---
slug: roladki-wolowe-z-pikantna-pasta-z-oliwek-i-papryczki-chipotle
title: "Roladki wołowe z pikantną pastą z oliwek i papryczki chipotle"
servings: 4
prep_time_minutes: 30
cook_time_minutes: 30
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Roladki wołowe z pikantną pastą z oliwek i papryczki chipotle

Roladki wołowe z pikantną pastą z oliwek i papryczki chipotle to aromatyczne danie idealne na letni grill. Mięso rozwijane na cienkie płaty i farbowane pastą z oliwek oraz ostrej papryczki. Podawane z sałatą i chrupiącymi grzankami.

## Składniki

- 800 g polędwica wołowa, steki
- 150 ml sos hellmann's chunky burger (można zastąpić domową majonezem z dodatkiem chili)
- 1 szt przyprawa do mięs knorr (do smaku)
- 100 g czarne oliwki
- 100 g zielone oliwki
- 1 szt papryczka chipotle (w occie, odcięta główka)
- 2 ząbek ząbki czosnku
- 1 pęczek świeża kolendra
- 30 ml oliwa z oliwek

## Przygotowanie

1. Steki wołowe osusz papierowym ręcznikiem, a następnie rozbij tłuczkiem na cienkie płaty, przykrywając je folią spożywczą.
2. W blenderze zmiksuj czarne i zielone oliwki, papryczkę chipotle, czosnek, kolendrę oraz sos Hellmann’s na gładką pastę.
3. Posmaruj każdy płat mięsa pastą z oliwek, zwiń w roladkę i przytrzymaj szpikulcem, jeśli masz.
4. Posmaruj roladki oliwą i grilluj na rozgrzanym grillu 10–15 minut, obracając, aż mięso będzie dobrze podsmażone.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Steki wołowe dokładnie osusz ręcznikiem papierowym, aby lepiej przylegała przyprawa. Następnie połóż je między dwie warstwy folii spożywczej i delikatnie rozbij tłuczkiem, aby były cienkie i równe.
- *Dlaczego:* Cienkie płaty mięsa łatwiej się zwiną w roladki i szybciej ugotują na grillu.
- *Pro tip:* Nie rozbijaj mięsa zbyt mocno, by nie pękło – powinno być cienkie, ale nadal całe.

**Krok 2.** Do blendera wsyp czarne i zielone oliwki, dodaj pokrojoną papryczkę chipotle, ząbki czosnku, liście kolendry i sos Hellmann’s. Miksuj, aż powstanie gładka, jednolita pasta.
- *Dlaczego:* Gładka pasta lepiej pokryje mięso i nada mu intensywny, pikantny smak.
- *Pro tip:* Jeśli pasta wydaje się za gęsta, dodaj łyżkę wody lub więcej oliwy, by łatwiej się smarowało.

**Krok 3.** Równomiernie posmaruj każdy płat mięsa przygotowaną pastą, następnie zwiń w zwartą roladkę. Można włożyć szpikulec, by utrzymała kształt podczas grillowania.
- *Dlaczego:* Roladki z szpikulcami lepiej zachowują kształt i nie rozpadają się na grillu.
- *Pro tip:* Zwijaj roladki od krótszego boku, by były stabilne i równomierne.

**Krok 4.** Przed grillowaniem posmaruj roladki oliwą z oliwek, ułóż na rozgrzanym grillu i grilluj 10–15 minut, regularnie obracając, aż mięso będzie ładnie zarumienione i przesiane.
- *Dlaczego:* Oliwa zapobiega przywieraniu mięsa do rusztu i nadaje chrupiącą korkę.
- *Pro tip:* Nie grilluj zbyt blisko ognia – lepiej wolniejsze, równomierne podsmażenie niż przypalenie na zewnątrz i surowe w środku.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 380 kcal |
| Białko | 32.5 g |
| Węglowodany | 4.2 g |
| Cukry | 2.1 g |
| Tłuszcze | 25.8 g |
| Błonnik | 1.8 g |
| Sód | 680 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy roladki można upiec w piekarniku?**

Tak, roladki można upiec w piekarniku nagrzanym do 180°C przez około 20 minut, układając je na blasze wyłożonej papierem. Od czasu do czasu polej sokiem z patelni.

**Jak sprawdzić, czy mięso jest dobrze przesiane?**

Użyj termometru kuchennego – temperatura w środku powinna wynosić co najmniej 60°C dla mięsa wołowego. Jeśli go nie masz, przekrój jedną roladkę i sprawdź kolor.

**Czy można przygotować roladki z wyprzedzeniem?**

Tak, roladki można przygotować i zwinąć z pastą nawet dzień wcześniej. Przechowuj je w szczelnym pojemniku w lodówce i dopiero przed grillowaniem posmaruj oliwą.

**Jakie zioła można dodać do pasty, jeśli nie ma kolendry?**

Zamiast kolendry możesz użyć natki pietruszki lub świeżej mięty – dadzą one podobny świeży posmak, choć nieco inny aromat.

**Czy sos Hellmann’s można zastąpić?**

Tak, możesz użyć domowego majonezu z dodatkiem chili lub pasty chipotle w occie, by zachować pikantność i wilgotność mięsa.