---
slug: roladki-drobiowe-ze-szpinakiem
title: "Roladki drobiowe ze szpinakiem"
servings: 6
prep_time_minutes: 20
cook_time_minutes: 30
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Roladki drobiowe ze szpinakiem

Roladki drobiowe ze szpinakiem to aromatyczne danie pieczone, które łączy soczyste piersi kurczaka z pikantnym farszem z szpinakiem, serem kozi i suszonymi pomidorami. Idealne na obiad lub kolację dla ciepłych dni.

## Składniki

- 500 g piersi kurczaka bez skóry
- 300 g szpinak mrożony
- 130 g ser kozi miękki
- 120 g suszone pomidory
- 150 g boczek wędzony bez kości
- 40 g masło klarowane
- 3 ząbek czosnek (przeciskany przez praskę)
- 0 szt sól (do smaku)
- 0 szt pieprz (do smaku)

## Przygotowanie

1. Na patelni rozgrzej masło klarowane, dodaj przeciśnięty przez praskę czosnek i podsmaż.
2. Rozmrożony wcześniej szpinak dodaj na patelnię, dopraw solą i pieprzem i podsmaż chwilę.
3. Pomidory suszone pokrój w paski i dodaj do szpinaku, zdejmij z ognia, dodaj pokruszony kozi ser i wymieszaj.
4. Piersi z kurczaka przekrój w połowie, zostaw jeden centymetr od końca aby pierś była połączona na środku. Dopraw je solą i pieprzem i wyłóż farsz szpinakowy, zwiń roladkę i każdą roladkę owiń w plaster boczku.
5. Na patelni rozgrzej łyżkę masła i obsmaż roladki aż będą rumiane.
6. Przełóż do naczynia żaroodpornego i piecz w nagrzanym do 200°C piekarniku przez 20–25 minut.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Rozgrzej patelnię na średnim ogniu, dodaj 40 g masła klarowanego i przeciśnięte ząbki czosnku. Smaż przez około 1 minutę, aż czosnek zacznie wydzielać aromat, ale nie skwari się.
- *Dlaczego:* Czosnek dodaje głębokości smaku, ale łatwo się spali, co wpływa gorzkim posmakiem.
- *Pro tip:* Utrzymuj niską temperaturę, aby nie przegrzać czosnku.

**Krok 2.** Dodaj rozmrożony i odciśnięty szpinak do patelni z czosnkiem. Smaż przez 3–4 minuty, mieszając, aż całość dobrze się rozgrzeje. Dopraw solą i pieprzem do smaku.
- *Dlaczego:* Szpinak zawiera dużo wody, dlatego warto go najpierw rozmrozić i odciągnąć, by nie rozcieńczać farszu.
- *Pro tip:* Przed dodaniem szpinaku przekrój go nożem, by był bardziej miękki i łatwiejszy do mieszania.

**Krok 3.** Pomidory suszone pokrój na cienkie paski i dodaj do szpinaku. Smaż razem przez 1–2 minuty, następnie zdejmij z ognia. Dodaj pokruszony ser kozi i dokładnie wymieszaj, by powstał jednolity farsz.
- *Dlaczego:* Ser kozi szybko się topi, więc lepiej go dodawać po odstawieniu z ognia, by nie przegrzać.
- *Pro tip:* Jeśli pomidory są bardzo suche, zalej je chwilę ciepłą wodą przed pokrojeniem, by były miększe.

**Krok 4.** Każdą pierś kurczaka przekrój poziomo, zostawiając krawędź nietkniętą. Delikatnie rozłóż mięso, dopraw solą i pieprzem, wyłóż farszem ze szpinakiem, zwiń i zwiąż nitką lub owiń plasterkiem boczku.
- *Dlaczego:* Takie rozcięcie pozwala na wypełnienie wnętrza farszem, a złączona krawędź utrzymuje kształt roladki.
- *Pro tip:* Aby łatwiej było kroić, nieco schłodź pierś lub użyj ostrego noża.

**Krok 5.** Na patelni rozgrzej dodatkową łyżkę masła (ok. 15 g) i ułóż roladki. Smaż je po wszystkich stronach, aż zewnątrz będą ładnie zarumienione.
- *Dlaczego:* Przesmażenie przed pieczeniem zabezpiecza sok wewnątrz i dodaje kruchości.
- *Pro tip:* Nie przesadzaj z czasem smażenia – roladki i tak będą pieczone dalej w piekarniku.

**Krok 6.** Przełóż roladki do naczynia żaroodpornego, ułóż równo i wstaw do nagrzanego do 200°C piekarnika. Piecz przez 20–25 minut, aż mięso będzie dobrze przesiane i niebieskawe soki nie wydzielają się przy przekłuciu.
- *Dlaczego:* Pieczenie kończy proces gotowania, zapewniając soczystość i bezpieczeństwo zdrowotne.
- *Pro tip:* Sprawdź temperaturę mięsa termometrem – powinna wynosić co najmniej 75°C w środku.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 285 kcal |
| Białko | 28.3 g |
| Węglowodany | 4.1 g |
| Cukry | 2.9 g |
| Tłuszcze | 17.8 g |
| Błonnik | 1.2 g |
| Sód | 480 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy roladki można przygotować z wyprzedzeniem?**

Tak, roladki można zwinąć i owić w boczek już kilka godzin wcześniej. Przechowuj je w lodówce, a przed pieczeniem odstaw na chwilę do temperatury pokojowej.

**Czy zamiast sera kozi można użyć innego sera?**

Tak, świetnie sprawdzi się feta lub mozzarella. Feta doda wyrazistego smaku, a mozzarella lepkiej konsystencji.

**Czy roladki można zamrozić?**

Tak, możesz je zamrozić zarówno surowe, jak i ugotowane. Przed pieczeniem rozmrażaj w lodówce przez 12 godzin.

**Dlaczego warto używać masła klarowanego?**

Masło klarowane ma wyższy punkt dymienia niż zwykłe masło, więc lepiej nadaje się do smażenia bez przypalenia.

**Czy roladki można piec w papierze aluminiowym?**

Tak, ale wtedy nie będą tak rumiane. Papier aluminiowy zatrzymuje parę, co może sprawić, że boczek będzie miękki, a nie chrupki.