---
slug: roladka-z-piersi-kurczaka-na-dwa-sposoby-bakaliowy-i-ziolowy
title: "Roladka z piersi kurczaka na dwa sposoby: bakaliowy i ziołowy"
servings: 4
prep_time_minutes: 180
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Roladka z piersi kurczaka na dwa sposoby: bakaliowy i ziołowy

Roladka z piersi kurczaka na dwa sposoby – bakaliowo-orzechowa i ziołowa z serkiem – to smaczne, sycące danie idealne na obiad lub kolację. Delikatne filety farowane są różnie, a potem owijane szynką i pieczone. Danie można podawać ciepło lub zimno, co czyni je uniwersalnym.

## Składniki

- 2 szt piersi kurczaka
- 0 szt sól (do smaku)
- 0 szt świeżo mielony czarny pieprz (do smaku)
- 1 pęczek orzechy pistacjowe
- 8 szt śliwki suszone
- 5 szt morele suszone
- 1 pęczek szczypiorek
- 1 pęczek koperek
- 1 pęczek natka pietruszki
- 1 cm skórka cytrynowa
- 0.67 opakowanie serek śmietankowy (np. Turek)
- 10 ml oliwa z oliwek (do posmarowania folii) *(opcjonalnie)*
- 8 plasterek szynka drobiowa (do owinięcia roladek)

## Przygotowanie

1. Rozetnij każdą pierś kurczaka wzdłuż na pół, nie docinając do końca, by utworzyć kieszeń.
2. Umyj i drobno posiekaj szczypiorek, koperek i natkę pietruszki, zetrzyj skórkę z cytryny i wymieszaj z serkiem śmietankowym.
3. Dodaj świeżo zmielony pieprz do masy ziołowej i dokładnie wymieszaj.
4. Na jednej połówce piersi ułóż suszone śliwki, morele i orzechy pistacjowe, następnie delikatnie zwiń.
5. Na drugiej połówce rozsmaruj przygotowaną masę ziołową z serkiem i zwiń.
6. Na desce do krojenia wsyp grubo zmieloną sól i pieprz, pamiętając, że szynka jest słona, więc nie używaj zbyt dużo soli.
7. Obtocz obie zrolowane piersi w mieszance soli i pieprzu.
8. Odczyń dwa długie kawałki folii aluminiowej i posmaruj je oliwą lub olejem.
9. Rozłóż plastry szynki na folii, układając je tak, by się nieco zachodziły.
10. Połóż zrolowane piersi na szynce i zawiń je, pomagając sobie folią.
11. Zawiń roladki mocno w folię, formując długie, gładkie walcowate formy, jak cukierki.
12. Schłodź roladki w lodówce przez co najmniej godzinę, najlepiej 2–3 godziny.
13. Włącz piekarnik i nagrzej go do 200°C, ustawiając grzanie od góry i dołu bez termoobiegu.
14. Umieść roladki w folii na blasze i wstaw do nagrzanego piekarnika.
15. Po 20 minutach wyjmij roladki, ostrożnie rozetnij folię i piecz jeszcze 10 minut, by szynka się zarumieniła.
16. Wyjmij roladki z piekarnika i odstaw na 10 minut, lekko przykrywając folią, by mięso odpoczęło.
17. Jeśli chcesz podać roladki na zimno, po upieczeniu odłóż je do ostygnięcia, a potem przechowuj w lodówce min. godzinę.
18. Rozetnij każdą pierś kurczaka wzdłuż na pół, nie docinając do końca, by utworzyć kieszeń.
19. Umyj i drobno posiekaj szczypiorek, koperek i natkę pietruszki, zetrzyj skórkę z cytryny i wymieszaj z serkiem śmietankowym.
20. Dodaj świeżo zmielony pieprz do masy ziołowej i dokładnie wymieszaj.
21. Na jednej połówce piersi ułóż suszone śliwki, morele i orzechy pistacjowe, następnie delikatnie zwiń.
22. Na drugiej połówce rozsmaruj przygotowaną masę ziołową z serkiem i zwiń.
23. Na desce do krojenia wsyp grubo zmieloną sól i pieprz, pamiętając, że szynka jest słona, więc nie używaj zbyt dużo soli.
24. Obtocz obie zrolowane piersi w mieszance soli i pieprzu.
25. Odczyń dwa długie kawałki folii aluminiowej i posmaruj je oliwą lub olejem.
26. Rozłóż plastry szynki na folii, układając je tak, by się nieco zachodziły.
27. Połóż zrolowane piersi na szynce i zawiń je, pomagając sobie folią.
28. Zawiń roladki mocno w folię, formując długie, gładkie walcowate formy, jak cukierki.
29. Schłodź roladki w lodówce przez co najmniej godzinę, najlepiej 2–3 godziny.
30. Włącz piekarnik i nagrzej go do 200°C, ustawiając grzanie od góry i dołu bez termoobiegu.
31. Umieść roladki w folii na blasze i wstaw do nagrzanego piekarnika.
32. Po 20 minutach wyjmij roladki, ostrożnie rozetnij folię i piecz jeszcze 10 minut, by szynka się zarumieniła.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Ułóż pierś kurczaka płasko na desce i tnij ją wzdłuż od jednego końca do drugiego, ale nie docinaj do końca – powinna zostać połączona jak książka.
- *Dlaczego:* To pozwala rozłożyć filet i ułożyć w nim nadzienie, nie rozpadając się podczas pieczenia.
- *Pro tip:* Użyj ostrego noża i tnij powoli, trzymając filet płasko ręką.

**Krok 2.** Umyj szczypiorek, koperek i natkę pietruszki pod bieżącą wodą, osusz, drobno posiekaj nożem i dodaj do miski. Zetrzyj skórkę z cytryny i wymieszaj z serkiem śmietankowym.
- *Dlaczego:* Świeże zioła nadają aromat i smak nadzieniu, a skórka cytryny dodaje cytrusowej nuty bez gorzkości.
- *Pro tip:* Nie zetrzyj białej części skórki – może być gorzka.

**Krok 3.** Dodaj świeżo zmielony pieprz do masy ziołowej i dokładnie wymieszaj, by smak był równomierny.
- *Dlaczego:* Świeżo mielony pieprz ma intensywniejszy aromat niż gotowy z słoiczka.
- *Pro tip:* Zacznij od łyżeczki i dopiero doprawiaj do smaku.

**Krok 4.** Na jednej połówce piersi ułóż suszone śliwki, morele i orzechy pistacjowe, starając się nie przesadzić, by dało się ją zwinąć.
- *Dlaczego:* Bakalie i orzechy dodają słodko-kwasowego smaku i chrupkości.
- *Pro tip:* Jeśli suszone owoce są duże, pokrój je na pół, by łatwiej się zwinęło.

**Krok 5.** Na drugiej połówce rozsmaruj masę z serkiem i ziołami, a następnie delikatnie zwiń ją w rulon.
- *Dlaczego:* Serek pomaga skleić nadzienie, a zioła nadają świeży smak.
- *Pro tip:* Nie nakładaj zbyt dużo masy – może wypływać podczas pieczenia.

**Krok 6.** Na desce do krojenia wsyp grubo zmieloną sól i pieprz, pamiętając, że szynka jest słona, więc nie używaj zbyt dużo soli.
- *Dlaczego:* Otoczenie roladek w soli i pieprzu intensyfikuje smak, ale trzeba uważać na nadmiar soli z szynki.
- *Pro tip:* Użyj mieszanki 1 łyżeczka soli i 1/2 łyżeczki pieprzu na roladkę.

**Krok 7.** Delikatnie obtocz zrolowane piersi w mieszance soli i pieprzu, by cała powierzchnia była przyprawiona.
- *Dlaczego:* To zapewnia równomierne doprawienie i ładny kolor po upieczeniu.
- *Pro tip:* Nie przyciskaj zbyt mocno, by nie rozpaść roladki.

**Krok 8.** Odczyń dwa długie kawałki folii aluminiowej (ok. 40 cm) i posmaruj je oliwą lub olejem, by nie przywarły.
- *Dlaczego:* Olej zapobiega przywieraniu mięsa i szynki do folii.
- *Pro tip:* Użyj pędzelka lub papierowego ręcznika do rozsmarowania.

**Krok 9.** Rozłóż plastry szynki na folii, układając je tak, by się nieco zachodziły, tworząc prostokąt.
- *Dlaczego:* To zapewnia pełne owinięcie roladki bez dziur i utraty soku.
- *Pro tip:* Ułóż szynkę w dwóch rzędach, by nie było przerw.

**Krok 10.** Połóż zrolowaną pierś na szynce i zawiń ją w folię, zaczynając od jednego końca.
- *Dlaczego:* Folia pomaga utrzymać kształt i chroni przed wysychaniem w piekarniku.
- *Pro tip:* Zawiń ciasno, ale nie przyciskaj zbyt mocno, by nie zmiać szynki.

**Krok 11.** Zawiń roladki mocno w folię, formując długie, gładkie walcowate formy, jak cukierki.
- *Dlaczego:* Ciasne zawiązanie zapewnia równy kształt i lepsze przetrawienie mięsa.
- *Pro tip:* Zakręć końce folii w obie strony, by było trwale zamknięte.

**Krok 12.** Schłodź roladki w lodówce przez co najmniej godzinę, najlepiej 2–3 godziny, by utrwalić kształt.
- *Dlaczego:* Chłód pomaga mięsu i nadzieniu skleić się i nie rozpaść podczas pieczenia.
- *Pro tip:* Można przygotować roladki dzień wcześniej i pieczyć na gorąco.

**Krok 13.** Włącz piekarnik i nagrzej go do 200°C, ustawiając grzanie od góry i dołu bez termoobiegu.
- *Dlaczego:* Równomierne ogrzewanie zapewnia idealne upieczenie bez przypalenia.
- *Pro tip:* Piekarnik powinien być nagrzany przed włożeniem roladek – min. 10 minut.

**Krok 14.** Umieść roladki w folii na blasze i wstaw do nagrzanego piekarnika.
- *Dlaczego:* Pieczenie w folii utrzymuje wilgoć i zapobiega wyschnięciu mięsa.
- *Pro tip:* Ułóż roladki z odstępem, by ciepło mogło cyrkulować.

**Krok 15.** Po 20 minutach wyjmij roladki, ostrożnie rozetnij folię nożem i piecz jeszcze 10 minut, by szynka się zarumieniła.
- *Dlaczego:* Odsłonięcie szynki na końcu daje ładny, chrupiący efekt.
- *Pro tip:* Użyj funkcji grilla, by przyspieszyć rumienienie, ale uważaj, by nie spalić.

**Krok 16.** Wyjmij roladki z piekarnika i odstaw na 10 minut, lekko przykrywając folią, by mięso odpoczęło i zachowało sok.
- *Dlaczego:* Odpoczynek pozwala soku rozprowadzić się równomiernie w mięsie.
- *Pro tip:* Nie tnij od razu – mięso będzie soczystsze.

**Krok 17.** Jeśli chcesz podać roladki na zimno, po upieczeniu odłóż je do ostygnięcia, a potem przechowuj w lodówce min. godzinę.
- *Dlaczego:* Chłodne roladki są idealne na kanapki lub jako zimne danie podstawowe.
- *Pro tip:* Przed podaniem pokrój na plasterki o grubości 1–2 cm.

**Krok 18.** Rozetnij każdą pierś kurczaka wzdłuż na pół, nie docinając do końca, by utworzyć kieszeń.
- *Dlaczego:* To pozwala rozłożyć filet i ułożyć w nim nadzienie, nie rozpadając się podczas pieczenia.
- *Pro tip:* Użyj ostrego noża i tnij powoli, trzymając filet płasko ręką.

**Krok 19.** Umyj i drobno posiekaj szczypiorek, koperek i natkę pietruszki, zetrzyj skórkę z cytryny i wymieszaj z serkiem śmietankowym.
- *Dlaczego:* Świeże zioła nadają aromat i smak nadzieniu, a skórka cytryny dodaje cytrusowej nuty bez gorzkości.
- *Pro tip:* Nie zetrzyj białej części skórki – może być gorzka.

**Krok 20.** Dodaj świeżo zmielony pieprz do masy ziołowej i dokładnie wymieszaj, by smak był równomierny.
- *Dlaczego:* Świeżo mielony pieprz ma intensywniejszy aromat niż gotowy z słoiczka.
- *Pro tip:* Zacznij od łyżeczki i dopiero doprawiaj do smaku.

**Krok 21.** Na jednej połówce piersi ułóż suszone śliwki, morele i orzechy pistacjowe, następnie delikatnie zwiń.
- *Dlaczego:* Bakalie i orzechy dodają słodko-kwasowego smaku i chrupkości.
- *Pro tip:* Jeśli suszone owoce są duże, pokrój je na pół, by łatwiej się zwinęło.

**Krok 22.** Na drugiej połówce rozsmaruj przygotowaną masę ziołową z serkiem i zwiń.
- *Dlaczego:* Serek pomaga skleić nadzienie, a zioła nadają świeży smak.
- *Pro tip:* Nie nakładaj zbyt dużo masy – może wypływać podczas pieczenia.

**Krok 23.** Na desce do krojenia wsyp grubo zmieloną sól i pieprz, pamiętając, że szynka jest słona, więc nie używaj zbyt dużo soli.
- *Dlaczego:* Otoczenie roladek w soli i pieprzu intensyfikuje smak, ale trzeba uważać na nadmiar soli z szynki.
- *Pro tip:* Użyj mieszanki 1 łyżeczka soli i 1/2 łyżeczki pieprzu na roladkę.

**Krok 24.** Obtocz obie zrolowane piersi w mieszance soli i pieprzu.
- *Dlaczego:* To zapewnia równomierne doprawienie i ładny kolor po upieczeniu.
- *Pro tip:* Nie przyciskaj zbyt mocno, by nie rozpaść roladki.

**Krok 25.** Odczyń dwa długie kawałki folii aluminiowej i posmaruj je oliwą lub olejem.
- *Dlaczego:* Olej zapobiega przywieraniu mięsa i szynki do folii.
- *Pro tip:* Użyj pędzelka lub papierowego ręcznika do rozsmarowania.

**Krok 26.** Rozłóż plastry szynki na folii, układając je tak, by się nieco zachodziły.
- *Dlaczego:* To zapewnia pełne owinięcie roladki bez dziur i utraty soku.
- *Pro tip:* Ułóż szynkę w dwóch rzędach, by nie było przerw.

**Krok 27.** Połóż zrolowane piersi na szynce i zawiń je, pomagając sobie folią.
- *Dlaczego:* Folia pomaga utrzymać kształt i chroni przed wysychaniem w piekarniku.
- *Pro tip:* Zawiń ciasno, ale nie przyciskaj zbyt mocno, by nie zmiać szynki.

**Krok 28.** Zawiń roladki mocno w folię, formując długie, gładkie walcowate formy, jak cukierki.
- *Dlaczego:* Ciasne zawiązanie zapewnia równy kształt i lepsze przetrawienie mięsa.
- *Pro tip:* Zakręć końce folii w obie strony, by było trwale zamknięte.

**Krok 29.** Schłodź roladki w lodówce przez co najmniej godzinę, najlepiej 2–3 godziny.
- *Dlaczego:* Chłód pomaga mięsu i nadzieniu skleić się i nie rozpaść podczas pieczenia.
- *Pro tip:* Można przygotować roladki dzień wcześniej i pieczyć na gorąco.

**Krok 30.** Włącz piekarnik i nagrzej go do 200°C, ustawiając grzanie od góry i dołu bez termoobiegu.
- *Dlaczego:* Równomierne ogrzewanie zapewnia idealne upieczenie bez przypalenia.
- *Pro tip:* Piekarnik powinien być nagrzany przed włożeniem roladek – min. 10 minut.

**Krok 31.** Umieść roladki w folii na blasze i wstaw do nagrzanego piekarnika.
- *Dlaczego:* Pieczenie w folii utrzymuje wilgoć i zapobiega wyschnięciu mięsa.
- *Pro tip:* Ułóż roladki z odstępem, by ciepło mogło cyrkulować.

**Krok 32.** Po 20 minutach wyjmij roladki, ostrożnie rozetnij folię i piecz jeszcze 10 minut, by szynka się zarumieniła.
- *Dlaczego:* Odsłonięcie szynki na końcu daje ładny, chrupiący efekt.
- *Pro tip:* Użyj funkcji grilla, by przyspieszyć rumienienie, ale uważaj, by nie spalić.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 320 kcal |
| Białko | 38.5 g |
| Węglowodany | 12.2 g |
| Cukry | 9.3 g |
| Tłuszcze | 14.8 g |
| Błonnik | 1.8 g |
| Sód | 680 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy roladki można przygotować z góry?**

Tak, roladki można przygotować dzień wcześniej, zawiązać w folię i przechowywać w lodówce. Piecz bezpośrednio z lodówki, dodając kilka minut do czasu pieczenia.

**Czy roladki można zamrozić?**

Tak, roladki przed pieczeniem można zamrozić w folii. Odmrażaj w lodówce przez 12 godzin przed pieczeniem.

**Jakie warzywa pasują do roladek?**

Idealnie pasują gotowane ziemniaki, sałatka z kapusty, grillowane warzywa lub świeża sałatka z cytrynowym dressingiem.

**Czy można zastąpić szynkę innym wędlinem?**

Tak, można użyć boczku, słoniny lub innej cienkiej wędliny, ale smak i tekstura się zmienią.

**Dlaczego roladki trzeba chłodzić przed pieczeniem?**

Chłód pomaga utrwalić kształt i zapobiega rozpadaniu się podczas pieczenia.

**Czy roladki można piec w grillu?**

Tak, roladki można piec na grillu – najpierw w folii, a na końcu odsłonić, by szynka się zarumieniła.