---
slug: roladki-baklazanowo-rokpolowe-z-salsa-pomidorowa
title: "Roladki bakłażanowo rokpolowe z salsą pomidorową"
servings: 4
prep_time_minutes: 50
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Roladki bakłażanowo rokpolowe z salsą pomidorową

Roladki z bakłażana i rokpola z serdeczną salsą pomidorową to połączenie warzywnej delikatności i intensywnego smaku. Danie jest szybkie w przygotowaniu i idealne na ciepłą porcję wegetariańskiego posiłku. Podawaj z sałatą i chrupiącą ciabattą.

## Składniki

- 2 szt bakłażan
- 30 ml starta bułka
- 105 ml oliwa z oliwek
- 300 g rokpol
- 2 szt pomidor
- 5 ząbek ząbek czosnku
- 1 łyżka zielony pieprz z zalewy (cała łyżka)
- 0 szt sól (do smaku)
- 0 szt świeżo zmielony pieprz (do smaku)

## Przygotowanie

1. Bakłażany pokrój na plastry niegrubsze niż 2 cm, posyp solą z obu stron i odstaw na 30 minut, by wypłynęła gorzkość.
2. Plastry bakłażana osusz papierowym ręcznikiem, następnie natrzyj połową oliwy i ułóż na blasze.
3. Wstaw bakłażany do piekarnika nagrzanego do 190°C pod grill na 15–20 minut, aż będą miękkie i lekko zarumienione.
4. Pomidory obierz, nacinając skórkę i zanurzając je w wrzątku przez pół minuty, następnie usuń pestki i sok.
5. Pomidory pokrój na drobne kawałki i odłóż na bok do przygotowania salsy.
6. Czosnek obierz i pokrój na cienkie plastry, gotowe do podsmażenia.
7. W patelni rozgrzej resztę oliwy i podsmaż czosnek na średnim ogniu, aż stanie się szklisty, nie przypalając go.
8. Zdejmij patelnię z ognia, dodaj posiekane pomidory, zielony pieprz oraz dopraw solą i pieprzem do smaku.
9. Rokpol pokrój na słupki o wymiarach ok. 5×2 cm, gotowe do zawijania w bakłażany.
10. Zdejmij skórkę z upieczonych plastrów bakłażana i zawijaj w nie kawałki rokpola, tworząc roladki.
11. Ułóż roladki w wysmarowanym oliwą naczyniu żaroodpornym, polej salsą, posyp startą bułką i piecz 15 minut w 180°C.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Pokrój bakłażany na plastry grubości do 2 cm, równomiernie posyp solą z obu stron i odłóż na 30 minut, by usunąć gorzkość.
- *Dlaczego:* Sól pomaga wyprowadzić gorzki sok z bakłażana, co poprawia jego smak i teksturę po upieczeniu.
- *Pro tip:* Ułóż plastry na desce lub talerzu z dziurkami, by sok mógł swobodnie spływać.

**Krok 2.** Delikatnie osusz plastry bakłażana papierowym ręcznikiem, by usunąć nadmiar wilgoci, a następnie natrzyj je oliwą.
- *Dlaczego:* Usunięcie wilgoci zapobiega parowaniu w piekarniku i sprzyja lepszemu rumienieniu się warzyw.
- *Pro tip:* Nie przesadzaj z oliwą – wystarczy cienka, równomierna warstwa.

**Krok 3.** Upiecz plastry bakłażana pod grillem w 190°C przez 15–20 minut, aż będą miękkie i lekko zrumienione.
- *Dlaczego:* Grill zapewnia szybkie i intensywne ogrzewanie od góry, dzięki czemu bakłażany ładnie się rumienią.
- *Pro tip:* Odwracaj plastry po połowie czasu, jeśli nie masz grillu z wentylatorem.

**Krok 4.** Naciń skórkę pomidorów krzyżowo, zanurz je w wrzątku na 30 sekund, by łatwo ją zdjąć, a następnie usuń pestki i sok.
- *Dlaczego:* Obieranie pomidorów po zagotowaniu jest szybsze i skuteczniejsze niż tradycyjne obieranie nożem.
- *Pro tip:* Natychmiast przenieś pomidory z wrzątku do lodowatej wody, by nie ugotowały się za bardzo.

**Krok 5.** Pokrój oblane i obrane pomidory na drobne kawałki, gotowe do mieszania z sosem salsy.
- *Dlaczego:* Drobne kawałki pomidora lepiej wchłaniają smak czosnku i przypraw, tworząc jednolitą salsę.
- *Pro tip:* Nie kroj zbyt drobno, jeśli wolisz salsę z wyraźnymi kawałkami warzyw.

**Krok 6.** Obierz ząbki czosnku i pokrój je na cienkie plastry, by równomiernie się podsmażyły.
- *Dlaczego:* Cienkie plastry czosnku szybciej i równomierniej się podsmażają, nie paliąc się przy tym.
- *Pro tip:* Nie krusz czosnku nożem – może się przypalić i wydać gorzki smak.

**Krok 7.** Rozgrzej oliwę w patelni i podsmaż plastry czosnku na średnim ogniu, aż stanie się szklisty i aromatyczny.
- *Dlaczego:* Czosnek podsmażony na oliwie przekazuje swoje olejki eteryczne sosowi, wzbogacając jego smak.
- *Pro tip:* Nie podgrzewaj oliwy zbyt mocno – czosnek łatwo się przypala i goryczy.

**Krok 8.** Zdejmij patelnię z ognia, dodaj posiekane pomidory, zielony pieprz, sól i pieprz, a następnie wymieszaj i odłóż do ostygnięcia.
- *Dlaczego:* Dodanie pomidorów po zgaszeniu ognia zapobiega ich przegotowaniu i zachowuje świeżość salsy.
- *Pro tip:* Sos możesz lekko ocieplić, ale nie gotuj – salsę lepiej podawać świeżą i chłodną.

**Krok 9.** Pokrój rokpol na słupki o długości 5 cm i szerokości 2 cm, by łatwo dały się zawinąć w bakłażany.
- *Dlaczego:* Równe kawałki rokpola zapewniają stabilność roladkom i ładny wygląd po upieczeniu.
- *Pro tip:* Użyj ostrego noża – miękki ser łatwiej się kroi bez kruszenia.

**Krok 10.** Delikatnie zdejmij skórkę z upieczonych plastrów bakłażana i zawijaj w nie kawałki rokpola, tworząc roladki.
- *Dlaczego:* Skórka bakłażana może być twarda po upieczeniu, więc lepiej ją usunąć przed zawijaniem.
- *Pro tip:* Nie zawijaj zbyt ciasno – roladki i tak się nie rozpadną podczas pieczenia.

**Krok 11.** Ułóż roladki w wysmarowanym oliwą naczyniu, polej salsą, posyp startą bułką i piecz 15 minut w 180°C.
- *Dlaczego:* Pieczenie z bułką tworzy chrupiącą warstwę na wierzchu, a sos wchłania się w roladki, nadając im soczystość.
- *Pro tip:* Sprawdź roladki po 12 minutach – jeśli bułka się rumieni, przykryj folią.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 280 kcal |
| Białko | 8.2 g |
| Węglowodany | 18.5 g |
| Cukry | 7.1 g |
| Tłuszcze | 19 g |
| Błonnik | 6.3 g |
| Sód | 620 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy roladki można przygotować z wyprzedzeniem?**

Tak, roladki można ułożyć i zasypać bułką z góry kilka godzin wcześniej, ale piecz tuż przed podaniem, by bułka była chrupiąca.

**Czy bakłażany trzeba solić przed pieczeniem?**

Tak, solenie usuwa gorzkość i nadmiar wilgoci, co poprawia smak i teksturę. Pomijać to tylko przy bardzo młodych bakłażanach.

**Czy zamiast rokpola pasuje inny ser?**

Tak, możesz użyć sera żółtego typu halloumi lub mozzarella, ale rokpol najlepiej trzyma kształt i smakuje oryginalnie.

**Jak przechowywać resztki dania?**

Resztki przechowuj w szczelnym pojemniku w lodówce do 2 dni. Podgrzej w piekarniku, by zachować chrupiącą warstwę.

**Czy roladki są wegetariańskie?**

Tak, to danie wegetariańskie – nie zawiera mięsa, ale zawiera ser, więc nie jest wegańskie.