---
slug: roladki-schabowe-ze-szpinakiem
title: "Roladki schabowe ze szpinakiem"
servings: 6
prep_time_minutes: 30
cook_time_minutes: 15
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Roladki schabowe ze szpinakiem

Roladki schabowe ze szpinakiem to smaczna i odrobinę lżejsza wersja klasycznych roladek. Farsz z szpinaku i mozzarelli nadaje im wyjątkowego smaku i soczystości. Danie idealne na obiad lub kolację dla całej rodziny.

## Składniki

- 600 g schab wieprzowy bez kości
- 500 g szpinak
- 20 ml olej rzepakowy
- 50 g cebula
- 10 g czosnek
- 120 g ser mozzarella
- 1 szt jajko
- 125 g bułka tarta

## Przygotowanie

1. Mięso delikatnie rozbij, dopraw solą i pieprzem.
2. Cebulę i czosnek drobno posiekaj, a następnie zeszklij na rozgrzanym oleju.
3. Na patelnię dodaj szpinak, duś do miękkości.
4. Na środek każdego kawałka mięsa połóż szpinak i plaster mozzarelli.
5. Zawiń mięso w rulon, dbając o zamknięcie brzegów.
6. Roztrzep jajko, bułkę tartą przelej do osobnej miski.
7. Zanurz roladki w jajku, potem w bułce tartej i smaż na złoty kolor.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Ułóż kawałki schabu na folii i delikatnie uderzaj młotkiem kuchennym, aż staną się cienkie i równe. Dopraw solą i pieprzem z obu stron.
- *Dlaczego:* Rozbicie mięsa pozwala łatwiej je nadziać i zwinąć, a także zapewnia równomierne gotowanie.
- *Pro tip:* Nie przebijaj mięsa na wylot – może się rozdarć przy zwijaniu.

**Krok 2.** Cebulę i czosnek obierz, pokrój drobno i podsmaż na patelni na średnim ogniu w 20 ml oleju przez 3–4 minuty.
- *Dlaczego:* Zeszklenie cebuli i czosnku podkreśla ich słodki smak i tworzy aromatyczną bazę dla nadzienia.
- *Pro tip:* Nie przypalaj czosnku – może gorzknąć.

**Krok 3.** Dodaj szpinak do patelni z cebulą i czosnkiem, duś pod przykryciem przez 3–5 minut, aż zmiękną i wyparuje nadmiar wody.
- *Dlaczego:* Dużenie szpinaku redukuje jego objętość i eliminuje wilgoć, która mogłaby spowodować rozpad roladek.
- *Pro tip:* Po duszeniu odcedź szpinak, aby nie był zbyt wilgotny.

**Krok 4.** Na środek każdego kawałka mięsa połóż porcję duszonego szpinaku i plaster mozzarelli.
- *Dlaczego:* Prawidłowe ułożenie nadzienia zapewnia, że roladka będzie smaczna i nie rozpadnie się przy zwijaniu.
- *Pro tip:* Nie nadmiernie nadziewaj – nadzienie może wypaść podczas smażenia.

**Krok 5.** Zawiń mięso w rulon, zaczynając od krótszego boku, i zaciśnij drewnianymi patyczkami lub nitką kuchenną.
- *Dlaczego:* Zawinięcie w rulon utrzymuje nadzienie w środku i zapewnia ładny kształt dania.
- *Pro tip:* Zawijaj ciasno, ale nie rozrywaj mięsa.

**Krok 6.** Wbij jajko do jednej miski i dobrze roztrzep widelcem. Do drugiej miski przelej bułkę tartą.
- *Dlaczego:* Jajko pomaga bułce tartej przylepić się do mięsa, tworząc chrupiącą panierę.
- *Pro tip:* Użyj dwóch osobnych misek, aby proces był szybszy i czystszy.

**Krok 7.** Zanurz roladki najpierw w jajku, potem w bułce tartej, a następnie smaż na rozgrzanym oleju po 3–4 minuty z każdej strony.
- *Dlaczego:* Podwójna panierka zapewnia chrupiącą skórkę, a smażenie na złoty kolor nadaje smak i estetykę.
- *Pro tip:* Nie przesadzaj z ilością oleju – wystarczy tyle, by pokrył dno patelni.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 385 kcal |
| Białko | 28.5 g |
| Węglowodany | 14.2 g |
| Cukry | 2.8 g |
| Tłuszcze | 23.1 g |
| Błonnik | 2.1 g |
| Sód | 420 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy roladki można piec w piekarniku?**

Tak, roladki można upiec w piekarniku. Upiecz je w 180°C przez 25–30 minut, odwracając w połowie pieczenia.

**Jak zapobiec wyciekaniu nadzienia?**

Upewnij się, że szpinak jest dobrze odcedzony, a roladki są ciasno zawiązane. Można je przymocować patyczkiem do szaszłyków.

**Czy roladki można zamrozić?**

Tak, roladki można zamrozić przed smażeniem. Po rozmrożeniu panieruj i smaż jak zwykle.

**Czy można zastąpić mozzarellę innym serem?**

Tak, możesz użyć żółtego sera topionego lub goudy. Ważne, by ser dobrze się topił i nie był zbyt solony.

**Jak sprawdzić, czy roladki są gotowe?**

Gotowe roladki powinny mieć złotą panierkę, a mięso powinno być białe w środku. Temperatura wewnętrzna powinna wynosić 75°C.