być za blisko krawędzi, by nie wypływały.
- *Pro tip:* Nie przekładaj zbyt wiele – zbyt pełna rolada może pęknąć podczas pieczenia.

**Krok 4.** Chwytając za brzeg papieru, zacznij ostrożnie zawijać masę w roladę, dociskając lekko, by nie było dziur. Zakończenia zaciskaj mięsem.
- *Dlaczego:* Prawidłowe zawinięcie zapobiega wyciekaniu wypełnienia podczas pieczenia.
- *Pro tip:* Zawijaj powoli i równomiernie, by rolada miała stały kształt.

**Krok 5.** Delikatnie przenieś roladę (wraz z papierem) do foremki i wstaw do nagrzanego piekarnika. Piecz 45 minut w 200°C.
- *Dlaczego:* Wysoka temperatura zapewnia ładne skwierczenie i przypieczenie bez wyschnięcia wnętrza.
- *Pro tip:* Postaw formę w środku piekarnika, by ciepło rozkładało się równomiernie.

**Krok 6.** Sprawdź, czy rolada jest gotowa – powinna być zrumieniona, a sok z wyciętego kawałka klarowny. Wyjmij i odstaw na 5 minut przed pokrojeniem.
- *Dlaczego:* Czas odpoczynku pozwala sokom rozprowadzić się, dzięki czemu rolada nie wyschnie po pokrojeniu.
- *Pro tip:* Przytnij końce, jeśli są nierówne, by porcje wyglądały estetycznie.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 420 kcal |
| Białko | 28.5 g |
| Węglowodany | 12.3 g |
| Cukry | 2.1 g |
| Tłuszcze | 29.7 g |
| Błonnik | 1.2 g |
| Sód | 680 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy roladę można przygotować z góry?**

Tak, roladę można uformować i schować do lodówki na noc przed pieczeniem. To nawet poprawia strukturę mięsa.

**Jak zapobiec wysychaniu rolady?**

Nie przepieczaj i daj jej odpocząć 5–10 minut po pieczeniu przed pokrojeniem. Wewnętrzne składniki, jak ser, też pomagają zachować wilgoć.

**Czy roladę można zamrozić?**

Tak, zarówno surową, jak i upieczoną. Zapakuj hermetycznie i przechowuj do 3 miesięcy.

**Jakie warzywa najlepiej pasują do rolady?**

Papryka, ogórki kiszone, pieczarki i cebula smażona to klasyczne wybory. Unikaj zbyt wilgotnych składników, by nie rozcieńczyć masy.

**Czy roladę można piec w papierze foliowym?**

Tak, ale użyj papieru do pieczenia – folia może uniemożliwić rumienienie się powierzchni.