---
slug: roladki-schabowe-z-piekarnika
title: "Roladki schabowe z piekarnika"
servings: 6
prep_time_minutes: 30
cook_time_minutes: 40
difficulty: easy
categories: ["main_course"]
---

# Roladki schabowe z piekarnika

Roladki schabowe z piekarnika to soczyste kęsy mięsa farszowane suszonymi pomidorami, kiszonymi ogórkami i goudą. Po upieczeniu ser się rozpuszcza, a mięso zachowuje delikatność.

## Składniki

- 400 g schab wieprzowy bez kości
- 25 g musztarda
- 120 g ogórki kiszone
- 80 g suszone pomidory w oleju
- 100 g ser gouda

## Przygotowanie

1. Schab pokrój na cienkie plastry i rozbij młotkiem na placki.
2. Posól i popieprz mięso, a następnie posmaruj jedna stronę musztardą.
3. Pomidory, ogórki i ser pokrój w cienkie paski.
4. Na brzegu każdego placka z musztardą ułóż po trochu pomidorów, ogórka i sera.
5. Zwijaj roladki od strony z nadzieniem, końcówką mięsa do dołu.
6. Rozgrzej piekarnik do 180 °C.
7. Ułóż roladki w żaroodpornym naczyniu, stykając końcówki z mięsem do dołu.
8. Piecz przez 40 minut w temperaturze 180 °C.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Weź schab i pokrój go na grube plastry (około 1 cm), następnie przyłóż młotek kuchenny i delikatnie rozbij, aby mięso było cienkie i równe.
- *Dlaczego:* Cienkie plastry łatwiej się zwijają i szybciej gotują, a młotek mięknie strukturę mięsa.
- *Pro tip:* Nie rozbijaj zbyt mocno, by mięso nie pękło podczas zwijania.

**Krok 2.** Posyp każdy plaster mięsa szczyptą soli i pieprzu, a potem równomiernie posmaruj jedną stronę musztardą.
- *Dlaczego:* Sol i pieprz podkreślają smak, a musztarda dodaje kwaśno-ślad słodyczy oraz pomaga trzymać się nadzieniu.
- *Pro tip:* Użyj musztardy ziołowej, by dodać więcej aromatu.

**Krok 3.** Suszony pomidor, ogórek kiszony i ser pokrój w cienkie, długie paski o długości około 5–7 cm.
- *Dlaczego:* Jednolite paski łatwiej się układają i równomiernie rozkładają w roladce.
- *Pro tip:* Ser lepiej się kroi, gdy jest chwilę przed tym z lodówki, ale nie zamarznięty.

**Krok 4.** Na brzegu każdego posmarowanego placka ułóż po jednym pasku pomidora, ogórka i sera.
- *Dlaczego:* Nadzienie umieszczone na brzegu ułatwia zwinięcie roladki bez wypadania składników.
- *Pro tip:* Nie układaj zbyt blisko krawędzi — zostaw około 1 cm, by mięso się nie rozdarło.

**Krok 5.** Zwijaj mięso w roladkę, zaczynając od brzegu z nadzieniem, i zakończ końcówką mięsa skierowaną do dołu.
- *Dlaczego:* Zwinięcie od nadzienia zapobiega jego wypadaniu, a końcówka do dołu utrzymuje kształt podczas pieczenia.
- *Pro tip:* Jeśli roladka nie trzyma kształtu, przekłuj ją drewnianą wykałaczką.

**Krok 6.** Włącz piekarnik i ustaw temperaturę 180 °C, aby się rozgrzał, zanim ułożysz roladki.
- *Dlaczego:* Rozgrzany piekarnik zapewnia równomierne i szybsze gotowanie od samego początku.
- *Pro tip:* Użyj funkcji grzałki dolnej i wentylatora, jeśli masz, dla lepszego efektu.

**Krok 7.** Ułóż roladki blisko siebie w naczyniu żaroodpornym, końcówkami do dołu, by nie rozwinęły się w trakcie pieczenia.
- *Dlaczego:* Końcówki skierowane do dołu działają jak zamek, który trzyma roladkę zamkniętą.
- *Pro tip:* Możesz dodać odrobinę wody lub bulionu na dno, by mięso nie wyschło.

**Krok 8.** Postaw naczynie z roladkami do rozgrzanego piekarnika i piecz dokładnie 40 minut, aż mięso będzie złociste i gotowe.
- *Dlaczego:* 40 minut w 180 °C to idealny czas, by mięso było soczyste, a ser się roztopił.
- *Pro tip:* Sprawdź termometrem — wewnętrzna temperatura mięsa powinna wynosić co najmniej 63 °C.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 245 kcal |
| Białko | 18.2 g |
| Węglowodany | 2.1 g |
| Cukry | 1.3 g |
| Tłuszcze | 17.8 g |
| Błonnik | 0.6 g |
| Sód | 480 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy roladki można przygotować z wyprzedzeniem?**

Tak, roladki można zwijać z wyprzedzeniem i przechowywać w lodówce do 24 godzin przed upieczeniem. Ułóż je na tacce, przykryj folią i piecz bezpośrednio z lodówki, dodając 5–10 minut do czasu pieczenia.

**Jakie warzywa pasują jako dodatek?**

Doskonale sprawdzą się gotowane ziemniaki, ryż, puree z dyni lub sałatka z warzyw. Można też podać z pieczonymi warzywami sezonowymi.

**Czy roladki można zamrozić?**

Tak, możesz zamrozić surowe roladki — ułóż je pojedynczo na blasze, zamroź, a potem przenieś do foliowej torebki. Piecz od razu z mrożarki, dodając 15–20 minut do czasu.

**Czy musztarda jest konieczna?**

Musztarda pomaga trzymać się nadzieniu i dodaje smaku, ale można ją pominąć. Wtedy warto posmarować mięso odrobiną majonezu lub jogurtu naturalnego.

**Dlaczego roladki się rozwijają w piekarniku?**

Rozwijają się, jeśli nie są dobrze zwinięte lub końcówka nie jest skierowana do dołu. Można je przekłuć wykałaczką, by utrzymały kształt.

**Czy można użyć innego sera?**

Tak, zamiast goudy możesz użyć ementala, mozzarelli lub żółtego sera topionego. Ważne, by ser dobrze się topił.