---
slug: roladki-z-baba-ghanouj-i-pieczona-papryka
title: "Roladki z baba ghanouj i pieczoną papryką"
servings: 2
prep_time_minutes: 10
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["appetizer", "snack"]
---

# Roladki z baba ghanouj i pieczoną papryką

Roladki z baba ghanouj i pieczonej papryki to szybki, smaczny przekąsek idealny na lekkie danie. Warstwy miękkiej papryki, aromatycznej pasty z bakłażana i delikatnego omletu tworzą doskonałą harmonię smaków. Gotowe w kilkanaście minut bez gotowania.

## Składniki

- 1 szt jajko (do omletu)
- 30 ml otręby pszenne (2 łyżki)
- 15 ml mleko (1 łyżka)
- 1 szt papryka czerwona
- 5 ml oliwa z oliwek (odrobinę do smażenia i pieczenia) *(opcjonalnie)*
- 30 ml pasta z bakłażana baba ghanouj
- 1 pęczek natka pietruszki *(opcjonalnie)*

## Przygotowanie

1. W misce wymieszaj jajko, otręby pszenne i mleko, a następnie wylej na rozgrzaną patelnię i upiecz cienki omlet.
2. Paprykę przekrój na pół, usuń nasiona i posmaruj skórkę oliwą z oliwek.
3. Ułóż paprykę na blasze z papierem do pieczenia, przecięciem w dół, i piecz 15 minut w 200°C, aż skórka zacznie się zwijać.
4. Zdejmij skórkę z pieczonej papryki i pokrój ją na paski.
5. Posmaruj omlet pastą baba ghanouj, ułóż paski papryki i zwijaj w ciasne rulony.
6. Pokrój roladki na 2-centymetrowe plastry i ułóż na tacy.
7. Udekoruj natką pietruszki i podawaj.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Wymieszaj jedno jajko, 2 łyżki otrąb pszennych i 1 łyżkę mleka w misce, aż powstanie gładka masa. Wylej na niewielką, rozgrzaną i lekko nasmarowaną patelnię. Smaż na małym ogniu ok. 2–3 minuty, aż dół zrumieni się i masa się zastygnie.
- *Dlaczego:* Omlet stanowi podstawę roladek, dlatego musi być cienki i trzymać się razem podczas zwijania.
- *Pro tip:* Nie przesadzaj z olejem – wystarczy cienka warstwa, by omlet nie przylepił się do patelni.

**Krok 2.** Weź paprykę, przekrój ją wzdłuż na dwie połowy. Delikatnie usuń wszystkie nasiona i białe przegrody nożem. Następnie, za pomocą pędzelka lub palca, posmaruj zewnętrzną, skórzaną stronę oliwą z oliwek.
- *Dlaczego:* Papryka pieczona skórką w dół łatwiej się gotuje, a oliwa zapobiega wysychaniu i nadaje aromat.
- *Pro tip:* Użyj tylko odrobiny oliwy – około 1/2 łyżeczki na pół papryki, by nie przesłonić naturalnego smaku warzywa.

**Krok 3.** Ułóż połówki papryki na blasze wyłożonej papierem do pieczenia, skórką do góry (czyli przecięciem w dół). Wstaw do nagrzanego piekarnika (200°C) i piecz ok. 15 minut, aż skórka zacznie się pękać i zwijać.
- *Dlaczego:* Pieczenie skórką do góry pozwala miąższowi mięknąć, a skórce łatwo oddzielić się po upieczeniu.
- *Pro tip:* Nie otwieraj piekarnika za często – utrata ciepła wydłuży czas pieczenia.

**Krok 4.** Po wyjęciu z piekarnika poczekaj chwilę, aż papryka ostygnie. Delikatnie zdejmij skórkę palcami lub nożem. Następnie pokrój miąższ na długie, cienkie paski o szerokości ok. 1–2 cm.
- *Dlaczego:* Zdjęcie skórki poprawia teksturę, a paski ułatwiają zwijanie w roladki.
- *Pro tip:* Jeśli skórka trudno się zdejmuje, podgrzej paprykę jeszcze minutę – stanie się bardziej podatna.

**Krok 5.** Na całej powierzchni omletu cienko posmaruj pastę baba ghanouj. Ułóż równolegle kilka pasków papryki wzdłuż jednego brzegu omletu, a następnie zwijaj go ostrożnie w rulon.
- *Dlaczego:* Pasta działa jako klej i dodaje smaku, a zwijanie od brzegu zapewnia ciasny rulon.
- *Pro tip:* Nie nakładaj zbyt dużo pasty – może wyciekać podczas krojenia; wystarczy równa warstwa.

**Krok 6.** Zwijając roladki, ułóż je na talerzu lub tacy. Za pomocą ostrego noża pokrój je na plastry o grubości ok. 2 cm, starając się nie miażdżyć zawartości.
- *Dlaczego:* Grube plastry utrzymują kształt i ładnie się prezentują na tacy.
- *Pro tip:* Przed pokrojeniem ostudź roladki kilka minut – łatwiej będzie je pokroić bez rozpadania się.

**Krok 7.** Posyp ułożone roladki drobno posiekaną natką pietruszki, aby dodać koloru i świeżości. Można podawać od razu.
- *Dlaczego:* Natka pietruszki nie tylko ozdabia danie, ale też dodaje delikatnego ziołowego aromatu.
- *Pro tip:* Użyj tylko liści – pędy są twardsze i mniej smaczne.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 180 kcal |
| Białko | 8.2 g |
| Węglowodany | 12.5 g |
| Cukry | 6.8 g |
| Tłuszcze | 11.3 g |
| Błonnik | 3.1 g |
| Sód | 320 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy roladki można przygotować z wyprzedzeniem?**

Tak, roladki można przygotować kilka godzin wcześniej. Przechowuj je w lodówce, przykryte folią, by nie wyschły. Dodaj natkę tuż przed podaniem.

**Czy można zastąpić otręby innym składnikiem?**

Tak, otręby można zastąpić drobno mielonymi płatkami owsianymi lub drobiowym proszkiem z warzyw. Unikaj mąki, by nie zmienić konsystencji.

**Czy roladki nadają się do zamrażania?**

Nie zaleca się zamrażania – omlet po rozmrożeniu może stać się wodnisty, a papryka miękka. Lepsze są świeże.

**Czy można użyć gotowej pieczonej papryki z słoika?**

Tak, papryka z słoika to dobra alternatywa. Odcedź ją dobrze i osusz papierem, by nie rozcieńczyć pasty i nie psuć konsystencji roladek.

**Jak zapobiec rozpadaniu się roladek?**

Upewnij się, że omlet nie jest zbyt gruby ani zbyt suchy. Zwijaj ciasno, ale ostrożnie, i pokrój nożem o ostrej krawędzi.