---
slug: roladka-z-udka-z-warzywami
title: "Roladka z udka z warzywami"
servings: 2
prep_time_minutes: 1
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Roladka z udka z warzywami

Szybka i smaczna roladka z udka kurczaka, farszowana warzywami i mozzarellą. Idealna na kolację dla dwojga.

## Składniki

- 3 szt udka kurczaka
- 1 szt cebula czerwona
- 0.5 szt mozzarella
- 3 szt pepperoni (z oliwy)
- 3 szczypta sól morska
- 3 szczypta kolendra mielona

## Przygotowanie

1. Udka umyj, oczyszcz i ostrożnie luzuj mięso z kości, rozkładając je na płaski plaster.
2. Papryczkę pepperoni odsącz z oliwy, cebulę pokrój w cienkie piórka, a mozzarellę naciń na paski.
3. Na mięsie ułóż warzywa i ser, oprósz przyprawami, zwij w rulonik, zabezpiecz wykałaczkami i zapiekaj 45 minut.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Umyj udka pod zimną wodą, osusz ręcznikiem papierowym. Delikatnie, nożem i rękoma, odkładaj mięso od kości, nie przecinając go całkowicie, by utworzyć duży plaster.
- *Dlaczego:* Rozładowanie mięsa pozwala na jego wypełnienie i zwinięcie w roladkę bez pęknięć.
- *Pro tip:* Pracuj powoli i nie śpiesz się — lepsze jest ostrożne luzowanie niż gwałtowne rozrywanie mięsa.

**Krok 2.** Wyciśnij oliwę z plasterków pepperoni. Cebulę pokrój na pół i nacinaj cienko wzdłuż, by uzyskać piórka. Mozzarellę pokrój nożem na cienkie paski o długości około 5–7 cm.
- *Dlaczego:* Cienkie piórka cebuli szybciej się podsuszą w piekarniku, a paski sera równomiernie się stopią.
- *Pro tip:* Jeśli mozzarella jest zbyt miękka, chwilę ochłodź ją w lodówce przed krojeniem.

**Krok 3.** Ułóż warzywa i ser na rozłożonym mięsie, posyp przyprawami, następnie zwijaj od jednego końca. Przytrzymaj kształt wykałaczkami i umieść w naczyniu żaroodpornym.
- *Dlaczego:* Zabezpieczenie wykałaczkami zapobiega rozwarstwieniu się roladki podczas pieczenia.
- *Pro tip:* Przed pieczeniem możesz posmarować roladkę odrobiną oliwy z miseczki po pepperoni, by skórka ładnie zrumieniła.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 480 kcal |
| Białko | 42.5 g |
| Węglowodany | 8.2 g |
| Cukry | 3.4 g |
| Tłuszcze | 31 g |
| Błonnik | 1.8 g |
| Sód | 860 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy roladkę można przygotować z wyprzedzeniem?**

Tak, roladkę możesz przygotować i zwinąć nawet dzień wcześniej. Przechowuj ją w lodówce w szczelnym naczyniu.

**Jakie warzywa można dodać do roladki?**

Możesz dodać cienkie plasterki papryki, szpinak lub marynowane ogórków. Unikaj warzyw z dużą ilością wody, by nie rozcieńczyć smaku.

**Czy roladkę można uformować bez wykałaczek?**

Tak, ale musisz ją mocno związać nitką kulinarną. Wykałaczki są szybsze, ale nitka lepiej trzyma kształt przy dłuższym pieczeniu.