---
slug: roladka-kawowo-czekoladowa
title: "Roladka kawowo-czekoladowa"
servings: 8
prep_time_minutes: 720
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["dessert"]
---

# Roladka kawowo-czekoladowa

Klasyczna roladka z dodatkiem kawy i czekolady, pokryta kremem z białej czekolady. Idealna na uroczystości i co dzień.

## Składniki

- 4 szt żółtka
- 125 ml cukier
- 115 g mleczna czekolada
- 1 szczypta kawa instant (rozpuszczona w 30 ml gorącej wody)
- 4 szt białka
- 250 ml śmietanka 30%
- 150 g biała czekolada
- 45 ml likier kawowy
- 0 szt cukier puder (do posypania) *(opcjonalnie)*

## Przygotowanie

1. Żółtka utrzeć z cukrem na kremowy kogel-mogel.
2. Dodać stopioną mleczną czekoladę i rozpuszczoną kawę.
3. Delikatnie zmieszać z białkami ubitymi na sztywną pianę.
4. Wylać ciasto na blachę 25x36 cm wyłożoną papierem do pieczenia.
5. Piecz około 20 minut w 180°C.
6. Natychmiast przykryj wilgotną ściereczką i odłóż na 4 godziny.
7. Podgrzej śmietankę do niemal wrzenia.
8. Dodaj drobno posiekaną białą czekoladę i mieszaj do rozpuszczenia.
9. Ostудz krem, przykryj i chłodź 4 godziny w lodówce.
10. Ubij śmietankę z kremem do gęstej konsystencji.
11. Rozłóż ciasto, posmaruj kremem, zroluj i posyp cukrem pudrem.
12. Schładzaj roladkę przez 2 godziny przed podaniem.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** W misce utrzyj żółtka z cukrem za pomocą miksera lub ręcznie, aż masa stanie się lekka i puszysta.
- *Dlaczego:* To zapewnia puszystą strukturę ciasta.
- *Pro tip:* Użyj miksera, aby zaoszczędzić czas i siły.

**Krok 2.** Stop mleczną czekoladę na łaźni wodnej lub w mikrofalówce, dodaj do niej rozpuszczoną kawę i wymieszaj z masą żółtkową.
- *Dlaczego:* Ciepła czekolada lepiej się miesza z żółtkami.
- *Pro tip:* Nie przegrzewaj czekolady, by nie utraciła gładkości.

**Krok 3.** Białka ubij na sztywną pianę i delikatnie wymieszaj z masą ciasta ruchami od dołu do góry.
- *Dlaczego:* To zapobiega zapadnięciu ciasta i nadaje mu lekkość.
- *Pro tip:* Użyj suchej i czystej miski, by białka dobrze się ubiły.

**Krok 4.** Wylej całą masę na blachę wyłożoną pergaminem i rozłóż równomiernie za pomocą szpachelki.
- *Dlaczego:* Równa warstwa zapewnia ładne uformowanie roladki.
- *Pro tip:* Uderz lekko blachą w stół, by usunąć pęcherzyki powietrza.

**Krok 5.** Upiecz ciasto w rozgrzanym do 180°C piekarniku przez około 20 minut, aż będzie elastyczne i sprężyste.
- *Dlaczego:* Zbyt długie pieczenie spowoduje wyschnięcie ciasta.
- *Pro tip:* Sprawdź gotowość, dotykając palcem – ciasto powinno się odbić.

**Krok 6.** Natychmiast po pieczeniu przykryj ciasto wilgotną ściereczką i odłóż na co najmniej 4 godziny.
- *Dlaczego:* Wilgoć zapobiega wyschnięciu i ułatwia późniejsze zrolowanie.
- *Pro tip:* Nie odkładaj tego kroku – sucha warstwa pęka przy zwijaniu.

**Krok 7.** Podgrzej śmietankę w garnku, aż zacznie się lekko pienić, ale nie doprowadzaj do wrzenia.
- *Dlaczego:* Gorąca śmietanka dobrze rozpuszcza czekoladę.
- *Pro tip:* Stosuj niską temperaturę, by nie przegrzać śmietanki.

**Krok 8.** Drobno posiekaj białą czekoladę, dodaj do gorącej śmietanki i mieszaj, aż stanie się gładka.
- *Dlaczego:* Drobne kawałki szybciej się rozpuszczą.
- *Pro tip:* Mieszaj drewnianą łyżką lub silikonową szpachelką.

**Krok 9.** Przełóż krem do miski, przykryj folią i chłodź w lodówce przez 4 godziny.
- *Dlaczego:* Krem musi zgęstnieć, by dało się go ubić.
- *Pro tip:* Folia zapobiega wchłanianiu innych zapachów z lodówki.

**Krok 10.** Ubij schłodzony krem mikserem na średnich obrotach, aż stanie się puszysty i trzyma kształt.
- *Dlaczego:* Ubity krem lepiej trzyma się w roladce.
- *Pro tip:* Nie przestawaj ubijać, jeśli krem wydaje się jeszcze ciekawy.

**Krok 11.** Delikatnie rozwiń ciasto, posmaruj kremem, zroluj i oprósz cukrem pudrem z góry.
- *Dlaczego:* Rolowanie na wilgotnej ściereczce pomaga w utrzymaniu kształtu.
- *Pro tip:* Zacznij od dłuższego boku i zwinąć jednym płynnym ruchem.

**Krok 12.** Schłodź gotową roladkę przez 2 godziny, by krem dobrze stwardniał.
- *Dlaczego:* To ułatwia pokrojenie na równe kawałki.
- *Pro tip:* Przed pokrojeniem przetrzyj nóż pod gorącą wodą.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 385 kcal |
| Białko | 6.2 g |
| Węglowodany | 34.1 g |
| Cukry | 28.3 g |
| Tłuszcze | 25.8 g |
| Błonnik | 1.7 g |
| Sód | 112 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy roladkę można przygotować dzień wcześniej?**

Tak, roladka doskonale trzyma się w lodówce do 2 dni. Smak się nawet poprawia.

**Dlaczego ciasto pęka przy zwijaniu?**

Zazwyczaj oznacza to, że ciasto wyschło. Upewnij się, że zostało przykryte wilgotną ściereczką po pieczeniu.

**Czy można zastąpić likier kawowy innym alkoholem?**

Tak, możesz użyć likieru Cointreau lub bezalkoholowego syropu kawowego.

**Jak przechowywać roladkę?**

Trzymaj ją w lodówce pod miską lub w hermetycznym pudełku do 3 dni.

**Czy roladka jest bezglutenowa?**

Nie, ponieważ ciasto zawiera mąkę (choć nie jest wymieniona, domyślnie występuje w takich przepisach).

**Czy można zrobić roladkę bez jajek?**

Nie polecamy – jajka są kluczowe dla struktury ciasta i kremu.