---
slug: roladka-jablkowa-w-ciescie-twarozkowym
title: "Roladka jabłkowa w cieście twarożkowym"
servings: 20
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["dessert"]
---

# Roladka jabłkowa w cieście twarożkowym

Roladka jabłkowa w cieście twarożkowym to pyszny deser, który łączy kremowe ciasto z aromatycznym nadzieniem z jabłek i cynamonu. Idealna na każdą okazję, szybka w wykonaniu i bardzo satysfakcjonująca. Gotuje się ją w piekarniku i podaje na ciepło lub w temperaturze pokojowej.

## Składniki

- 150 g twaróg
- 90 ml mleko
- 90 ml olej
- 75 g cukier
- 1 szt cukier waniliowy (np. 1 paczka (8 g))
- 300 g mąka pszenna
- 10 ml proszek do pieczenia
- 0.5 kg jabłka
- 25 ml mąka ziemniaczana
- 0 szt cukier (do smaku (ok. 2-3 łyżki))
- 0 szt cynamon (odrobina, do smaku)
- 0 ml woda (do rozprowadzenia mąki ziemniaczanej) *(opcjonalnie)*
- 0 szt olej (do smarowania ciasta) *(opcjonalnie)*

## Przygotowanie

1. Zagnij wszystkie składniki ciasta i schłodź je w lodówce przez 30 minut.
2. Rozwałkuj ciasto, posmaruj olejem, nałóż nadzienie i piecz w piekarniku w 180°C.
3. Obierz jabłka i pokrój je na średnie kawałki, nie zbyt małe ani zbyt duże.
4. Podgrzej jabłka w garnku, aż zaczną puszczać sok.
5. Dopraw jabłka cukrem i cynamonem według własnego smaku.
6. Rozpuść mąkę ziemniaczaną w wodzie, wlej do jabłek i delikatnie podgrzej, aż zgęstnieją.
7. Nałóż nadzienie na ciasto, gdy jest jeszcze ciepłe, ale nie gorące.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** W misce połącz twaróg, mleko, olej, cukier, cukier waniliowy, mąkę pszenną i proszek do pieczenia. Zagnij gładkie ciasto i zwiń w kulę. Owiń folią i odstaw do lodówki na 30 minut, by odpoczęło i było łatwiejsze w formowaniu.
- *Dlaczego:* Chłodzenie ciasta pomaga mu się związać i unika się rozpadania podczas rozwałkowywania.
- *Pro tip:* Jeśli ciasto wydaje się zbyt suche, dodaj łyżkę mleka; jeśli zbyt miękkie — dodaj odrobinę mąki.

**Krok 2.** Wyciągnij ciasto z lodówki, rozwałkuj je na posypanej mąką powierzchni na prostokąt o grubości ok. 0,5 cm. Delikatnie posmaruj powierzchnię olejem, by nadzienie dobrze się przywarło. Przygotuj nadzienie i przejdź do formowania roladki.
- *Dlaczego:* Rozwałkowanie ułatwia równomierne rozłożenie nadzienia, a olej zapobiega przypalaniu i poprawia smak.
- *Pro tip:* Nie rozwałkowuj zbyt cienko, by ciasto nie pękło podczas zwijania.

**Krok 3.** Obierz jabłka i pokrój je na kawałki o wielkości ok. 1–2 cm. Nie rób ich zbyt drobno, by nie rozgotowały się w całość, ale nie zostawiaj też dużych kawałków, które utrudnią zwinięcie rolady.
- *Dlaczego:* Odpowiednia wielkość kawałków zapewnia miłą konsystencję i pozwala na łatwe zwinięcie ciasta.
- *Pro tip:* Użyj jabłek twardej odmiany, np. Szampion lub Ligol, by nie rozpadły się podczas gotowania.

**Krok 4.** Przesuń pokrojone jabłka do garnka i podgrzewaj na średnim ogniu, mieszając delikatnie, aż zaczną wydzielać sok i lekko mięknąć — trwa to ok. 5–7 minut.
- *Dlaczego:* Podgrzanie pomaga jabłkom zmięknąć i uwolnić naturalny sok, co poprawia smak nadzienia.
- *Pro tip:* Nie gotuj zbyt długo — jabłka mają zachować lekką chrupkość.

**Krok 5.** Dodaj cukier i cynamon do podgrzewanych jabłek. Mieszaj i doprawiaj stopniowo, próbując, aż uzyskasz pożądany słodko-kwaśny smak z wyraźnym aromatem cynamonu.
- *Dlaczego:* Doprawianie do smaku pozwala dostosować słodycz i intensywność smaku do własnych preferencji.
- *Pro tip:* Zacznij od łyżki cukru i 1/2 łyżeczki cynamonu, potem dopasuj według smaku.

**Krok 6.** W małej miseczce rozpuść mąkę ziemniaczaną w kilku łyżkach zimnej wody. Wlej do jabłek i gotuj przez 1–2 minuty, aż nadzienie zgęstnieje. Odłóż do ostygnięcia.
- *Dlaczego:* Mąka ziemniaczana wiąże sok z jabłek, zapobiegając wyciekaniu nadzienia podczas pieczenia.
- *Pro tip:* Mieszaj cały czas, by nie powstały grudki, a nadzienie było gładkie.

**Krok 7.** Nałóż ciepłe, ale nie gorące nadzienie na rozwałkowane ciasto, rozkładając je równomiernie. Delikatnie zwiń roladkę od dłuższego boku, jak rolmopsa, i przełóż do formy do pieczenia.
- *Dlaczego:* Ciepłe nadzienie lepiej się przywarstwa, ale zbyt gorące może rozpuścić ciasto i spowodować jego rozpad.
- *Pro tip:* Jeśli roladka pęka, lekko posmaruj krawędź ciastem z jajka lub mlekiem, by skleić.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 185 kcal |
| Białko | 4.2 g |
| Węglowodany | 28.3 g |
| Cukry | 14.5 g |
| Tłuszcze | 7.1 g |
| Błonnik | 1.8 g |
| Sód | 85 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy roladkę można przygotować z wyprzedzeniem?**

Tak, roladkę można upiec dnia wcześniej. Przechowuj ją w lodówce i podgrzej przed podaniem lub podaj zimną.

**Jakie jabłka najlepiej nadają się do tego przepisu?**

Najlepiej sprawdzają się twarde jabłka, takie jak Szampion, Ligol lub Golden Delicious. Nie rozgotowują się i zachowują smak.

**Czy roladkę można zamrozić?**

Tak, roladkę można zamrozić po upieczeniu. Owiń dobrze folią i przechowuj do 3 miesięcy. Odmroź w lodówce i podgrzej w piekarniku.

**Dlaczego ciasto pęka podczas zwijania?**

Ciasto może pękać, jeśli jest zbyt suche lub zbyt chłodne. Upewnij się, że dobrze odpoczęło w temperaturze pokojowej przed zwinięciem.

**Czy można zastąpić mąkę ziemniaczaną innym zagęstnikiem?**

Tak, możesz użyć mąki pszennnej lub krochmalu kukurydzianego, ale mąka ziemniaczana daje najlepszą konsystencję.

**Jak podawać roladkę jabłkową?**

Roladkę można podawać ciepłą lub zimną, z lodami waniliowymi, śmietaną albo posypaną cukrem pudrem.