---
slug: roladki-schabowe-z-miesem-mielonym-serem-i-zurawina
title: "Roladki schabowe z mięsem mielonym, serem i żurawiną"
servings: 4
prep_time_minutes: 45
cook_time_minutes: 45
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Roladki schabowe z mięsem mielonym, serem i żurawiną

Roladki schabowe z nadzieniem z mięsem mielonym, żółtym serem i żurawiną to idealny sposób na odświeżenie tradycyjnego kotleta. Pieczone w piekarniku, wychodzą soczyste, z delikatnie chrupiącą skórką i wyrazistym smakiem. Świetnie sprawdzą się na niedzielny obiad czy świąteczny stół.

## Składniki

- 4 szt kotlety schabowe (pojedyncze kotlety do rozbijania)
- 300 g mięso mielone (najlepiej wieprzowe lub mieszane)
- 1 szt przyprawa do mięs knorr (do smaku, zawiera cebulę, czosnek i przyprawy)
- 100 g starty żółty ser (np. edamski lub gouda)
- 50 g suszona żurawina (można zalewać ciepłą wodą przed użyciem)
- 30 g mąka (pszenna, do oprószania)
- 30 ml olej do smażenia (np. rzepakowy lub oliwa)
- 30 ml woda (przegotowana, do farszu)

## Przygotowanie

1. Rozbij kotlety schabowe tłuczkiem przez folię, aż staną się cienkie i równe.
2. Wymieszaj mięso mielone z serem, żurawiną, wodą i szczyptą przyprawy Knorr.
3. Posyp rozbite kotlety przyprawą Knorr.
4. Na każdy kotlet połóż farsz, zwijaj w roladkę i oprósz mąką.
5. Obsmaż roladki na oleju z obu stron do złocistej skórki.
6. Przełóż do piekarnika i piecz 25 minut w 190°C. Podawaj z dodatkami.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Połóż kotlety schabowe na desce, przykryj folią i delikatnie uderzaj tłuczkiem, aż mięso stanie się cienkie i równe, bez dziur.
- *Dlaczego:* Równomierne rozcięcie mięsa zapobiega jego kurczeniu się podczas gotowania i ułatwia zwijanie.
- *Pro tip:* Nie bij zbyt mocno – mięso nie powinno się rozedrzeć, tylko stać się cienkie i elastyczne.

**Krok 2.** W misce połącz mięso mielone, starty ser, suszoną żurawinę, dwie łyżki przegotowanej wody i szczyptę przyprawy Knorr. Dobrze wymieszaj.
- *Dlaczego:* Woda utrwala wilgotność farszu, a przyprawa i żurawina nadają mu wyrazisty, słodkowkwasowy smak.
- *Pro tip:* Jeśli żurawina jest bardzo sucha, zalej ją ciepłą wodą na 10 minut przed wymieszaniem.

**Krok 3.** Posyp każdy rozbitą kotlet przyprawą Knorr, równomiernie po całej powierzchni.
- *Dlaczego:* Przyprawa dodaje smaku nie tylko farszowi, ale i mięsu, co wzbogaca ogólny profil smakowy.
- *Pro tip:* Możesz dodać dodatkowo szczyptę soli i pieprzu, jeśli przyprawa nie zawiera soli.

**Krok 4.** Na środek każdego kotleta połóż część farszu, zwijaj ciasno w roladkę i oprósz mąką z wszystkich stron.
- *Dlaczego:* Ciasne zwinięcie zapobiega wypływaniu farszu podczas smażenia i pieczenia.
- *Pro tip:* Nie nakładaj zbyt dużo farszu – może wypaść podczas gotowania.

**Krok 5.** Na rozgrzanym oleju smaż roladki 3–4 minuty z każdej strony, aż stanie się złocista skórka.
- *Dlaczego:* Smażenie zabezpiecza soki wewnątrz mięsa i tworzy smaczny, chrupiący warstwę.
- *Pro tip:* Nie przesadzaj z ilością oleju – wystarczy tyle, by pokrył dno patelni.

**Krok 6.** Przełóż roladki do naczynia żaroodpornego i piecz w piekarniku 25 minut w 190°C. Sprawdź, czy są dobrze przepieczone.
- *Dlaczego:* Pieczenie kończy proces gotowania, czyniąc mięso miękkim i soczystym w środku.
- *Pro tip:* Możesz dodać odrobinę wody lub bulionu na dno naczynia, by mięso nie wyschło.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 480 kcal |
| Białko | 38.5 g |
| Węglowodany | 12.2 g |
| Cukry | 3.4 g |
| Tłuszcze | 29.8 g |
| Błonnik | 1.1 g |
| Sód | 620 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy roladki można przygotować z wyprzedzeniem?**

Tak, roladki można zwijać i smażyć z wyprzedzeniem, a następnie piec tuż przed podaniem. Można je też całkowicie ugotować i podgrzać w piekarniku.

**Jakie dodatki najlepiej pasują do roladek?**

Doskonale sprawdzą się gotowane ziemniaki, kasza gryczana, frytki lub surówka z kapusty. Buraczki dodadzą koloru i świeżości.

**Czy roladki można zamrozić?**

Tak, po podsmażeniu roladki można ostudzić i zamrozić. Przed podaniem odgrzać w piekarniku bez rozmrażania.

**Dlaczego warto podsmażyć roladki przed pieczeniem?**

Smażenie zabezpiecza soki wewnątrz mięsa i tworzy aromatyczną, złocistą skórkę, która nie powstanie tylko przez pieczenie.

**Czy można zrobić roladki bez mąki?**

Tak, ale mąka pomaga w utrzymaniu farszu i tworzy lepszą skórkę. Można zastąpić ją drobną panierką lub zostawić bez niej.