---
slug: rolada-ze-szpinaku
title: "ROLADA ZE SZPINAKU"
servings: 4
prep_time_minutes: 30
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["main_course", "appetizer"]
---

# ROLADA ZE SZPINAKU

Rolada ze szpinaku to eleganckie danie główne, w którym delikatny biszkopt szpinakowy kryje nadzienie z kremowego serka i wędzonego łososia. Efektownie prezentuje się na stole i zaskakuje wyważonym smakiem – idealna na przyjęcia lub świąteczny obiad. Przygotowanie wymaga kilku prostych kroków, a efekt zachwyca zarówno wyglądem, jak i smakiem.

## Składniki

- 450 g mrożony rozdrobniony szpinak (Rozmrozić i dokładnie odcisnąć z wody przed użyciem.)
- 5 szt jajka (Oddzielić białka od żółtek – białka ubić na sztywną pianę.)
- 2 opakowanie serek śmietankowy almette (lub inny kremowy biały serek) (Każde opakowanie to ok. 150 g; łącznie ok. 300 g serka.)
- 250 g łosoś wędzony lub polędwica łososiowa (Plastry powinny być na tyle duże, by pokryć całą powierzchnię placka.)
- 1 łyżeczka sól
- 0.5 łyżeczka pieprz czarny mielony
- 2 ząbek czosnek (Przecisnąć przez praskę lub drobno posiekać.)
- 1 szczypta gałka muszkatołowa
- 1 łyżka sok z cytryny (Świeżo wyciśnięty sok najlepiej podkreśli smak szpinaku i łososia.)

## Przygotowanie

1. Rozgrzej piekarnik do 200°C. Blachę wyłóż papierem do pieczenia lub posmaruj olejem.
2. Oddziel białka od żółtek. Białka ubij na sztywną pianę ze szczyptą soli.
3. Rozmrożony i dobrze odciśnięty szpinak wymieszaj z żółtkami, czosnkiem, solą, pieprzem, gałką muszkatołową i sokiem z cytryny.
4. Delikatnie wmieszaj ubitą pianę z białek do masy szpinakowej, zachowując puszystość.
5. Rozsmaruj masę równomiernie na blasze i piecz przez 25 minut, aż placek będzie sprężysty.
6. Gorący placek posmaruj równomiernie serkiem śmietankowym, zostawiając 2 cm margines przy jednym brzegu.
7. Na serek ułóż plastry wędzonego łososia tak, by pokrył całą powierzchnię. Nałóż drugą warstwę serka.
8. Zwiń placek ciasno w roladę, zawiń w folię spożywczą i wstaw do lodówki na minimum 30 minut.
9. Schłodzoną roladę pokrój ostrym nożem na plastry i podaj na talerzu.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Włącz piekarnik i ustaw temperaturę na 200°C (góra-dół). Blachę o wymiarach ok. 30×40 cm wyłóż papierem do pieczenia lub dokładnie posmaruj olejem – zapobiegnie to przyklejeniu się placka.
- *Dlaczego:* Odpowiednio rozgrzany piekarnik i przygotowana blacha gwarantują równomierne wypieczenie i łatwe wyjęcie placka.
- *Pro tip:* Użyj papieru do pieczenia – łatwiej zwiniesz roladę, trzymając za papier.

**Krok 2.** Umieść białka w czystej, suchej misce i ubijaj mikserem na najwyższych obrotach, aż powstanie sztywna, błyszcząca piana – powinna trzymać kształt po odwróceniu miski.
- *Dlaczego:* Sztywna piana napowietrza ciasto, dzięki czemu placek jest puszysty i nie kruszy się podczas zwijania.
- *Pro tip:* Miska i trzepaczki muszą być absolutnie suche i odtłuszczone – nawet ślad żółtka uniemożliwi ubicie piany.

**Krok 3.** Rozmrożony szpinak przełóż na ściereczkę lub sito i mocno odciśnij, by pozbyć się nadmiaru wody. Następnie wymieszaj go z żółtkami, przeciśniętym czosnkiem, solą, pieprzem, gałką muszkatołową i sokiem z cytryny.
- *Dlaczego:* Nadmiar wody ze szpinaku rozcieńczyłby masę i placek mógłby nie wyjść z blachy w jednym kawałku.
- *Pro tip:* Odciśnięty szpinak można lekko podsmażyć na suchej patelni przez 1–2 minuty, by odparować resztę wilgoci.

**Krok 4.** Dodaj pianę z białek do masy szpinakowej w trzech porcjach i delikatnie wmieszaj łyżką lub szpatułką ruchami od dołu ku górze – nie mieszaj energicznie.
- *Dlaczego:* Delikatne łączenie zachowuje pęcherzyki powietrza w pianie, co przekłada się na lekki, elastyczny blat rolady.
- *Pro tip:* Pierwszą porcję piany możesz wmieszać nieco śmielej – 'rozluźni' masę; kolejne dwie dodawaj bardzo ostrożnie.

**Krok 5.** Przełóż masę na blachę i rozprowadź szpatułką lub łyżką na równą warstwę o grubości ok. 1 cm. Wstaw do nagrzanego piekarnika i piecz 25 minut.
- *Dlaczego:* Równa grubość masy zapewnia jednolite wypieczenie – cieńsze miejsca mogłyby się przepiec i kruszyć.
- *Pro tip:* Po 20 minutach sprawdź palcem środek placka – powinien być sprężysty i nie odklejać się od papieru.

**Krok 6.** Wyjmij gorący placek z piekarnika. Posmaruj go równomiernie serkiem śmietankowym przy użyciu szpatułki lub odwróconej łyżki, zostawiając 2 cm margines przy jednym z krótszych brzegów.
- *Dlaczego:* Margines bez farszu ułatwia zwinięcie rolady i zapobiega wypadaniu nadzienia przy ostatnim obrocie.
- *Pro tip:* Serek lepiej się rozsmaruje, jeśli będzie w temperaturze pokojowej – wyjmij go z lodówki 30 minut wcześniej.

**Krok 7.** Na serek układaj plastry łososia wędzonego równomiernie na całej powierzchni. Opcjonalnie nałóż cienką drugą warstwę serka na łososia.
- *Dlaczego:* Warstwa serka na łososiu skleja nadzienie podczas zwijania i sprawia, że plastry rolady są zwarte.
- *Pro tip:* Jeśli plastry łososia są duże, porwij je na mniejsze kawałki, by farsz był równomiernie rozłożony.

**Krok 8.** Zacznij zwijać roladę od krótszego boku (od strony z nadzieniem) ku marginesowi, pomagając sobie papierem do pieczenia. Zwiń ciasno, zawiń w folię spożywczą i wstaw do lodówki na minimum 30 minut.
- *Dlaczego:* Chłodzenie sprawia, że rolada stężeje, utrzymuje kształt i daje się pokroić w równe, estetyczne plastry.
- *Pro tip:* Możesz przygotować roladę dzień wcześniej – po całonocnym chłodzeniu kroi się idealnie.

**Krok 9.** Wyjmij roladę z lodówki, zdejmij folię i ostrym nożem pokrój ją na plastry o grubości ok. 2 cm. Podaj na talerzu udekorowanym zieloną sałatą lub cytryną.
- *Dlaczego:* Ostry nóż bez ząbków sprawia, że plastry są czyste i nie rozgniatają miękkiego nadzienia.
- *Pro tip:* Nóż możesz zwilżyć ciepłą wodą przed każdym cięciem – plasterki będą idealnie gładkie.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 310 kcal |
| Białko | 24.5 g |
| Węglowodany | 5.2 g |
| Cukry | 1.4 g |
| Tłuszcze | 21 g |
| Błonnik | 2.1 g |
| Sód | 780 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę użyć świeżego szpinaku zamiast mrożonego?**

Tak, użyj ok. 600 g świeżego szpinaku. Zblanszuj go w osolonej wodzie przez 1 minutę, odciśnij bardzo dokładnie i drobno posiekaj przed dodaniem do masy.

**Jak zapobiec pękaniu rolady podczas zwijania?**

Zwijaj roladę, gdy jest jeszcze ciepła – wtedy jest najbardziej elastyczna. Jeśli poczekasz i ostygnie, placek stanie się sztywniejszy i może pękać.

**Czym można zastąpić łososia wędzonego?**

Roladę można nadziać wędzoną makrelą, tuńczykiem z puszki lub – w wersji wegetariańskiej – grillowaną cukinią i suszonymi pomidorami.

**Jak długo rolada może stać w lodówce?**

Przechowywana szczelnie w folii spożywczej, rolada pozostaje świeża do 2 dni w lodówce. Nie nadaje się do mrożenia po złożeniu.

**Czy rolada jest bez glutenu?**

Tak, w przepisie nie ma mąki ani żadnych produktów zbożowych, więc rolada jest naturalnie bezglutenowa – idealna dla osób nietolerujących glutenu.

**Jak podać roladę, by wyglądała elegancko?**

Pokrój roladę na plastry grubości 2 cm i ułóż na podłużnym półmisku na liściach sałaty. Udekoruj plasterkami cytryny i świeżym koperkiem.