---
slug: roladki-z-baklazana-faszerowane-pasta-z-pieczonego-czosnku
title: "Roladki z bakłażana faszerowane pastą z pieczonego czosnku"
servings: 4
prep_time_minutes: 40
cook_time_minutes: 40
difficulty: medium
categories: ["appetizer", "side_dish"]
---

# Roladki z bakłażana faszerowane pastą z pieczonego czosnku

Roladki z bakłażana z nadzieniem z pieczonego czosnku, sera gorgonzola i serek Philadelphia to eleganckie danie idealne na kolację lub okazję. Bakłażany grilluje się po marynowaniu w pikantnej przyprawie, a nadzienie uzyskuje kremową konsystencję i słodkawy smak dzięki upieczeniu czosnku. Przed podaniem polewa się je oliwą i kremem balsamicznym dla dodatkowego aromatu.

## Składniki

- 1 szt przyprawa do grilla pikantna knorr (do smaku)
- 1 szt bakłażan
- 1 szczypta sól
- 1 szt główka czosnku
- 50 g szpinak
- 100 g serek philadelphia
- 50 g ser gorgonzola
- 30 g suszone pomidory
- 20 g orzechy włoskie
- 10 g natka pietruszki
- 5 liść bazylia
- 15 ml oliwa z oliwek
- 1 szt krem z octu balsamicznego do podania (do podania)

## Przygotowanie

1. Pietruszkę i bazylię drobno posiekaj, suszone pomidory pokrój w kostkę, kapary posiekaj, a orzechy upraż na suchej patelni i lekko rozkrusz. Szpinak zblanszuj we wrzątku i osusz na ręczniku papierowym.
2. Czosnek zapakuj w folię aluminiową i upiecz w piekarniku przez 20 minut lub grilluj, aż stanie się miękki. Po ostudzeniu obierz z łupin, połącz z serami w mikserze i zmiksuj do konsystencji pasty. Dodaj zioła, pomidory, kapary i orzechy, wymieszaj.
3. Bakłażana pokrój wzdłuż na cienkie plastry, posól obficie i odstaw na 10 minut, by puścił gorzki sok. Następnie wypłucz pod zimną wodą, osusz ręcznikiem i posyp przyprawą do grilla.
4. Grilluj plastry bakłażana po 2–3 minuty z każdej strony, aż będą miękkie i lekko zarumienione.
5. Na każdy plaster bakłażana połóż liść szpinaku, nałóż pastę i zroluj. Zabezpiecz wykałaczką, ułóż na talerzu i polej oliwą z oliwek oraz kremem balsamicznym.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Drobno pokrój natkę pietruszki i bazylię nożem na desce. Suszone pomidory pokrój na małe kosteczki. Kapary również drobno posiekaj. Orzechy włoskie upraż na suchej patelni przez 3–4 minuty, aż zaczną pachnieć, i lekko rozkrusz palcami. Szpinak zanurz na 30 sekund w wrzącej wodzie, odcedź i delikatnie osusz papierowym ręcznikiem.
- *Dlaczego:* Blanszowanie szpinaku usuwa bakterie i zmniejsza zawartość kwasu szczawiowego, a prażenie orzechów wzmocni ich smak.
- *Pro tip:* Nie przegrzewaj orzechów – mogą wygoryczeć; odstaw patelnię z palnika, gdy zaczną pachnieć.

**Krok 2.** Całą głowkę czosnku owiń folią aluminiową i upiecz w piekarniku nagrzanym do 200°C przez 20 minut. Po upieczeniu ostudź, obierz z łupin. Do miksera wprowadź pieczony czosnek, serek Philadelphia i ser gorgonzola. Miksuj, aż masa stanie się gładka. Dodaj posiekane zioła, pomidory, kapary i orzechy, wymieszaj łyżką.
- *Dlaczego:* Pieczenie czosnku usuwa jego ostrą nutę i nadaje słodkawy, kremowy smak, idealny do pasty.
- *Pro tip:* Jeśli nie masz miksera, możesz rozmiać czosnek i sery widełkami, ale pasta będzie mniej jednolita.

**Krok 3.** Bakłażana pokrój wzdłuż na plastry grubości ok. 0,5 cm. Wyłóż na tacę i posyp obficie solą. Odłóż na 10 minut – pojawi się wilgoć na powierzchni. Przepłucz każdy plaster pod bieżącą wodą, by usunąć sól i gorzkość, a następnie osusz delikatnie papierowym ręcznikiem. Posyp przyprawą do grilla z obu stron.
- *Dlaczego:* Sól pomaga wyprowadzić gorzki sok z bakłażana, co poprawia jego smak i teksturę po grillowaniu.
- *Pro tip:* Nie pomijaj płukania – resztki soli mogą uczynić danie zbyt słonym.

**Krok 4.** Rozgrzej grill lub patelnię grillową. Ułóż plastry bakłażana i grilluj po 2–3 minuty z każdej strony, aż będą miękkie i pokryte ładnymi smugami. Nie przekręcaj zbyt często – mogą się rozpaść.
- *Dlaczego:* Grillowanie nadaje bakłażanowi aromat dymku i zapobiega rozpadaniu się plastrów dzięki szybkiemu zrumienieniu.
- *Pro tip:* Smaruj patelnię niewielką ilością oliwy, by bakłażany nie przywarły.

**Krok 5.** Na desce ułóż plaster bakłażana, nałóż liść szpinaku i łyżeczkę pasty. Delikatnie zroluj od dołu, trzymając palcami, by nie wypadała nadzienie. Zakończ roladkę i zabezpiecz wykałaczką. Układaj gotowe roladki na talerzu. Na koniec skrop oliwą z oliwek i kremem balsamicznym.
- *Dlaczego:* Wykałaczka utrzymuje kształt roladki, a polewa dodaje błyszczącego wykończenia i głębi smakowej.
- *Pro tip:* Podawaj roladki od razu po uformowaniu, by bakłażan nie wydzielił nadmiaru wilgoci.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 320 kcal |
| Białko | 8.5 g |
| Węglowodany | 12.3 g |
| Cukry | 5.2 g |
| Tłuszcze | 26.7 g |
| Błonnik | 4.1 g |
| Sód | 680 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy roladki można przygotować z wyprzedzeniem?**

Tak, roladki można uformować z godzinę wcześniej i przechowywać w lodówce, przykryte folią. Nie polewaj oliwą i kremem balsamicznym przed podaniem.

**Czy bakłażan można piec zamiast grillować?**

Tak, plastry bakłażana można upiec w piekarniku nagrzanym do 200°C przez 15 minut, odwracając raz. Efekt będzie miękki, ale bez smaku dymku.

**Jak zastąpić ser gorgonzola?**

Można użyć sera blue cheese lub posiekanego sera pleśniowego. Dla wersji łagodniejszej – dodaj więcej serek Philadelphia.

**Czy roladki są wegańskie?**

Nie, zawierają produkty mleczne. Wegeńską wersję można przygotować z roślinnych serów i majonezu z oliwy.

**Dlaczego bakłażan trzeba solić przed grillowaniem?**

Solenie usuwa gorzki sok i poprawia teksturę – bakłażan mniej tłuczy oliwy i lepiej smakuje.