---
slug: roladki-drobiowe-w-sosie-z-gorgonzoli
title: "Roladki drobiowe w sosie z gorgonzoli"
servings: 4
prep_time_minutes: 50
cook_time_minutes: 50
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Roladki drobiowe w sosie z gorgonzoli

Roladki z indykiem w kremowym sosie z gorgonzolą to połączenie delikatnego mięsa z wyrazistym włoskim serem. Wypełnione suszonymi pomidorami i bazylią, owinięte szynką parmeńską, tworzą eleganckie danie obiadowe. Idealne na rodzinne przyjęcie lub romantyczną kolację.

## Składniki

- 800 g piersi z indyka
- 4 plasterek suszone pomidory
- 8 liść bazylia
- 8 plasterek szynka parmeńska
- 1 głowka mała szalotka
- 150 ml białe wino
- 30 ml oliwa z oliwek
- 0 szt czarny pieprz mielony (do smaku)
- 20 g mąka pszenna
- 100 g ser gorgonzola
- 30 g orzechy włoskie
- 30 g masło
- 1 szt cytryna (do wyżymania soku)

## Przygotowanie

1. Szalotkę pokrój w drobną kosteczkę. Piersi z indyka pokrój na 8 plastry i rozrób tłuczkiem między folią spożywczą.
2. Na każdy plaster połóż plasterek suszonego pomidora, 2 liście bazylii i łyżeczkę startego gorgonzoli, następnie zwiń i zwiąż sznurkiem lub przebij patyczkiem.
3. Roladki oprósz pieprzem, owiń plasterkiem szynki parmeńskiej, posyp mąką i lekko obsmaż na oliwie z oliwek na złoty kolor.
4. Na tej samej patelni zeszklij szalotkę, wlej białe wino, a po chwili dodaj roladki i dusz przez 15 minut, aż sos zredukuje się o połowę.
5. Dodaj masło, wymieszaj, aż powstanie kremowy sos. Dopraw sokiem z cytryny i posyp pokruszonymi orzechami włoskimi.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Pokrój szalotkę w bardzo drobną kostkę, aby szybko się zeszkliła. Piersi z indyka przekrój wzdłuż na cienkie plastry, a następnie rozrób je tłuczkiem, aby były równe i cienkie.
- *Dlaczego:* Cienkie, wyrównane plastry mięsa lepiej trzymają wypełnienie i szybciej się gotują.
- *Pro tip:* Mięso łatwiej rozbić, jeśli jest lekko schłodzone, ale nie zamarznięte.

**Krok 2.** Na środek każdego rozwałkowanego plastra połóż plasterek suszonego pomidora, dwa liście bazylii i niewielką ilość startego gorgonzoli, następnie ostrożnie zwiń i zabezpiecz patyczkiem do szaszłyków lub sznurkiem kuchennym.
- *Dlaczego:* Zabezpieczenie roladek zapobiega ich rozpadaniu się podczas smażenia i duszenia.
- *Pro tip:* Jeśli nie masz patyczków, możesz lekko przyszyć roladki szpilką kuchenną.

**Krok 3.** Oprósz roladki solą i świeżo mielonym pieprzem, owiń każdą plasterkiem szynki parmeńskiej, lekko przygnij, posyp cienką warstwą mąki i smaż na rozgrzanej oliwie po 2-3 minuty z każdej strony, aż się zrumienią.
- *Dlaczego:* Mąka pomaga utworzyć złotą korkę i lepiej przyczepia się dzięki szynce.
- *Pro tip:* Nie przegrzewaj patelni – szynka parmeńska łatwo się przypala.

**Krok 4.** Z połowy patelni usuń roladki, a na drugiej zeszklij drobno pokrojoną szalotkę przez 2-3 minuty, aż zmięknie. Wlej białe wino, poczekaj, aż zacznie wrzeć, a następnie dodaj roladki z powrotem i dusz pod przykryciem przez 15 minut.
- *Dlaczego:* Duszenie w winie nadaje mięsu soczystość i głębię smaku.
- *Pro tip:* Przykryj patelnię, ale zostaw niewielką szparę, by sos mógł się lekko redukować.

**Krok 5.** Zdejmij roladki z patelni, a do sosu dodaj kostkę masła. Mieszaj delikatnie, aż masło się rozpuści i emulguje z sosem. Dopraw sokiem z połowy cytryny i posyp posiekanymi orzechami włoskimi przed podaniem.
- *Dlaczego:* Masło nadaje sosowi kremową konsystencję, a cytryna przerywa tłustość.
- *Pro tip:* Dodawaj masło na małych kostkach i mieszaj delikatnie, by sos nie rozwarstwił się.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 485 kcal |
| Białko | 42.3 g |
| Węglowodany | 8.1 g |
| Cukry | 3.4 g |
| Tłuszcze | 31.5 g |
| Błonnik | 1.2 g |
| Sód | 980 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy roladki można przygotować z wyprzedzeniem?**

Tak, roladki można zwinąć i zabezpieczyć kilka godzin wcześniej. Przechowuj je w lodówce, owinięte folią. Smaż i dusz tuż przed podaniem.

**Czy można zastąpić indyka kurczakiem?**

Tak, piersi z kurczaka działają podobnie, ale są bardziej delikatne – uważaj przy rozwalaniu i smażeniu, by nie się rozpadły.

**Jakie warzywa pasują do tego dania?**

Doskonale komponują się z gotowanym szparagiem, ziemniakami puree lub sałatą rukoli z cytrynowym dressingiem.

**Czy sos można zgęścić bardziej?**

Tak, jeśli sos jest za ciekły, możesz go dłużej redukować lub dodać łyżeczkę mąki z masłem (beurre manié) i delikatnie mieszać.

**Czy roladki można upiec w piekarniku?**

Tak, po podsmażeniu przełóż je do naczynia żaroodpornego, zalej sosem i piecz 20 minut w 180°C.

**Czy orzechy włoskie można pominąć?**

Tak, orzechy dodają chrupkości i nutę orzechowego smaku, ale danie będzie smakować i bez nich.