---
slug: roladki-w-papierze-ryzowym-z-ogorkiem
title: "Roladki w papierze ryżowym z ogórkiem"
servings: 4
prep_time_minutes: 15
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["appetizer", "snack"]
---

# Roladki w papierze ryżowym z ogórkiem

Lekkie i orzeźwiające roladki w papierze ryżowym z ogórkiem i surimi to idealny przekąsek na ciepłe dni. Przygotowanie jest szybkie, a smak przypomina azjatyckie sajgonki. Można podawać jako przystawkę lub lekki obiad.

## Składniki

- 8 szt papier ryżowy
- 100 g makaron ryżowy lub sojowy
- 0.3 arkusza nori (pokruszone na kawałeczki)
- 0.5 szt ogórek
- 4 szt surimi
- 30 ml sos sojowy (lepiej jasny)
- 45 ml sos rybny
- 10 ml ocet ryżowy

## Przygotowanie

1. Ugotuj makaron ryżowy lub sojowy zgodnie z instrukcją na opakowaniu, odcedź i lekko posiekaj.
2. Obierz ogórek, usuń pestki i pokrój w drobne kostki.
3. Pokrój surimi na małe kawałki.
4. W misce połącz ugotowany makaron, nori, ogórek i surimi.
5. Dodaj sos sojowy, sos rybny i ocet ryżowy, wymieszaj i dopraw do smaku.
6. Namocz papier ryżowy w ciepłej wodzie, ułóż na nim porcję farszu.
7. Zawiń roladkę jak sajgonka lub jak naleśnik i pokrój na kawałki.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Ugotuj makaron ryżowy lub sojowy według czasu podanego na opakowaniu, następnie odcedź go i odstaw na chwilę, by ostygł. Lekko posiekaj nożem, by był łatwiejszy do zawijania.
- *Dlaczego:* Makaron trzeba ugotować, by był miękki i nadawał się do mieszania z innymi składnikami.
- *Pro tip:* Nie gotuj makaronu zbyt długo – lepiej, by był lekko al dente, by nie rozpadł się przy mieszaniu.

**Krok 2.** Obierz ogórek z skórki, przekrój go na pół wzdłuż i łyżką usuń środek z pestkami. Następnie pokrój go w drobną kostkę.
- *Dlaczego:* Pestki ogórka mogą sprawić, że roladki będą zbyt wilgotne i szybciej się rozpadną.
- *Pro tip:* Im drobniej pokroisz ogórek, tym lepiej będzie się mieszał z makaronem i łatwiej zawijało.

**Krok 3.** Surimi pokrój nożem na małe, ok. 1-centymetrowe kawałki – możesz też rozgnieść palcami, jeśli chcesz bardziej kremowej konsystencji.
- *Dlaczego:* Małe kawałki surimi równomiernie rozprowadzą się w roladce i dadzą lepszą teksturę.
- *Pro tip:* Nie kroj surimi zbyt grubo – może to utrudnić zawijanie i sprawić, że roladka się rozerwie.

**Krok 4.** Do dużej miski przełóż ugotowany makaron, dodaj posiekane surimi, ogórek i pokruszone nori. Delikatnie wymieszaj łyżką lub rękami.
- *Dlaczego:* Wymieszanie składników tworzy jednolity farsz, który będzie łatwy do zawijania w papier ryżowy.
- *Pro tip:* Mieszaj delikatnie, by nie zmiażdżyć makaronu – lepiej użyć drewnianej łyżki lub rękawiczek.

**Krok 5.** Dodaj sos rybny, sos sojowy i ocet ryżowy do mieszanki. Zacznij od mniejszych ilości, wymieszaj i dopiero dopraw do własnego smaku.
- *Dlaczego:* Sosy nadają danie charakterystyczny smak, ale łatwo przesadzić – dlatego lepiej dodawać stopniowo.
- *Pro tip:* Sos rybny daj w większej ilości, sos sojowy średnio, a ocet ryżowy tylko odrobinę – nadaje orzeźwienie, ale może być kwaśny.

**Krok 6.** Umieść suchy papier ryżowy w misce z ciepłą wodą na 10–15 sekund, aż stanie się elastyczny. Wyłóż na płaską powierzchnię i ułóż w środek porcję farszu.
- *Dlaczego:* Papier ryżowy musi być miękki, by się nie pękał przy zawijaniu, ale nie może być zbyt mokry.
- *Pro tip:* Nie namaczaj papieru zbyt długo – szybko mięknie i może się rozpaść; pracuj szybko po namoczeniu.

**Krok 7.** Zawiń roladkę: zacznij od złożenia boków, potem zwiń od dołu do góry, jak sajgonka. Możesz też zwinąć jak naleśnik i pokroić na 3–4 kawałki.
- *Dlaczego:* Poprawne zawinięcie zapobiega rozpadaniu się roladki przy podawaniu.
- *Pro tip:* Nie wkładaj zbyt dużo farszu – łatwiej będzie zawinąć i roladka nie pęknie przy jedzeniu.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 180 kcal |
| Białko | 8.2 g |
| Węglowodany | 26.5 g |
| Cukry | 3.4 g |
| Tłuszcze | 4.1 g |
| Błonnik | 2.3 g |
| Sód | 680 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy roladki można przygotować z wyprzedzeniem?**

Tak, ale najlepiej je przygotować maksymalnie 2 godziny przed podaniem. Przechowuj je w lodówce, przykryte wilgotną ściereczką, by nie wyschły.

**Co zrobić, jeśli papier ryżowy się pęka przy zawijaniu?**

Prawdopodobnie papier był za suchy lub zbyt długo leżał na powietrzu. Upewnij się, że jest dobrze namoczony, ale nie rozklejony, i działaj szybko.

**Czy można zastąpić surimi innym składnikiem?**

Tak, możesz użyć ugotowanego krewetek, tuńczyka z puszki lub warzywnej alternatywy, np. marynowanego tofu.

**Dlaczego ogórek trzeba usuwać pestki?**

Pestki ogórka zawierają dużo wody, która może spowodować, że roladki stają się zbyt wilgotne i szybciej się rozpadają.

**Czy roladki są bezglutenowe?**

Nie zawsze – makaron sojowy i sos sojowy mogą zawierać gluten. Aby były bezglutenowe, użyj makaronu ryżowego i sosu sojowego bezglutenowego.