---
slug: rolada-ziemniaczana
title: "rolada ziemniaczana"
servings: 4
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# rolada ziemniaczana

Rolada ziemniaczana to tradycyjne polskie danie z mięsem i ziemniakami, zapiekane lub gotowane. Ma soczysty farsz z mięsa z rosołu i cebuli, a powierzchnia pokryta jest złotą skórką z podsmażonej słoniny. Doskonale sprawdza się na obiad lub kolację w każdą porę roku.

## Składniki

- 500 g ziemniaki ugotowane i zmiażdżone (użyj zimnych ziemniaków)
- 500 g mąka pszenna
- 1 szt jajko
- 300 g mięso mielone z rosołu
- 1 głowka cebula
- 0 szt sól (do smaku)
- 0 szt pieprz (do smaku)
- 0 szt ulubione zioła (np. majeranek, natka pietruszki) *(opcjonalnie)*
- 50 g słonina

## Przygotowanie

1. Zagnieć ziemniaki, mąkę i jajko do gładkiego, elastycznego ciasta niezbyt lepkiego.
2. Przesmaż cebulę na patelni, dodaj mięso mielone z rosołu i przypraw solą, pieprzem i ziołami.
3. Rozwałkuj ciasto na placek grubości 0,5 cm, wyłóż farszem i zwiń ściśle w roladę, zaklejając brzegi.
4. Gotuj roladę w osolonej wodzie przez 30 minut, delikatnie obracając ją co kilka minut.
5. Pokrój roladę na ukośne kawałki i podawaj z podsmażoną słoniną i cebulką.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** W misce połącz zmiażdżone ziemniaki, mąkę i jajko. Mieszaj łyżką, a potem ręcznie, aż ciasto będzie gładkie i nie przywierało do palców.
- *Dlaczego:* Dobre połączenie składników zapewnia trwałość ciasta podczas gotowania.
- *Pro tip:* Jeśli ciasto jest zbyt mokre, dodaj odrobinę mąki; jeśli za suche — kroplę wody.

**Krok 2.** Szerszni cebulę i podsmaż na maśle lub oleju do zrumienienia, dodaj mięso mielone, sól, pieprz i zioła. Smaż 3–4 minuty, aż farsz się rozgrzeje.
- *Dlaczego:* Podsmażenie cebuli i mięsa wzbogaca smak farszu i usuwa nadmiar wilgoci.
- *Pro tip:* Nie przesadzaj z solą — mięso z rosołu może już być osolone.

**Krok 3.** Na posypanej mąką desce rozwałkuj ciasto na prostokąt grubości ok. 0,5 cm. Wyłóż farszem wzdłuż jednego brzegu i zwiń w rulon, dobrze zaklejając krawędzie.
- *Dlaczego:* Grubość ciasta i dobre zaklejenie zapobiegają pękaniu rolady podczas gotowania.
- *Pro tip:* Nie nadmiernie napełniaj rolady — farsz może wypływać.

**Krok 4.** Delikatnie przenieś roladę do garnka z wrzącą, osoloną wodą. Gotuj na małym ogniu 30 minut, co kilka minut delikatnie obracając ją łyżką.
- *Dlaczego:* Wolne gotowanie zapobiega pęknięciu, a obracanie zapewnia równomierne ugotowanie.
- *Pro tip:* Nie przesadzaj z mieszaniem — rolada jest krucha i łatwo się rozpadnie.

**Krok 5.** Wyjmij roladę, odcedź i odstaw na kilka minut. Pokrój nożem na ukośne plastry i podawaj z roztopioną słoniną i podsmażoną cebulką.
- *Dlaczego:* Odstawienie pozwala ciastu stwardnieć, a podsmażona słonina dodaje aromatu.
- *Pro tip:* Użyj ostrego noża i lekko go smaruj, by kawałki były równe i nie rozpadły się.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 380 kcal |
| Białko | 18.5 g |
| Węglowodany | 42 g |
| Cukry | 2.8 g |
| Tłuszcze | 15.2 g |
| Błonnik | 3.1 g |
| Sód | 650 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy roladę można piec zamiast gotować?**

Tak, można ją upiec w piekarniku w temp. 180°C przez ok. 40 minut, smażąc najpierw na patelni, by zrumienić skórkę.

**Dlaczego moja rolada pękała podczas gotowania?**

Pękanie może wynikać z zbyt cienkiego ciasta, nadmiaru farszu lub zbyt silnego wrzenia wody. Gotuj na małym ogniu i nie przepalaj ciasta.

**Czy roladę można zamrozić?**

Tak, roladę można zamrozić po ugotowaniu. Przed podaniem odgrzej w piekarniku lub na parze.

**Jakie zioła najlepiej pasują do tej rolady?**

Doskonale sprawdzają się majeranek, natka pietruszki, szałwia lub suszona cebula. Dostosuj do własnych preferencji.

**Czy można zrobić roladę bez jajka?**

Jajko pomaga skleić ciasto. Można spróbować zastąpić je łyżką mąki ziemniaczanej, ale ciasto może być bardziej kruche.