---
slug: roladki-schabowe-video
title: "Roladki schabowe - VIDEO"
servings: 4
prep_time_minutes: 40
cook_time_minutes: 40
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Roladki schabowe - VIDEO

Roladki schabowe to klasyczne danie z nowoczesnym akcentem – mięso farszowane ziołowym masłem i pieczonym koprem. Krucha panierka oraz soczyste wnętrze sprawiają, że są idealne na rodzinny obiad. Podawaj je z ziemniakami lub surówką.

## Składniki

- 4 szt kotlet schabowy
- 1 szt przyprawa do mięs knorr (do smaku)
- 1 pęczek koper
- 1 szt jajko
- 50 ml śmietana 18%
- 50 g masło
- 100 g bułka tarta
- 50 g mąka pszenna
- 0 szt pieprz czarny mielony (do smaku)
- 50 ml olej do smażenia

## Przygotowanie

1. Kotlety schabowe umyj, osusz papierowym ręcznikiem i rozrób cienko za pomocą wałka.
2. Miękkie masło połącz z drobno posiekanym koperkiem.
3. Każdy kotlet posmaruj ziołowym masłem, zwiń ciasno w roladkę i zabezpiecz patyczkiem do szaszłyków.
4. Jajko roztrzep, wymieszaj ze śmietaną, pieprzem i przyprawą Knorr.
5. Roladki obtocz najpierw w mące, potem w mieszance jajka ze śmietaną, a na końcu w bułce tartej.
6. Smaż roladki na złoty kolor na rozgrzanym oleju, regularnie obracając.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Umyj kotlety schabowe pod bieżącą wodą, osusz je dokładnie ręcznikiem papierowym, a następnie rozrób je za pomocą wałka, aby były cienkie i równe.
- *Dlaczego:* Cienkie kotlety łatwiej się zwiną w roladki i szybciej się podsmażą, zachowując soczystość w środku.
- *Pro tip:* Aby mięso nie przylegało do wałka, nałóż je na folię spożywczą przed rozbijaniem.

**Krok 2.** Wymieszaj miękkie masło z drobno posiekanym koperkiem, aż powstanie jednolita, zielona masa.
- *Dlaczego:* Ziołowe masło to serce nadzienia – dodaje aromatu i wilgoci, dzięki czemu roladki są soczyste.
- *Pro tip:* Masło powinno być miękkie, ale nie stopione – najlepiej wyjąć je z lodówki 30 minut przed przygotowaniem.

**Krok 3.** Na każdy kotlet nałóż łyżkę ziołowego masła, zwiń ciasno w roladkę i zabezpiecz patyczkiem do szaszłyków lub drewnianą wykałaczką.
- *Dlaczego:* Zapięcie roladki zapobiega wypływaniu nadzienia podczas smażenia.
- *Pro tip:* Zwijaj roladki od krótszego boku, aby były stabilne i równomierne.

**Krok 4.** W misce roztrzep jajko, dodaj śmietanę, szczyptę pieprzu i przyprawę Knorr, a następnie dokładnie wymieszaj.
- *Dlaczego:* Mieszanka jajeczna ze śmietaną lepiej przylega do mięsa i daje gęstszą, chrupiącą panierkę.
- *Pro tip:* Śmietana powinna być tłusta (18–30%), by masa lepiej przylegała i nie rozcieńczała się podczas smażenia.

**Krok 5.** Każdą roladkę najpierw obtocz w mące, potem w mieszance jajecznej, a na końcu w bułce tartej, delikatnie przyciskając, by panierka dobrze przylegała.
- *Dlaczego:* Trzyetapowa panierka zapewnia chrupiącą skórkę, która nie odpada podczas smażenia.
- *Pro tip:* Po obtoczeniu w bułce odłóż roladki na chwilę, by panierka się uchwyci i nie odpadła w oleju.

**Krok 6.** Na patelni rozgrzej olej, wrzuć roladki i smaż na złoty kolor po każdej stronie, około 3–4 minuty na bok, przy słabej płomieniu.
- *Dlaczego:* Słabszy ogień pozwala mięsu się przesmażyć w środku, nie przypalając panierki.
- *Pro tip:* Nie przesadzaj z ilością roladek na patelni – powinny mieć przestrzeń, by się równomiernie podsmażyć.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 480 kcal |
| Białko | 28.5 g |
| Węglowodany | 18.2 g |
| Cukry | 2.3 g |
| Tłuszcze | 32.1 g |
| Błonnik | 1.4 g |
| Sód | 620 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy roladki schabowe można piec w piekarniku?**

Tak, roladki można upiec w piekarniku nagrzanym do 180°C przez około 25 minut, odwracając je po połowie czasu. Na początku podsmaż je na patelni dla chrupiącej skórki.

**Jak zapobiec wypływaniu nadzienia podczas smażenia?**

Roladki należy zawiązać ciasno i zabezpieczyć wykałaczką lub patyczkiem do szaszłyków. Upewnij się, że końcówki są dobrze zamknięte.

**Czy roladki schabowe można zamrozić?**

Tak, przed smażeniem roladki można uformować i zamrozić na blasze, a potem przenieść do pojemnika. Smaż bezpośrednio z mrożarki, przedłużając czas smażenia o 2–3 minuty.

**Jakie dodatki pasują do roladek schabowych?**

Doskonale sprawdzą się gotowane ziemniaki, puree, kasza gryczana lub surówka z kapusty. Można podać z sosem śmietanowym lub ogórkowym.

**Dlaczego panierka odpada podczas smażenia?**

Panierka odpada, gdy mięso jest wilgotne lub nie zostawi się chwili po obtoczeniu. Upewnij się, że roladki są suche i po panierowaniu odłóż je na kilka minut przed smażeniem.

**Czy można zrobić roladki bez bułki tartej?**

Tak, zamiast bułki tartej można użyć płatków owsianych, migdałowego miękiszu lub drobno zmielonych płatków kukurydzianych dla bezglutenowej wersji.