---
slug: roladki-wieprzowe-z-ogorkiem-i-boczkiem
title: "Roladki wieprzowe z ogórkiem i boczkiem"
servings: 2
prep_time_minutes: 15
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Roladki wieprzowe z ogórkiem i boczkiem

Roladki wieprzowe z kiszoną ogórkową i boczkiem to smaczne, sycące danie idealne na każdą okazję. Delikatne kotlety schabowe wędrowane w boczek i pieczone z musztardą z czosnkiem. Szybko się przygotowuje i zachwyca aromatem.

## Składniki

- 5 szt kotlety schabowe
- 5 plasterek boczek
- 3 szt ogórki kiszone
- 30 ml musztarda
- 2 ząbek czosnek
- 5 ml koper suszony
- 5 ml majeranek suszony
- 0 szt sól (do smaku)
- 0 szt świeżo mielony czarny pieprz (do smaku)

## Przygotowanie

1. Nagrzej piekarnik do 180 °C.
2. Ogórki kiszone pokrój na pół wzdłuż.
3. Przeciśnij czosnek przez praskę.
4. Wymieszaj musztardę z przeciśniętym czosnkiem.
5. Lekko spłaszcz kotlety schabowe za pomocą wałka lub patelni.
6. Posmaruj każdy kotlet musztardą z czosnkiem.
7. Dopraw każdy kotlet solą i pieprzem.
8. Na każdym kotlecie ułóż połówkę ogórka i zawiń w roladkę.
9. Zawiń każdą roladkę w plaster boczku i ułóż w formie do pieczenia.
10. Posyp roladki suszonym koprem i majerankiem.
11. Przykryj formę folią aluminiową.
12. Piecz roladki przez 50 minut w piekarniku.
13. Zdejmij folię i piecz jeszcze 10 minut, aż boczek zrumieni się.
14. Podawaj roladki na gorąco, najlepiej z ziemniakami lub surówką.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Włącz piekarnik i ustaw temperaturę na 180 °C, aby dobrze się nagrzał, zanim włożysz formę.
- *Dlaczego:* Piekarnik musi być nagrzany, by roladki równomiernie się piekły od samego początku.
- *Pro tip:* Użyj termometru do piekarnika, by upewnić się, że temperatura jest dokładna.

**Krok 2.** Weź każdy ogórek kiszony i przekrój go na pół wzdłuż, tak by pasował do rozmiaru kotletu.
- *Dlaczego:* Półówki ogórków lepiej trzymają się w środku roladki i nie wypadają podczas pieczenia.
- *Pro tip:* Jeśli ogórki są bardzo długie, możesz je też przekroić na pół poprzecznie.

**Krok 3.** Wyciśnij ząbki czosnku przez praskę, by uzyskać drobno zmielony czosnek.
- *Dlaczego:* Przeciskanie czosnku zapewnia intensywny smak i równomierne rozprowadzenie w musztardzie.
- *Pro tip:* Jeśli nie masz praski, drobno posiekaj czosnek nożem.

**Krok 4.** W miseczce wymieszaj musztardę z wyciśniętym czosnkiem, aż powstanie gładka masa.
- *Dlaczego:* Mieszanie zapewnia, że każdy kotlet będzie smaczny i aromatyczny.
- *Pro tip:* Możesz dodać odrobinę wody, jeśli musztarda jest zbyt gęsta.

**Krok 5.** Ułóż kotlety na desce, przykryj folią i delikatnie spłaszcz je wałkiem lub dnem patelni.
- *Dlaczego:* Spłaszczenie kotletów ułatwia ich zwijanie i lepsze wchłanianie smaków.
- *Pro tip:* Nie rozbijaj zbyt mocno, by nie rozerwać mięsa.

**Krok 6.** Szpatułką lub łyżką równomiernie rozłóż musztardę z czosnkiem na całej powierzchni każdego kotleta.
- *Dlaczego:* Musztarda działa jako klej i dodaje smaku, dlatego warto pokryć całą powierzchnię.
- *Pro tip:* Nie odkładaj musztardy zbyt blisko krawędzi, by nie wyciekała przy zwijaniu.

**Krok 7.** Posyp każdy kotlet odrobiną soli i świeżo mielonego pieprzu z mielarki.
- *Dlaczego:* Doprawienie podkreśla smak mięsa i dopełnia aromat całej potrawy.
- *Pro tip:* Zaczynaj od mniejszej ilości – zawsze możesz dosolić później.

**Krok 8.** Połóż połówkę ogórka na jednym końcu kotleta i ostrożnie zwiń go w roladkę.
- *Dlaczego:* Roladka powinna być zwinięta ciasno, by nie rozpadła się w trakcie pieczenia.
- *Pro tip:* Zwijaj powoli, by ogórek nie wyskoczył – możesz przytrzymać go palcami.

**Krok 9.** Zawiń każdą roladkę w plaster boczku, zaciskając go delikatnie wokół mięsa.
- *Dlaczego:* Boczek chroni mięso przed wyschnięciem i dodaje chrupiącej skórki.
- *Pro tip:* Jeśli boczek jest zbyt cienki, możesz użyć dwóch plasterków.

**Krok 10.** Równomiernie posyp roladki suszonym koprem i majerankiem z góry.
- *Dlaczego:* Zioła dodają aromatu i wzmacniają smak pieczonego boczku.
- *Pro tip:* Możesz dodać też odrobinę tymianku dla dodatkowego aromatu.

**Krok 11.** Całą formę z roladkami przykryj folią aluminiową, dociskając krawędzie.
- *Dlaczego:* Folia zapobiega wysychaniu mięsa i zapewnia miękką konsystencję.
- *Pro tip:* Nie napinaj folii zbyt mocno – odstępy pozwalają na cyrkulację pary.

**Krok 12.** Włóż formę do nagrzanego piekarnika i piecz przez 50 minut.
- *Dlaczego:* Długość pieczenia zapewnia, że mięso jest dobrze przepieczone i soczyste.
- *Pro tip:* Nie otwieraj piekarnika w połowie, by nie uciekło ciepło.

**Krok 13.** Ostrożnie zdejmij folię i piecz roladki jeszcze 10 minut, aż boczek zrumieni się.
- *Dlaczego:* Odsłonięcie pozwala boczku zaszczelecić i zrumienić się pięknie.
- *Pro tip:* Obserwuj, by boczek nie spalił się – ostatnie minuty są kluczowe.

**Krok 14.** Wyjmij roladki z piekarnika, odstaw na chwilę i podawaj ciepłe z dodatkami.
- *Dlaczego:* Chwila odpoczynku pozwala soku rozprowadzić się równomiernie w mięsie.
- *Pro tip:* Idealnie smakują z gotowanymi ziemniakami, puree lub surówką z kapusty.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 680 kcal |
| Białko | 48.5 g |
| Węglowodany | 6.2 g |
| Cukry | 3.1 g |
| Tłuszcze | 49.3 g |
| Błonnik | 0.8 g |
| Sód | 1320 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy roladki można przygotować z wyprzedzeniem?**

Tak, roladki można przygotować i zwinąć kilka godzin wcześniej. Przechowuj je w lodówce, a przed pieczeniem wyciągnij na 20 minut do ciepła.

**Czy roladki nadają się do zamrożenia?**

Tak, zarówno surowe, jak i ugotowane roladki można zamrozić. Przechowuj w szczelnym pojemniku do 3 miesięcy.

**Jak sprawdzić, czy roladki są gotowe?**

Gotowe roladki powinny mieć wewnętrzną temperaturę co najmniej 63 °C. Możesz użyć termometru kuchennego do sprawdzenia.

**Czy można zrobić roladki bez boczku?**

Tak, ale boczek chroni mięso i dodaje smaku. Bez niego roladki mogą być suche – warto je wtedy polewać sokiem podczas pieczenia.

**Czy zamiast ogórków kiszonych pasują inne warzywa?**

Można spróbować z ogórkami konserwowymi lub czerwonymi paprykami, ale smak będzie inny. Kiszone ogórki dają najlepszy kwasowy akcent.