---
slug: rolada-z-piersi-indyka
title: "Rolada z piersi indyka"
servings: 4
prep_time_minutes: 900
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Rolada z piersi indyka

Rolada z piersi indyka to smaczne i sycące danie, które doskonale sprawdzi się na co dzień lub na uroczystości. Farsz z bułki tartej, jajka i natki pietruszki nadaje mięsu soczystość i aromat. Przygotowanie wymaga nieco czasu, ale efekt końcowy jest warty zachodu.

## Składniki

- 1 szt pierś indycza ok. 1 kg
- 50 g salami w plasterkach
- 1 szt jajko
- 60 ml bułka tarta (4 łyżki)
- 60 ml natka pietruszki (posiekana drobno, 4 łyżki)
- 0 szt sól (do smaku)
- 0 szt pieprz (do smaku)
- 1 szt przyprawa do indyka (gotowa mieszanka: tymianek, papryka, czosnek, pieprz, majeranek, rozmaryn)
- 1 szt olej (do smarowania)

## Przygotowanie

1. Pierś umyć, osuszyć, przykryć folią spożywczą i rozbić na cienki płat.
2. Zdjąć folię, natrzeć z obu stron przyprawą do indyka, przełożyć do salaterki, przykryć i włożyć do lodówki na całą noc.
3. Mięso wyjąć z lodówki, rozłożyć na wysmarowanej lekko olejem folii aluminiowej, lekko posolić i popieprzyć.
4. Piekarnik rozgrzać do 200°C.
5. Jajko wbić do miseczki, roztrzepać widelcem na jednolitą masę, lekko osolić.
6. Dodać do jajka bułkę tartą i natkę pietruszki, wymieszać.
7. Powstanie dość gęsta masa.
8. Rozsmarować ją równomiernie na płacie mięsa.
9. Następnie rozłożyć plasterki salami.
10. Pomagając sobie folią zwinąć ciasną roladę, osznurować ją nicią, lekko z wierzchu posolić, zawinąć w folię, ułożyć w żaroodpornym naczyniu i piec 1 godzinę.
11. Po tym czasie rozchylić folię (uwaga! gorące!!!) i włożyć jeszcze do pieca na 10–15 minut, żeby wierzch przyrumienił się.
12. Ostudzić, włożyć na parę godzin do lodówki.
13. Po tym czasie będzie już łatwo kroić roladę w cienkie plastry (przed krojeniem usunąć nici).

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Umij i osusz dokładnie pierś indyczą, aby usunąć nadmiar wilgoci, co pomoże przy przyprawianiu i formowaniu rolady.
- *Dlaczego:* Wilgoć może utrudniać przyleganie przypraw i farszu do mięsa.
- *Pro tip:* Użyj ręcznika papierowego, by dobrze osuszyć mięso.

**Krok 2.** Natrzyj mięso przyprawą do indyka z obu stron i odłóż do lodówki na całą noc, aby dobrze wsiąkła.
- *Dlaczego:* Długie marynowanie głębiej nasyci mięso aromatem i uczyni je bardziej soczystym.
- *Pro tip:* Przykryj naczynie folią lub przykrywką, by nie przenosić zapachów w lodówce.

**Krok 3.** Wyjmij mięso z lodówki, rozłóż na folii aluminiowej, która została lekko posmarowana olejem, i dopraw solą i pieprzem.
- *Dlaczego:* Olej zapobiega przyleganiu mięsa do folii i ułatwia formowanie rolady.
- *Pro tip:* Nie używaj zbyt dużo oleju – wystarczy cienka warstwa.

**Krok 4.** Włącz piekarnik i ustaw temperaturę na 200°C, aby był dobrze rozgrzany przed włożeniem rolady.
- *Dlaczego:* Stała temperatura od początku pieczenia zapewnia równomierne upieczenie mięsa.
- *Pro tip:* Sprawdź termometrem, czy piekarnik osiągnął docelową temperaturę.

**Krok 5.** Wbij jajko do miseczki i roztrzep go widelcem, aż stanie się gładki, dodaj szczyptę soli.
- *Dlaczego:* Roztrzepane jajko lepiej skleja farsz i pomaga mu przylegać do mięsa.
- *Pro tip:* Możesz dodać odrobinę mleka, by masa była jeszcze bardziej kremowa.

**Krok 6.** Do jajka dodaj bułkę tartą i posiekaną natkę pietruszki, następnie wymieszaj wszystko łyżką lub ręką.
- *Dlaczego:* Bułka tarta wchłania wilgoć i daje odpowiednią konsystencję, a natka dodaje świeżości.
- *Pro tip:* Jeśli masa wydaje się za sucha, dodaj łyżeczkę mleka lub wody.

**Krok 7.** Upewnij się, że masa farszu jest gęsta, ale nadal łatwa do rozsmarowania.
- *Dlaczego:* Zbyt rzadka masa może wyciekać podczas pieczenia.
- *Pro tip:* Jeśli jest za płynna, dodaj odrobinę więcej bułki tartej.

**Krok 8.** Rozłóż farsz równomiernie na całym płacie mięsa, zostawając 1–2 cm od brzegów.
- *Dlaczego:* Zostawienie wolnego miejsca ułatwia zwinięcie rolady bez wyciekania farszu.
- *Pro tip:* Użyj szpatułki, by rozprowadzić masę cienką, równą warstwą.

**Krok 9.** Ułóż plasterki salami jedna obok drugiej, pokrywając całą powierzchnię mięsa z farszem.
- *Dlaczego:* Salami dodaje smaku i tłuszczu, co sprawia, że rolada jest soczystsza.
- *Pro tip:* Nie układaj zbyt grubo – 1 warstwa wystarczy.

**Krok 10.** Zwijaj roladę z pomocą folii, ciasno, a następnie osznurować ją kuchenną nicią i zawinąć w folię do pieczenia.
- *Dlaczego:* Ciasne zwinięcie zapobiega rozpadaniu się rolady w trakcie pieczenia.
- *Pro tip:* Zacznij od dłuższego boku i działaj ostrożnie, by nie rozerwać mięsa.

**Krok 11.** Po godzinie pieczenia ostrożnie rozwiń folię (pary jest gorąca!) i piecz dalej 10–15 minut, by skórka się zarumieniła.
- *Dlaczego:* Odsłonięcie rolady pozwala skórze zrumienić się i stworzyć apetyczną korzeczkę.
- *Pro tip:* Użyj rękawic kuchennych i otwórz folię od strony dalszej od siebie.

**Krok 12.** Wyjmij roladę z piekarnika, odłóż do ostygnięcia, a następnie umieść w lodówce na kilka godzin.
- *Dlaczego:* Chłodzenie pomaga mięsu związać się i utrzymać kształt przy krojeniu.
- *Pro tip:* Można zostawić roladę w lodówce na całą noc – będzie jeszcze lepiej się kroiła.

**Krok 13.** Przed pokrojeniem usuń nici kuchenne, a następnie tnij roladę na cienkie plastry nożem o długim ostrzu.
- *Dlaczego:* Zimne mięso i usunięcie nici zapewniają czyste, estetyczne plastry.
- *Pro tip:* Użyj ostrego noża i tnij powoli, ruchem przesuwającym.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 320 kcal |
| Białko | 48.5 g |
| Węglowodany | 8.2 g |
| Cukry | 1.4 g |
| Tłuszcze | 11.3 g |
| Błonnik | 1.1 g |
| Sód | 680 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy roladę można przygotować dzień wcześniej?**

Tak, roladę najlepiej przygotować dzień wcześniej. Chłodzenie pomaga jej związać się i lepiej się kroić. Przechowuj ją w folii w lodówce.

**Czy roladę można zamrozić?**

Tak, roladę można zamrozić przed pieczeniem lub po upieczeniu. Jeśli zamrażasz po upieczeniu, ostudź ją całkowicie i zapakuj hermetycznie.

**Jak sprawdzić, czy rolada jest gotowa?**

Użyj termometru do mięsa – temperatura w środku powinna wynosić co najmniej 75°C. Jeśli nie masz termometru, sprawdź, czy soki są klarowne.

**Co zrobić, jeśli farsz wycieka podczas pieczenia?**

Upewnij się, że dobrze zwinięto roladę i nie ma za dużo farszu przy brzegach. Możesz też dodać więcej bułki tartej, by masa była gęstsza.

**Czy roladę można piec w worku do pieczenia?**

Tak, można piec w worku, ale wtedy nie uzyskasz rumianej skórki. Przed końcem pieczenia warto przekłuć worek, by mięso się zarumieniło.