---
slug: roladki-schabowe-z-serem
title: "Roladki schabowe z serem"
servings: 6
prep_time_minutes: 30
cook_time_minutes: 40
difficulty: easy
categories: ["main_course"]
---

# Roladki schabowe z serem

Roladki schabowe z serem to soczyste kęsy mięsa z rozpływającą się w ustach wypełnieniem z żółtego sera, ogórków kiszonych i suszonych pomidorów. Po przekrojeniu wykwituje z nich aromatyczny, roztopiony ser.

## Składniki

- 400 g schab wieprzowy bez kości
- 25 g musztarda
- 120 g ogórki kiszone
- 80 g suszone pomidory w oleju
- 100 g ser gouda

## Przygotowanie

1. Pokrój mięso na plastry i rozbij na cienkie placki.
2. Posyp je solą i pieprzem i posmaruj, z jednej strony, cienko musztardą.
3. Ser, ogórki i pomidory pokrój w słupki/paski.
4. Na brzegu każdego kawałka posmarowanego musztardą, wyłóż po trochu dodatków i zwiń, zaczynając od strony z dodatkami.
5. Rozgrzej piekarnik do 180 C.
6. Ułóż roladki, zawinięciem do dołu, w naczyniu żaroodpornym.
7. Piecz w 180 C, przez 40 minut.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Pokrój schab na grube plastry wzdłuż włókien, a następnie przyłóż młotek kuchenny i delikatnie rozbij, aby uzyskać cienkie, równe placki.
- *Dlaczego:* Cienkie placki mięsa łatwiej się zwijają i szybciej gotują, a roladki są bardziej delikatne.
- *Pro tip:* Nie rozbijaj mięsa zbyt mocno, by nie pękło – powinno mieć grubość ok. 5 mm.

**Krok 2.** Dokładnie posól i popieprz obie strony mięsa, a następnie jednolitym cienkim warstwą posmaruj jedną stronę musztardą.
- *Dlaczego:* Musztarda dodaje smaku i pomaga w przyleganiu wypełnienia do mięsa podczas zwijania.
- *Pro tip:* Użyj musztardy ziołowej lub pełnoziarnistej dla bogatszego aromatu.

**Krok 3.** Ser gouda, ogórki kiszone i suszone pomidory pokrój w cienkie słupki o długości ok. 5 cm.
- *Dlaczego:* Jednolite kawałki wypełnienia równomiernie się rozpływają i nie wypadają podczas pieczenia.
- *Pro tip:* Nie kroj żadnego składnika zbyt grubo – wąskie paski łatwiej się zwijają w roladkę.

**Krok 4.** Na jeden brzeg każdego posmarowanego kawałka mięsa połóż pasek sera, ogórków i pomidorów, a następnie zwijaj w rulon, zaczynając od tej strony.
- *Dlaczego:* Zwijanie od strony z wypełnieniem zapewnia, że roladka się nie rozwinie podczas pieczenia.
- *Pro tip:* Nie przekładaj zbyt dużo wypełnienia – wystarczy po 1–2 paski z każdego składnika.

**Krok 5.** Włącz piekarnik i ustaw temperaturę 180°C, aby się dobrze rozgrzał, zanim ułożysz roladki.
- *Dlaczego:* Roladki powinny trafić do już rozgrzanego piekarnika, by mięso szybciej zeszło i nie wysychało.
- *Pro tip:* Użyj funkcji grzałki dolnej lub konwekcji, jeśli masz, dla równomiernego pieczenia.

**Krok 6.** Ułóż roladki szwem do dołu w żaroodpornym naczyniu, jeden obok drugiego, by się nie przewracały.
- *Dlaczego:* Układanie szwem do dołu zapobiega wypływaniu wypełnienia i utrzymuje kształt roladek.
- *Pro tip:* Jeśli chcesz, posmaruj dno naczynia odrobiną oleju, by roladki nie przylepiły.

**Krok 7.** Wstaw roladki do rozgrzanego piekarnika i piecz dokładnie 40 minut, aż mięso będzie złociste i przesiane na całą głębokość.
- *Dlaczego:* Właściwy czas i temperatura zapewniają soczyste wnętrze i ładnie opieczoną skórkę.
- *Pro tip:* Po 30 minutach możesz delikatnie obrócić roladki, by były równomiernie opieczone.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 245 kcal |
| Białko | 18.2 g |
| Węglowodany | 3.1 g |
| Cukry | 2.4 g |
| Tłuszcze | 17.8 g |
| Błonnik | 0.8 g |
| Sód | 480 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy roladki można przygotować z wyprzedzeniem?**

Tak, roladki można zwijać i układać w naczyniu kilka godzin wcześniej. Przechowuj je w lodówce i piecz tuż przed podaniem.

**Jakie warzywa pasują jako dodatek?**

Doskonale sprawdzą się gotowane ziemniaki, ryż, puree z dyni lub sałata z warzyw. Można też podać z pieczonymi warzywami.

**Czy roladki można zamrozić?**

Tak, gotowe roladki można ostudzić i zamrozić. Odmrażaj w lodówce i podgrzewaj w piekarniku lub mikrofalówce.

**Czy można użyć innego sera?**

Tak, zamiast goudy możesz użyć ementala, edamia lub żółtego sera topionego w kostkach – ważne, by ser się dobrze topił.

**Dlaczego roladki się rozwinęły w piekarniku?**

Prawdopodobnie nie zostały odpowiednio zwinięte lub nie były ułożone szwem do dołu. Upewnij się, że zawinięcie jest ciasne i szwem w dół.