---
slug: roladki-wieprzowe-z-ogorkami-i-porem
title: "Roladki wieprzowe z ogórkami i porem"
servings: 3
prep_time_minutes: 80
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Roladki wieprzowe z ogórkami i porem

Roladki wieprzowe z kiszonymi ogórkami, porem i pomidorami suszonymi to aromatyczne danie drugie, które połączone z musztardą i sosem sojowym tworzy wyjątkowy smak. Idealne na obiad lub kolację dla całej rodziny.

## Składniki

- 300 g szynka wieprzowa
- 1 szt ogórek kiszony
- 1 szt por
- 2 szt pomidor suszony w oleju
- 30 ml musztarda
- 0 szt sól (do smaku)
- 0 szt pieprz (do smaku)
- 1 liść liść laurowy
- 1 ząbek ząbek czosnku
- 500 ml bulion (może być z kostki)
- 15 ml sos sojowy (1 łyżka)
- 30 ml olej do smażenia

## Przygotowanie

1. Umij mięso, osusz ręcznikiem i pokrój w poprzek włókien na 3 kawałki.
2. Połóż mięso pod folią i rozłóż tłuczkiem na cienkie płaty.
3. Przesól i przypraw pieprzem, a następnie posmaruj każdy kawałek musztardą.
4. Na każdy kawałek mięsa połóż pasek pory, ogórek kiszony i pomidor suszony.
5. Zwiń mięso w roladki i zabezpiecz wykałaczkami lub nitką kuchenną.
6. Smaż roladki na oleju ze wszystkich stron, aż zrumienią się.
7. Przełóż do garnka, zalej bulionem, dodaj liść laurowy, czosnek, sos sojowy i pieprz. Gotuj pod przykryciem na wolnym ogniu.
8. Podawaj roladki z sosem, ziemniakami i surówką.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Umij szynkę wieprzową zimną wodą, osusz ją papierowym ręcznikiem, a następnie pokrój ją w poprzek włókien mięśniowych na trzy równe kawałki.
- *Dlaczego:* Pokrojenie w poprzek włókien sprawia, że mięso będzie bardziej miękkie po ugotowaniu.
- *Pro tip:* Użyj ostrego noża, by nie miażdżyć mięsa podczas krojenia.

**Krok 2.** Połóż każdy kawałek mięsa na folii spożywczej i delikatnie rozłóż go tłuczkiem, aż osiągnie grubość około 0,5 cm.
- *Dlaczego:* Rozbicie mięsa tłuczkiem czyni je cieńszym i bardziej elastycznym, co ułatwia zwijanie.
- *Pro tip:* Nie przebijaj folii – to zapobiegnie rozpryskaniu się mięsa i zachowa jego wilgoć.

**Krok 3.** Przesól i posyp pieprzem każdy kawałek mięsa, a następnie równomiernie posmaruj go musztardą po stronie, na której będą dodatki.
- *Dlaczego:* Musztarda nie tylko dodaje smaku, ale też pomaga przytrzymać wypełnienie w roladce.
- *Pro tip:* Użyj musztardy ziołowej, by dodać dodatkowy aromat.

**Krok 4.** Na środek każdego kawałka mięsa połóż cienki pasek pory, kawałek kiszonych ogórków i pomidora suszonego w oleju.
- *Dlaczego:* Wypełnienie z kiszonego ogórka i suszonych pomidorów tworzy smaczny kontrast kwasowości i słodyczy.
- *Pro tip:* Nie przekładaj zbyt dużo wypełnienia, by roladka nie pękła podczas zwijania.

**Krok 5.** Zwiń każdy kawałek mięsa w roladkę, zaczynając od krótszego boku, a następnie zabezpiecz ją wykałaczką lub nitką kuchenną.
- *Dlaczego:* Wykałaczki lub nitka zapobiegają rozwarstwieniu się roladki podczas smażenia i gotowania.
- *Pro tip:* Jeśli używasz nitki, zawiąż ciasne węzły, by nie poluzowała się podczas gotowania.

**Krok 6.** Na rozgrzanym oleju smaż roladki po wszystkich stronach, aż zrumienią się i osiągną złoty kolor.
- *Dlaczego:* Smażenie zabezpiecza soki wewnątrz mięsa i dodaje smak pieczenia.
- *Pro tip:* Nie przesadzaj z olejem – wystarczy tyle, by pokrył dno patelni.

**Krok 7.** Przełóż zrumienione roladki do garnka, zalej gorącym bulionem, dodaj liść laurowy, pokrojony czosnek, sos sojowy i szczyptę pieprzu. Gotuj pod przykryciem na małym ogniu około 30 minut.
- *Dlaczego:* Długie, powolne duszenie sprawia, że mięso staje się wyjątkowo miękkie i wchłania aromaty dodatków.
- *Pro tip:* Okryj roladki częściowo papierem pergaminowym, by nie przylepiły się do pokrywki.

**Krok 8.** Zdejmij wykałaczki lub nitki, a następnie podawaj roladki ciepłe z sosem z garnka, gotowanymi ziemniakami i świeżą surówką.
- *Dlaczego:* Sos z bulionu, czosnku i sosu sojowego idealnie komponuje się z mięsem i warzywami.
- *Pro tip:* Polej roladki sosem tuż przed podaniem, by zachować ich kształt i estetykę.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 320 kcal |
| Białko | 28.5 g |
| Węglowodany | 8.2 g |
| Cukry | 4.1 g |
| Tłuszcze | 19.3 g |
| Błonnik | 1.8 g |
| Sód | 780 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy roladki można przygotować z innego mięsa?**

Tak, zamiast szynki wieprzowej możesz użyć filetu z kurczaka lub wołowiny. Ważne, by mięso było miękkie i nadawało się do rozbijania.

**Jak przechowywać resztki roladek?**

Przechowuj roladki w szczelnym pojemniku w lodówce do 3 dni. Przy podgrzewaniu zalej je bulionem, by nie wyschły.

**Czy roladki można zamrozić?**

Tak, roladki dobrze mrożą się po zrumienieniu i przed duszeniem. Przechowuj je w zamrażalniku do 3 miesięcy.

**Co podać z roladkami oprócz ziemniaków?**

Doskonale sprawdzą się kasza gryczana, ryż lub puree z dyni. Surówka z kapusty lub marchewki uzupełni obiad.

**Dlaczego roladki pękają podczas gotowania?**

Zbyt duże wypełnienie lub niezabezpieczone końce mogą spowodować pęknięcie. Zawijaj je ciasno i zabezpieczaj wykałaczkami.