---
slug: roladki-wieprzowe
title: "Roladki wieprzowe"
servings: 4
prep_time_minutes: 60
cook_time_minutes: 60
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Roladki wieprzowe

Roladki wieprzowe z nadzieniem z grzybów, cebuli, szpinaku i czosnku to wykwintne danie o bogatym smaku. Mięso duszone z sosem Knorr i majerankiem staje się wyjątkowo soczyste. Idealne na obiad z kaszą lub ziemniakami.

## Składniki

- 1 szt polędwiczka wieprzowa
- 1 opakowanie sos do pieczeni jasny knorr
- 200 g prawdziwki (pokrojone w paski)
- 2 szt cebula
- 100 g szpinak
- 1 opakowanie przyprawa do mięs knorr
- 2 ząbek ząbki czosnku
- 1 łyżka majeranek
- 500 ml woda
- 2 łyżki mąka pszenna (do podsmażenia) *(opcjonalnie)*

## Przygotowanie

1. Prawdziwki i jedną cebulę pokrój w paski i przesmaż na patelni. Dodaj posiekany czosnek i szpinak, smaż chwilę, dopraw do smaku.
2. Polędwiczkę wieprzową przekrój wzdłuż, nie docinając do końca, rozłóż i rozbij tłuczkiem na cienki płat.
3. Posyp mięso przyprawą do mięs Knorr, wyłóż nadzienie ze szpinaku i grzybów, zroluj ciasno i odłóż do lodówki na 30 minut.
4. Wyjmij roladę, oprósz mąką i przesmaż z każdej strony. Dodaj pokrojoną w piórka cebulę i majeranek, smaż razem.
5. Zalej wrzącą wodą, dodaj sos do pieczeni Knorr, zmniejsz ogień i duś pod przykryciem 15 minut.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Prawdziwki i jedną cebulę pokrój w cienkie paski. Na rozgrzanej patelni z odrobiną oleju podsmaż je przez 5 minut. Dodaj posiekany czosnek i szpinak, gotuj, aż szpinak opadnie, mieszając. Dopraw solą i pieprzem według smaku.
- *Dlaczego:* Smażenie warzyw wydobywa ich naturalne słodycze i aromat, a szpinak musi opaść, by dobrze wypełniał roladę.
- *Pro tip:* Nie przesadzaj z czosnkiem – jego smak intensyfikuje się podczas gotowania.

**Krok 2.** Polędwiczkę połóż na desce, przekrój wzdłuż, ale nie do końca, by utworzyła się duża, płaska powierzchnia. Nakryj folią i delikatnie uderzaj tłuczkiem, aż mięso będzie równe i cienkie.
- *Dlaczego:* Rozbicie mięsa tłuczkiem sprawia, że rolada będzie miękka i lepiej trzymała nadzienie.
- *Pro tip:* Nie rozbijaj zbyt mocno, by nie rozerwać mięsa – wystarczy 1 cm grubości.

**Krok 3.** Posyp mięso przyprawą do mięs Knorr. Wyłóż na środek wystudzony farsz z grzybów i szpinaku, zroluj ciasno i zwiąż sznurkiem kuchennym lub przekłuj drewnianymi wykałaczkami.
- *Dlaczego:* Chłodzenie pomaga mięsu zachować kształt podczas smażenia, a ciasne zrolowanie zapobiega wypływaniu nadzienia.
- *Pro tip:* Jeśli nie masz sznurka, użyj wykałaczek – pamiętaj, by je usunąć przed podaniem.

**Krok 4.** Wyjmij roladę z lodówki, lekko osusz papierem. Posyp mąką z każdej strony. Na rozgrzanej patelni z olejem podsmaż ją ze wszystkich stron na złoty kolor. Dodaj pokrojoną w piórka cebulę i majeranek, smaż kilka minut razem.
- *Dlaczego:* Podsmażenie mączki tworzy chrupiącą koronkę i zabezpiecza mięso przed wyschnięciem.
- *Pro tip:* Nie przesadzaj z mąką – wystarczy cienka warstwa, by nie tworzyła grudek w sosie.

**Krok 5.** Zalej roladę 500 ml wrzącej wody, dodaj kostkę sosu do pieczeni Knorr. Przykryj patelnię lub przenieś do wysokiego naczynia i dusz w piekarniku 15 minut przy 180°C.
- *Dlaczego:* Duszenie w sosie z kostką Knorr nadaje mięsu głęboki, wyrazisty smak i sprawia, że staje się wyjątkowo soczyste.
- *Pro tip:* Jeśli sos się za bardzo rozcieńczy, przed podaniem odgrzej roladę bez przykrycia, by sos się zagęścił.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 320 kcal |
| Białko | 28.5 g |
| Węglowodany | 12.3 g |
| Cukry | 4.5 g |
| Tłuszcze | 16.8 g |
| Błonnik | 2.1 g |
| Sód | 850 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy roladę można przygotować z góry?**

Tak, roladę można zrolować i odstawić do lodówki nawet na całą noc. To pozwala aromatom lepiej wsiąknąć i ułatwia formowanie.

**Czy można dusić roladę w garnku?**

Tak, roladę można dusić w głębokim garnku z przykryciem. Ważne, by nie dopuścić do wyparowania całego sosu.

**Jak sprawdzić, czy mięso jest gotowe?**

Roladę można uznać za gotową, gdy termometr włożony do środka wskazuje 70°C. Mięso powinno być miękkie, a soki klarowne.

**Czy roladę można zamrozić?**

Tak, roladę można zamrozić przed duszeniem. Przed gotowaniem odmroź w lodówce i kontynuuj według przepisu.

**Jakie warzywa pasują jako dodatek?**

Roladki świetnie komponują się z kaszą jaglaną, ziemniakami puree, gotowanymi makaronem lub surówką z kapusty.