---
slug: roladki-schabowe-z-szynka-i-warzywami
title: "Roladki schabowe z szynką i warzywami"
servings: 4
prep_time_minutes: 60
cook_time_minutes: 60
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Roladki schabowe z szynką i warzywami

Roladki schabowe z szynką i warzywami to sycące danie z tradycyjnej polskiej kuchni. Wypieczona wędzina z warzywną wypełnieniem i aromatycznym sosem idealnie sprawdzi się na niedzielny obiad. Podawaj z kluseczkami i świeżą surówką.

## Składniki

- 800 g schab wieprzowy, bez kości, plastry
- 200 g szynka gotowana
- 150 g marchewka pokrojona w słupki
- 100 g korzeń pietruszki pokrojony w słupki
- 150 g por jasna część, pokrojony wzdłuż na paski
- 30 g mąka pszenna
- 0 szt sól (do smaku)
- 0 szt pieprz ziołowy (do smaku)
- 1 szt cebula
- 0 szt pieprz (do smaku)
- 50 g masło klarowane
- 1 opakowanie sos do pieczeni jasny knorr
- 1 szt bulion warzywny knorr

## Przygotowanie

1. Rozbij plastry schabu na cienkie kotlety, przypraw solą i pieprzem. Wyłóż szynką, marchewką, pietruszką i porami, zwiń roladki, zepnij szpilkami, obtocz w mące i obsmaż na rumiano.
2. Na tej samej patelni podsmaż posiekaną cebulę, dodaj rozpuszczony bulion warzywny Knorr w szklance wody, zagotuj, włóż roladki i dusz ok. 30 minut.
3. Dodaj sos pieczeniowy Knorr i zielony pieprz, wymieszaj bez grudek, dusz jeszcze 10 minut. Podawaj z kluseczkami i surówką.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Delikatnie rozbij każdy plaster schabu przez przykrycie folią i uderzanie młotkiem, aż stanie się cienki. Następnie posól i popieprz obustronnie, ułóż na nim szynkę i warzywa, zwiń i zabezpiecz szpilką do zrazów. Na koniec obtocz w mące i smaż na złoty kolor w klarowanym masle.
- *Dlaczego:* Rozbicie schabu sprawia, że roladki będą miękkie, a smażenie w masle daje rumianą skórkę i głębszy smak.
- *Pro tip:* Nie przegrzewaj patelni – zbyt wysoka temperatura spowoduje przypalenie warzyw i szynki wewnątrz roladek.

**Krok 2.** Po usunięciu roladek z patelni, drobno pokrój cebulę i podsmaż ją na pozostałym tłuszczu. Wlej szklankę (250 ml) wody z rozpuszczonym kostką bulionu warzywnego Knorr, dobrze wymieszaj, zagotuj, a następnie ułóż roladki z powrotem i dusz pod przykryciem przez około 30 minut.
- *Dlaczego:* Duszenie w bulionie sprawia, że roladki stają się wyjątkowo soczyste i miękkie, a cebula dodaje aromatu.
- *Pro tip:* Czas od czasu przelań roladki, aby równomiernie się dusiły i nie przypaliły się od spodu.

**Krok 3.** Wymieszaj zawartość opakowania sosu pieczeniowego Knorr z odrobiną zimnej wody, by powstał płynny pastę, a następnie dodaj do sosu w garnku wraz z pieprzem zielonym. Delikatnie mieszaj, aż sos zgęstnieje i nie będzie grudek. Dusz przez kolejne 10 minut.
- *Dlaczego:* Dodanie zimnej wody do sosu zapobiega powstawaniu grudek i zapewnia gładki, jednolity sos.
- *Pro tip:* Jeśli sos zbyt zgęstnieje, dodaj odrobinę ciepłej wody, aby osiągnąć pożądaną konsystencję.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 420 kcal |
| Białko | 32.5 g |
| Węglowodany | 24 g |
| Cukry | 6.8 g |
| Tłuszcze | 21 g |
| Błonnik | 3.2 g |
| Sód | 850 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy roladki można przygotować z wyprzedzeniem?**

Tak, roladki schabowe dobrze smakują nawet po podgrzaniu. Możesz je przygotować dzień wcześniej i przechowywać w lodówce. Przed podaniem podgrzej je delikatnie w sosie.

**Jak uniknąć grudek w sosie?**

Zawsze rozpuszczaj proszek do sosu w niewielkiej ilości zimnej wody, tworząc gładką pastę, a dopiero potem dodaj do gorącego bulionu, ciągle mieszając.

**Czy roladki można piec w piekarniku?**

Tak, po podsmażeniu roladki można przełożyć do naczynia żaroodpornego, zaleć bulionem i piec w piekarniku 170°C przez 40 minut.

**Jakie warzywa można dodać do roladek?**

Oprócz marchewki i pietruszki, możesz dodać cienkie paski pieczonego papryki lub pokrojoną w słupki ziemniaczki wczesne.