---
slug: roladki-baklazonowo-parowkowe-z-sosie-pomidorowym
title: "Roladki bakłażonowo... parówkowe z sosie pomidorowym"
servings: 4
prep_time_minutes: 60
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["main_course", "appetizer"]
---

# Roladki bakłażonowo... parówkowe z sosie pomidorowym

Roladki z bakłażana i parówki w sosie pomidorowym to prosty, sycący przekąsek idealny na co dzień. Warzywa i sos tworzą smaczny połączenie, a pieczenie nadaje im aromatycznej skórki. Danie można łatwo wzbogacić o ser.

## Składniki

- 2 szt bakłażan
- 3 szt parówki
- 30 ml starta bułka
- 30 ml oliwa z oliwek
- 30 ml przecier pomidorowy
- 125 ml woda (pół szklanki)
- 5 ml suszoną bazylię (1 łyżeczka)
- 0 szt sól (do smaku)
- 0 szt świeżo zmielony pieprz (do smaku)
- 2 szt pomidor (obrane z skóry, pozbawione soku i pestek, drobno posiekane)
- 0.5 pęczek posiekana bazyliia lub natka pietruszki

## Przygotowanie

1. Bakłażany pokrój na plastry grubości do 2 cm, posyp solą z obu stron i odstaw na 30 minut, by wypłynął sok.
2. Plastry bakłażana natrzy połową oliwy i upiecz pod grillem w piekarniku nagrzanym do 190°C przez 15–20 minut.
3. Parówki obierz z osłonek i pokrój na połówki wzdłuż.
4. Zdejmij skórkę z upieczonych bakłażanów i zawijaj w każdy plaster po kawałku parówki.
5. Przygotuj sos, mieszając przecier pomidorowy, wodę, suszoną bazylię, sól i pieprz.
6. Roladki ułóż w wysmarowanym oliwą naczyniu żaroodpornym, zalej sosem, posyp startą bułką i zapiekaj w 180°C przez 15 minut.
7. Gotowe roladki posyp drobno pokrojonymi pomidorami i zieloną bazylią lub natką pietruszki.
8. Podawaj ciepłe, ewentualnie z dodatkiem startego sera parmezan lub innego twardego sera.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Pokrój bakłażany na plastry grubości około 2 cm, posyp je obficie solą z obu stron i odłóż na 30 minut, by usunąć gorzkość.
- *Dlaczego:* Sól pomaga wyprowadzić gorzki sok z bakłażana, co poprawia smak i teksturę dania.
- *Pro tip:* Po 30 minutach dokładnie osusz plastry papierowym ręcznikiem, by nie były zbyt wilgotne przed pieczeniem.

**Krok 2.** Nacierz plastry bakłażana połową ilości oliwy i ułóż je na blasze, piecz pod grillem w 190°C przez 15–20 minut, aż będą miękkie i lekko zrumienione.
- *Dlaczego:* Grillowanie poddaje bakłażany intensywnemu ciepłu, dzięki czemu stają się miękkie i aromatyczne.
- *Pro tip:* Odwracaj plastry po połowie czasu, by się równomiernie upiekły i nie przypaliły.

**Krok 3.** Zdejmij osłonki z parówek i pokrój je na dwie długie połówki wzdłuż.
- *Dlaczego:* Parówki wzdłuż łatwiej się zawija i dają jednolity kształt roladkom.
- *Pro tip:* Użyj ostrego noża, by nie kruszyły się przy krojeniu.

**Krok 4.** Delikatnie zdejmij skórkę z upieczonych bakłażanów i zawijaj w każdy plaster po połówce parówki.
- *Dlaczego:* Skórka bakłażana może być twarda po pieczeniu, a zawinięcie parówki zapewnia trwały kształt roladki.
- *Pro tip:* Jeśli plaster jest zbyt krótki, możesz go podzielić na pół, by pasował do długości parówki.

**Krok 5.** W misce wymieszaj przecier pomidorowy, wodę, suszoną bazylię, sól i pieprz, aż powstanie jednolity sos.
- *Dlaczego:* Sos pomidorowy dodaje wilgoci i kwasowości, która balansuje smak dania.
- *Pro tip:* Skosztuj sosu przed zalewaniem – możesz dołożyć więcej przypraw, jeśli potrzeba.

**Krok 6.** Wysmaruj naczynie żaroodporne oliwą, ułóż roladki, zalej sosem, posyp startą bułką i zapiekaj w 180°C przez 15 minut.
- *Dlaczego:* Zapiekanie nadaje bułce chrupiącą skórkę, a roladkom głębię smaku.
- *Pro tip:* Nie przelaj zbyt dużo sosu – roladki mogą się rozpaść, jeśli będą zbyt wilgotne.

**Krok 7.** Po wyjęciu z piekarnika posyp roladki drobno pokrojonymi pomidorami i świeżą zieloną bazylią lub natką pietruszki.
- *Dlaczego:* Świeże pomidory i zioła dodają świeżości i kontrastu do pieczonego dania.
- *Pro tip:* Dodawaj pomidory tuż przed podaniem, by nie staly się wilgotne.

**Krok 8.** Roladki można podawać z dodatkiem startego sera parmezan lub innego twardego sera dla intensywniejszego smaku.
- *Dlaczego:* Ser dodaje słonecznej nuty i kremowości, szczególnie dobrze działa przy zapiekanym danie.
- *Pro tip:* Starty ser dodaj tuż przed ostatnim zapieczaniem, by ładnie się roztopił.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 220 kcal |
| Białko | 8.5 g |
| Węglowodany | 14.2 g |
| Cukry | 6.3 g |
| Tłuszcze | 14.8 g |
| Błonnik | 4.1 g |
| Sód | 680 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można przygotować roladki z innym rodzajem wędliny?**

Tak, zamiast parówek możesz użyć szynki, boczku lub nawet kurczaka. Ważne, by wędlinka była gotowana i łatwa do zawinięcia.

**Dlaczego trzeba solić bakłażany przed użyciem?**

Solenie usuwa gorzki sok z bakłażana, który może psuć smak dania. To ważny krok dla lepszej jakości smakowej.

**Czy roladki można przygotować z wyprzedzeniem?**

Tak, możesz je ułożyć i schłodzić do momentu zapiekania. Sos zalej tuż przed włożeniem do piekarnika, by bułka nie namokła.

**Jak przechowywać resztki roladek?**

Przechowuj w szczelnym pojemniku w lodówce do 3 dni. Podgrzewaj w piekarniku lub mikrofalówce.

**Czy roladki można zamrozić?**

Tak, najlepiej zamrozić je po zapieczkowaniu. Odmrażaj w lodówce i podgrzewaj w piekarniku.