---
slug: roladki-schabowe-faszerowane-biala-kielbasa
title: "roladki schabowe faszerowane białą kiełbasą"
servings: 10
prep_time_minutes: 50
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# roladki schabowe faszerowane białą kiełbasą

Soczyste roladki z cienkich plastrów schabu, faszerowane białą kiełbasą, smażone i doglewane w piekarniku. Danie idealne na rodzinne obiady — smaczne, sycące i proste w wykonaniu.

## Składniki

- 1000 g schab bez kości
- 5 szt biała kiełbasa
- 0 szt sól (do smaku)
- 0 szt pieprz (do smaku)
- 30 ml olej
- 20 g mąka
- 250 ml woda
- 100 ml śmietana (do sosu, opcjonalnie) *(opcjonalnie)*

## Przygotowanie

1. Schab podziel na 10 równych plastrów.
2. Każdy plaster cienko rozbij, nie przerywając mięsa.
3. Posól i popieprz plastrów z obu stron.
4. Na każdy plaster połóż po pół kiełbaski.
5. Złóż boki mięsa i zwijaj w roladkę.
6. Odstaw roladki do lodówki na godzinę.
7. Rozgrzej olej na patelni i obsmaż roladki z każdej strony.
8. Przenieś roladki do naczynia żaroodpornego.
9. Wlej szklankę wody na patelnię, zagotuj i przelać do naczynia.
10. Piecz w piekarniku 200°C przez 45 minut.
11. Przygotuj sos, zagęszczając płyn mąką z wodą.
12. Dopraw sos solą i pieprzem.
13. Wlej śmietanę do sosu, jeśli chcesz go wzbogacić.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Podziel schab na 10 równych plastrów o grubości około 1 cm, używając ostrego noża.
- *Dlaczego:* Równe plastry zapewniają jednolity czas gotowania i lepszy wygląd dania.
- *Pro tip:* Przed krojeniem lekko schłodź mięso — będzie łatwiej je pokroić.

**Krok 2.** Użyj tłuczka do mięsa, by delikatnie rozbić każdy plaster, nie rozwierając go całkowicie.
- *Dlaczego:* Cienkie mięso łatwiej się zwija i szybciej gotuje, zachowując soczystość.
- *Pro tip:* Tłucz mięso przez folię spożywczą, by nie zabrudzić rąk i nie rozpryskiwać się.

**Krok 3.** Posyp obie strony każdego plasterka solą i pieprzem równomiernie.
- *Dlaczego:* Doprawienie z obu stron zapewnia smak na całej powierzchni mięsa.
- *Pro tip:* Użyj świeżo mielonego pieprzu dla intensywniejszego aromatu.

**Krok 4.** Pokrój białą kiełbasę na cienkie kawałki i połóż po pół kiełbaski na każdy plaster.
- *Dlaczego:* Faszerowanie kiełbasą dodaje smaku i syci więcej niż same mięso.
- *Pro tip:* Kiełbasę możesz lekko podsmażyć wcześniej, by miała lepszy smak.

**Krok 5.** Złóż boki mięsa do środka, a następnie zwijaj w ciasną roladkę.
- *Dlaczego:* Poprawne zwinięcie zapobiega wypływaniu farszu podczas pieczenia.
- *Pro tip:* Nie zwijaj zbyt luźno — roladka powinna być stabilna, ale nie przekładana.

**Krok 6.** Odstaw roladki do lodówki na godzinę, by mięso stwardniało i utrzymało kształt.
- *Dlaczego:* Chłód pomaga mięsu zachować formę podczas smażenia i pieczenia.
- *Pro tip:* Możesz odstawić roladki na noc — smak się jeszcze wzmocni.

**Krok 7.** Rozgrzej olej na patelni i smaż roladki 2–3 minuty z każdej strony, aż zrumienią się.
- *Dlaczego:* Smażenie zabezpiecza soki wewnątrz mięsa i daje kruszoną korę.
- *Pro tip:* Nie przesadzaj z olejem — wystarczy cienka warstwa, by nie przypalić.

**Krok 8.** Przenieś obsmażone roladki do brytfanki lub żaroodpornego naczynia.
- *Dlaczego:* Naczynie żaroodporne pozwala doglewać roladki w piekarniku z sosem.
- *Pro tip:* Ułóż roladki blisko siebie, ale nie ściskaj — mają się równo gotować.

**Krok 9.** Na patelnię wlej 250 ml wody, zagotuj, zbierając osad, i wlej do brytfanki.
- *Dlaczego:* Woda z osadem z patelni dodaje głębi smaku sosowi.
- *Pro tip:* Zeskrob osad drewnianą łopatką, by nie stracić aromatu.

**Krok 10.** Wstaw naczynie do nagrzanego piekarnika i piecz 45 minut w 200°C.
- *Dlaczego:* Długie pieczenie sprawia, że mięso staje się miękkie i soczyste.
- *Pro tip:* Po 30 minutach sprawdź, czy nie brakuje płynu — ewentualnie dolej wody.

**Krok 11.** Wlej trochę płynu z brytfanki do miski, dodaj mąkę rozroboną w wodzie i zagęść.
- *Dlaczego:* Mąka z wodą tworzy gładki, bezgrudkowy sos bez dodatkowego tłuszczu.
- *Pro tip:* Mieszaj cały czas, by nie powstały grudki, i zagęść do żądanej konsystencji.

**Krok 12.** Przecznij sos i dopraw solą i pieprzem do smaku.
- *Dlaczego:* Doprawienie na końcu pozwala dokładnie dobrać smak sosu.
- *Pro tip:* Doprawaj stopniowo — łatwiej jest dodać więcej niż odjąć.

**Krok 13.** Wlej 100 ml śmietany do sosu, wymieszaj i podgrzej, nie doprowadzając do wrzenia.
- *Dlaczego:* Śmietana nadaje sosowi kremową konsystencję i łagodzi smak.
- *Pro tip:* Użyj śmietany 18–30%, ale nie gotuj długo — może się rozwarstwić.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 320 kcal |
| Białko | 24.5 g |
| Węglowodany | 4.2 g |
| Cukry | 1.1 g |
| Tłuszcze | 21.3 g |
| Błonnik | 0.3 g |
| Sód | 680 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy roladki można przygotować z góry?**

Tak, roladki można zwijać i odstawić do lodówki na noc. Dzięki temu lepiej trzymają kształt podczas smażenia.

**Czy zamiast białej kiełbasy pasuje inna?**

Można użyć podwawelskiej, myśliwskiej lub nawet sera żółtego — smak będzie inny, ale również smaczny.

**Jak zapobiec przypaleniu sosu w brytfance?**

Upewnij się, że jest wystarczająco dużo płynu. Dolej wody, jeśli po 30 minutach pieczenia jest mało.

**Czy roladki można zamrozić?**

Tak, po ugotowaniu roladki dobrze mrożą się na 3 miesiące. Odmrozić w lodówce i podgrzać w piekarniku.

**Dlaczego roladki trzeba chłodzić przed smażeniem?**

Chłód pomaga mięsu zachować kształt, dzięki czemu nie rozpadają się podczas smażenia.

**Czy sos można zagęścić czymś innym niż mąka?**

Tak, możesz użyć ziemniaczanej mąki kukurydzianej (maizeny) — to bezglutenowa alternatywa.