---
slug: rolada-ze-szpinakiem-i-lososiem
title: "Rolada ze szpinakiem i łososiem"
servings: 4
prep_time_minutes: 60
cook_time_minutes: 60
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Rolada ze szpinakiem i łososiem

Efektowna rolada z łososiem i białą rybą w domowym cieście, nadziewana szpinakiem i warzywami. Idealna na święta, prezentuje się imponująco i zachwyca smakiem.

## Składniki

- 1 szt filet z sandacza (lub inna biała ryba)
- 1 szt filet z łososia
- 1 szt sos do pieczeni ciemny knorr
- 250 g świeży lub mrożony szpinak
- 150 g pieczarki
- 1 szt szalotka
- 1 szt przyprawa uniwersalna knorr delikat
- 0.5 łyżeczki papryka ostra w proszku (do smaku)
- 0.5 szczypty gałka muszkatołowa
- 1 szt cytryna
- 1 ząbek ząbek czosnku
- 30 ml oliwa z oliwek
- 2 łyżki koncentrat pomidorowy
- 1 łyżeczka cukier
- 0 szt sól (do smaku)
- 1 łyżeczka suszone oregano
- 150 ml woda
- 300 g mąka
- 1 łyżeczka cukier
- 1 szczypta sól
- 15 ml olej
- 20 g drożdże
- 1 szt jajko (do smarowania)
- 1 łyżeczka suszone zioła (np. majeranek) *(opcjonalnie)*

## Przygotowanie

1. Rybę oczyść, posyp przyprawą Knorr i skrop sokiem z cytryny. Odłóż do lodówki na 10 minut.
2. Szpinak podsmaż na oliwie z cebulą, pieczarkami i czosnkiem. Dopraw gałką muszkatołową i ostrą papryką. Odłóż do ostygnięcia.
3. Zrób ciasto z mąki, drożdży, cukru, soli, oleju i wody. Wyrobić, odłóż do wyrośnięcia. Przygotuj sos pomidorowy z koncentratu, oregano, cukru i wody.
4. Rozwałkuj ciasto. Na środku ułóż filet z łososia, potem szpinak, a na wierzch filet z białej ryby.
5. Zawiń roladę, złącz końce. Posmaruj jajkiem i posyp ziołami.
6. Piecz roladę w 200°C przez 30–40 minut. Przygotuj sos Knorr według opakowania i podawaj z pokrojoną roladą.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Oczyść filety rybne z ości i skóry, jeśli są. Posyp przyprawą Knorr i skrop sokiem z połowy cytryny. Umieść w naczyniu i odłóż do lodówki na 10 minut, aby marynowały się.
- *Dlaczego:* Marynowanie ryby poprawia jej smak i czyni mięso bardziej soczystym.
- *Pro tip:* Nie marynuj zbyt długo – cytryna może 'ugotować' rybę na zimno, jeśli zostanie za długo.

**Krok 2.** Posiekaj cebulę i pieczarki. Smaż je na oliwie z dodatkiem zgniecionego czosnku. Dodaj szpinak i gotuj, aż cała woda odparuje. Dopraw gałką muszkatołową i ostrą papryką.
- *Dlaczego:* Szpinak musi być suchy, by nie rozmięknąć ciasta podczas pieczenia.
- *Pro tip:* Gotuj szpinak na średnim ogniu, ciągle mieszając, by nie przypalił się.

**Krok 3.** W misce wymieszaj ciepłą wodę, drożdże i łyżeczkę cukru. Po 10 minutach dodaj mąkę, sól, olej i zacznij wyrabiać. Gdy ciasto będzie gładkie, odłóż je do wyrośnięcia. W międzyczasie przygotuj sos pomidorowy.
- *Dlaczego:* Drożdże muszą się aktywować w ciepłej wodzie, by ciasto dobrze wyrosło.
- *Pro tip:* Nie używaj zbyt gorącej wody – zabiłaby drożdże. Temperatura powinna być ciepła, ale nie parząca.

**Krok 4.** Rozwałkuj ciasto na prostokąt. Na środek ułóż najpierw łososia, potem odciśnięty szpinak, a na wierzch filet z białej ryby.
- *Dlaczego:* Warstwy nadzienia muszą być równomierne, by rolada ładnie się zwinęła i piekła jednolicie.
- *Pro tip:* Nie układaj ryby zbyt blisko krawędzi – ułatwi to zwiniecie bez wycieków.

**Krok 5.** Delikatnie zwiń ciasto od dłuższej krawędzi, jak rolmops. Złącz brzegi. Przełóż do formy. Posmaruj całość roztrzepanym jajkiem i posyp suszonymi ziołami.
- *Dlaczego:* Jajko nadaje złoty połysk i ładny kolor pieczonej powierzchni.
- *Pro tip:* Jeśli nie masz pędzelka, użyj łyżki do równomiernego rozsmarowania jajka.

**Krok 6.** Wstaw roladę do nagrzanego piekarnika (200°C) i piecz 30–40 minut, aż ciasto będzie złote i chrupiące. W międzyczasie przygotuj gotowy sos Knorr według instrukcji. Pokrój roladę i podawaj z sosem.
- *Dlaczego:* Rolada musi się dobrze upiec – ciasto powinno być przepieczone, a ryba gotowa.
- *Pro tip:* Przed pokrojeniem odstaw roladę na 5 minut – łatwiej będzie ją pokroić na równe kawałki.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 480 kcal |
| Białko | 38.5 g |
| Węglowodany | 32 g |
| Cukry | 6.2 g |
| Tłuszcze | 22 g |
| Błonnik | 3.1 g |
| Sód | 980 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy roladę można przygotować z wyprzedzeniem?**

Tak, roladę można złożyć i odstawić do lodówki na kilka godzin przed pieczeniem. Można ją również upiec wcześniej i podgrzać w piekarniku.

**Czy zamiast sandacza pasuje inna ryba?**

Tak, zamiast sandacza możesz użyć dorsza, halibuta lub innej białej ryby o gęstej strukturze mięsa, która nie rozpadnie się podczas pieczenia.

**Czy roladę można zamrozić?**

Tak, roladę można zamrozić zarówno przed, jak i po upieczeniu. Przed pieczeniem – owiń folią; po upieczeniu – ostudź i przechowuj w szczelnym pojemniku.

**Dlaczego szpinak trzeba dokładnie podsuszyć?**

Wilgoć ze szpinaku może spowodować, że ciasto się rozmięknie i nie upiecze się równomiernie. Dlatego szpinak musi być suchy.

**Czy roladę można piec w papierze do pieczenia?**

Tak, roladę warto ułożyć na arkuszu papieru do pieczenia – nie przyklei się do blatu i łatwiej będzie ją wyjąć z formy.