---
slug: roladki-saltimbocca-alla-romana
title: "Roladki Saltimbocca alla Romana"
servings: 4
prep_time_minutes: 30
cook_time_minutes: 30
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Roladki Saltimbocca alla Romana

Roladki Saltimbocca alla Romana to smaczne danie z cienkich plastrów cielęciny wędzonych szynką parmeńską i szałwią, duszonych w aromatycznym sosie z dodatkiem masła.

## Składniki

- 800 g cielęcina
- 8 plasterek szynka parmeńska w plastrach
- 1 opakowanie sos do pieczeni jasny knorr
- 1 głowka cebula
- 1 opakowanie przyprawa do mięs knorr
- 20 g mąka
- 8 liść świeża szałwia kilka listków
- 1 pęczek posiekana natka pietruszki
- 25 g zimne masło

## Przygotowanie

1. Cielęcinę pokrój na cienkie plastry, lekko rozbij tłuczkiem i posyp przyprawą do mięs Knorr.
2. Na każdy plaster mięsa połóż listek szałwii, a następnie zwijaj w roladki.
3. Owij roladki plastrami szynki parmeńskiej, oprósz mąką i obsmaż na rozgrzanym oleju z obu stron.
4. Dodaj pokrojoną cebulę, smaż chwilę, wlej 500 ml wrzącej wody, dodaj sos Knorr i natkę pietruszki. Zagotuj i dusz 10 minut.
5. Na końcu stopniowo dodaj zimne masło do sosu, cały czas mieszając, aż sos zgęstnieje.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Weź plastry cielęciny i przyłóż je do deski. Uderz delikatnie tłuczkiem, aby były cienkie i miękkie, następnie posyp przyprawą Knorr.
- *Dlaczego:* Rozbijanie mięsa tłuczkiem zapewnia jego miękkość i lepsze wchłanianie przyprawy.
- *Pro tip:* Nie rozbijaj zbyt mocno, aby mięso nie pękło podczas smażenia.

**Krok 2.** Weź każdy plaster mięsa, połóż na niego jeden listek szałwii, a potem ostrożnie zwijaj w rulon.
- *Dlaczego:* Szałwia dodaje charakterystycznego aromatu, a zwinięcie tworzy ładną formę roladki.
- *Pro tip:* Zwijaj mięso luźno, ale stabilnie, by nie rozwinęło się podczas smażenia.

**Krok 3.** Owij każdą roladkę plasterkiem szynki parmeńskiej, lekko przygnij, oprósz mąką i smaż na złoty kolor.
- *Dlaczego:* Szynka trzyma roladkę razem i dodaje smaku, a mąka pomaga w rumienieniu.
- *Pro tip:* Użyj średniego ognia, by szynka nie spaliła się przed zrumienieniem mięsa.

**Krok 4.** W tej samej patelni dodaj pokrojoną cebulę, smaż kilka minut, wlej wrzątek, sos Knorr i pietruszkę, a potem dusz pod przykryciem.
- *Dlaczego:* Duszenie w sosie sprawia, że roladki są soczyste i aromatyczne.
- *Pro tip:* Przykryj patelnię i gotuj na małym ogniu, by mięso nie wyschło.

**Krok 5.** Zdejmij roladki z patelni, a do gorącego sosu dodawaj kawałki zimnego masła, mieszając do uzyskania gładkiego, błyszczącego sosu.
- *Dlaczego:* Zimne masło emulguje się z sosem, tworząc kremowy, bogaty w smak sos.
- *Pro tip:* Dodawaj masło małymi kawałkami i ciągle mieszaj, by nie rozwarzyło się, tylko rozpuściło gładko.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 320 kcal |
| Białko | 34.5 g |
| Węglowodany | 8.2 g |
| Cukry | 2.1 g |
| Tłuszcze | 16.8 g |
| Błonnik | 0.9 g |
| Sód | 850 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy roladki można przygotować z innego mięsa niż cielęcina?**

Tak, można użyć kurczaka lub wieprzowiny, ale cielęcina ma najbardziej delikatny smak i strukturę, idealną do tego dania.

**Jak zapobiec rozpadaniu się roladek podczas smażenia?**

Upewnij się, że szynka parmeńska dobrze owija roladkę. Można też przypiąć ją drewnianym wykałaczką przed smażeniem.

**Czy sos można zgęścić bez dodatku masła?**

Tak, można dodać odrobinę mąki z wodą lub gotować dłużej, ale masło nadaje sosowi wyjątkową kremowość i błysk.

**Czy roladki można przygotować z wyprzedzeniem?**

Tak, można je przygotować dzień wcześniej i podgrzać przed podaniem – smak będzie nawet głębszy.

**Jakie warzywa dobrze pasują do tych roladek?**

Doskonale sprawdzą się gotowane marchewki, ziemniaki czy szparagi. Można też podać z ryżem lub makaronem.