---
slug: roladki-schabowe-z-szynka-i-kurkami
title: "Roladki schabowe z szynką i kurkami"
servings: 3
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 60
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Roladki schabowe z szynką i kurkami

Roladki schabowe z szynką i faszerowane duszonymi kurkami to aromatyczne danie drugie, które idealnie sprawdzi się na niedzielny obiad. Mięso dusi się w bulionie, dzięki czemu jest wyjątkowo soczyste. Podawaj z kluskami lub ziemniakami.

## Składniki

- 3 szt plaster schabu
- 1 szt plaster szynki
- 250 g świeże kurki
- 1 szt cebula
- 30 ml olej
- 3 szczypta pieprz
- 1 szt bulionetka wołowa knorr (lub 1 kostka bulionu)
- 1 opakowanie przyprawa do karkówki knorr

## Przygotowanie

1. Na łyżce oleju dusz cebulę i kurki pokrojone w kostkę, połowę odłóż, drugą część użyj do farszu.
2. Rozbij plastry schabu, posyp przyprawą, wyłóż szynką i faszerunkiem, zwijaj ciasno i zapiąć wykałaczkami.
3. Obsmaż roladki, zalej wrzącą wodą z rozpuszczoną bulionetką, dusz pod przykryciem do miękkości.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Pokrój cebulę w drobną kostkę i świeże kurki w mniejsze kawałki. Na patelni rozgrzej 15 ml oleju i dusz warzywa na średnim ogniu przez 8–10 minut, aż zmiękną i zrumienią się lekko. Odłóż połowę na bok – będzie wypełnieniem roladek.
- *Dlaczego:* Duszenie kurek i cebuli tworzy aromatyczny farsz, który dodaje wilgoci i smaku mięsu.
- *Pro tip:* Nie przesadzaj z ogniem – dusz na średnim, by cebula nie spaliła się i nie gorzknęła.

**Krok 2.** Rozbij każdy plaster schabu plastrem mięsa, aż stanie się cienki i równy. Posyp obustronnie przyprawą do karkówki. Szynkę pokrój na trzy paski, ułóż na mięsie, dodaj łyżkę duszonych kurek z cebulą, zwijaj ciasno i zabezpiecz wykałaczką.
- *Dlaczego:* Ciasne zwinięcie zapobiega rozpadaniu się roladek podczas smażenia i duszenia.
- *Pro tip:* Nie nakładaj zbyt dużo farszu – może wypaść podczas gotowania.

**Krok 3.** Na grillowej patelni rozgrzej 15 ml oleju i obsmaż roladki ze wszystkich stron, aż zrumienią się. Zalej wrzącą wodą, dodaj rozpuszczoną bulionetkę, przykryj i dusz 45–60 minut, uzupełniając wodę, jeśli potrzeba.
- *Dlaczego:* Obsmażenie zabezpiecza soki wewnątrz mięsa, a długie duszenie czyni je nadzwyczaj miękkimi.
- *Pro tip:* Gotowość sprawdź widełkami – mięso powinno łatwo się rozstępować.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 380 kcal |
| Białko | 28.5 g |
| Węglowodany | 8.2 g |
| Cukry | 3.4 g |
| Tłuszcze | 24.1 g |
| Błonnik | 1.3 g |
| Sód | 980 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy roladki można przygotować z wyprzedzeniem?**

Tak, roladki schabowe świetnie nadają się do przygotowania dzień wcześniej. Po ostudzeniu przechowuj w lodówce, a przed podaniem lekko podgrzej w bulionie.

**Jak zapobiec rozpadaniu się roladek podczas duszenia?**

Upewnij się, że są dobrze zwinięte i zabezpieczone wykałaczkami. Nie przekładaj ich podczas gotowania, by nie pęknęły.

**Czy można zastąpić świeże kurki konserwą?**

Tak, możesz użyć kurek z puszki, ale będą mniej aromatyczne. Odcedź je dobrze i podsmaż z cebulą, by odzyskały smak.

**Jakie warzywa pasują jako dodatek?**

Idealnie sprawdzą się kluski śląskie, ziemniaki puree lub gotowane, a także surówka z kapusty.