---
slug: roladka-drobiowa-z-ostrym-sosem-chilli-i-miesem-mielonym
title: "Roladka drobiowa z ostrym sosem chilli i mięsem mielonym"
servings: 2
prep_time_minutes: 1
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Roladka drobiowa z ostrym sosem chilli i mięsem mielonym

Roladka drobiowa nadziewana pikantnym mięsem mielonym i warzywami, panierowana i smażona do złotego koloru. Danie idealne na obiad lub kolację, gdy chcesz coś szybkiego, ale satysfakcjonującego.

## Składniki

- 2 szt filet z kurczaka
- 30 ml sos chilli
- 0 szt sól (do smaku)
- 0 szt pieprz kolorowy ziarnisty (do smaku)
- 0 szt kminek mielony (do smaku)
- 45 ml mięso mielone (wieprzowe, np. z łopatki)
- 15 ml papryka żółta (pokrojona w kostkę)
- 1 szt cebula (pokrojona w kostkę)
- 15 ml szczypiorek
- 1 szt papryczka chilli (marynowana)
- 0 szt pieprz czarny mielony (do smaku)
- 1 szt jajka
- 250 ml bułka tarta
- 500 ml olej do smażenia

## Przygotowanie

1. Filety z kurczaka umyj i rozłóż na desce. Uderz je młotkiem, aby były cienkie i równe.
2. Posmaruj filety ostrym sosem chilli i dopraw solą, pieprzem kolorowym i kminkiem.
3. W misce wymieszaj mięso mielone, pokrojoną paprykę, cebulę, szczypiorek i papryczkę chilli. Dopraw solą i pieprzem, a następnie uformuj z tego małe ruloniki.
4. Wygnij nadzienie na środek każdego fileta, zwiń w roladkę i zawiń w folię spożywczą. Włóż do lodówki na 1 godzinę, potem panieruj w jajku i bułce tartej.
5. Smaż roladki na głębokim tłuszczu na złoty kolor. Podawaj od razu z sałatką lub ziemniakami.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Umij filety z kurczaka zimną wodą, osusz papierowym ręcznikiem. Na desce kuchennej ułóż je pojedynczo i delikatnie uderzaj młotkiem kuchennym, aż staną się cienkie i równe.
- *Dlaczego:* Cienki plaster kurczaka lepiej wchłania przyprawy i łatwiej się nadziewa.
- *Pro tip:* Nie rozbijaj zbyt mocno, by nie rozerwać mięsa – powinno być cienkie, ale całe.

**Krok 2.** Równomiernie rozłóż sos chilli na całej powierzchni każdego fileta. Posyp solą, pieprzem kolorowym i kminkiem mielonym, rozprowadzając przyprawy palcami.
- *Dlaczego:* Przyprawy dodają głębi smaku, a sos chilli nadaje charakterystyczny pikantny posmak.
- *Pro tip:* Jeśli nie lubisz ostro, zmniejsz ilość soli chilli lub dodaj ją stopniowo.

**Krok 3.** W misce połącz mięso mielone, drobno pokrojoną cebulę, paprykę, szczypiorek i marynowaną papryczkę chilli. Dopraw solą i pieprzem, dobrze wymieszaj i uformuj z masy długie, cienkie ruloniki.
- *Dlaczego:* Nadzienie powinno być jednolite i dobrze doprawione, by smakowało w środku roladki.
- *Pro tip:* Przed formowaniem ruloników umyj ręce – mięso mniej się będzie przywierać.

**Krok 4.** Umieść rulonik z mięsa na środku fileta, zwiń luźno, a następnie zawiń całość w folię spożywczą. Włóż do lodówki na 1 godzinę. Potem otwórz, obetnij folię, obetnij końce, jeśli są nierówne, a następnie panieruj: najpierw w rozbełtanym jajku, potem w bułce tartej.
- *Dlaczego:* Chłodzenie pomaga utrzymać kształt roladki, a panierka ładnie się opieka podczas smażenia.
- *Pro tip:* Aby bułka tartą lepiej przylegała, delikatnie przygnieć ją dłońmi po panierowaniu.

**Krok 5.** Rozgrzej olej w głębokim garnku lub patelni. Delikatnie wrzuć roladki i smaż na złoty kolor, około 4–5 minut, odwracając, by się równomiernie opiekły. Wyjmij łyżką sitową i odcedź na papierowym ręczniku.
- *Dlaczego:* Smażenie w głębokim tłuszczu zapewnia równomierne opieczenie i chrupiącą panierkę.
- *Pro tip:* Nie wrzucaj zbyt wielu roladek naraz – mogą się sklejać i nierówno smażyć.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 680 kcal |
| Białko | 42.5 g |
| Węglowodany | 28.3 g |
| Cukry | 4.7 g |
| Tłuszcze | 45.1 g |
| Błonnik | 2.1 g |
| Sód | 980 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy roladki można piec w piekarniku?**

Tak, można je piec w piekarniku nagrzanym do 180°C przez około 25 minut, odwracając w połowie. Efekt będzie mniej chrupiący niż przy smażeniu, ale zdrowszy.

**Jak sprawdzić, czy roladki są dobrze wysmażone?**

Roladki powinny mieć złotobrązową, chrupiącą panierkę. Mięso w środku musi być całkowicie gotowe – przekrój powinien być biały, bez różowych smug.

**Czy roladki można zamrozić przed smażeniem?**

Tak, po panierowaniu roladki można ułożyć na tacy, zamrozić, a potem przenieść do woreczka. Smaż od razu z mrożenia, dodając 1–2 minuty czasu smażenia.

**Jakie sałatki pasują do tej dania?**

Doskonale sprawdzą się świeże sałatki: z rukoli i pomidorków koktajlowych, sałata z fasolki szparagowej lub sałata z kapusty z marchewką.

**Czy można użyć mięsa drobiowego zamiast wieprzowego?**

Tak, mięso drobiowe mielone również nadaje się na nadzienie. Będzie lżejsze i mniej tłuste – warto dodać odrobinę oleju do masy, by nie wyschło.