---
slug: roladki-z-baklazana-z-lososiem-zapiekane-na-warzywnym-ragout
title: "Roladki z bakłażana z łososiem zapiekane na warzywnym ragout"
servings: 4
prep_time_minutes: 45
cook_time_minutes: 45
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Roladki z bakłażana z łososiem zapiekane na warzywnym ragout

Roladki z bakłażana z farszem z łososia to eleganckie, smaczne danie idealne na obiad. Bakłażanowe plastry wypełnia się aromatycznym farszem z łososia, cytryny i sera, a następnie zapieka na warzywnym ragout. Danie serwuje się z pełnoziarnistym pieczywem.

## Składniki

- 1 szt duży bakłażan
- 1 opakowanie fix spaghetti bolognese knorr (zawiera warzywa, przyprawy i zagęszczacz)
- 300 g świeży łosoś (bez skóry i ości)
- 1 pęczek seler naciowy
- 1 szt papryka zielona
- 1 szt cebula czerwona
- 1 szt cukinia
- 400 g pomidory krojone w puszce
- 1 szt cytryna (skórka do startu, soki nie używane)
- 0 szt pieprz czarny mielony (do smaku)
- 2 gałązka gałązka świeżego tymianku
- 30 ml oliwa z oliwek
- 80 g parmezan (do startu)
- 0 szt sól (do posypania bakłażana i do smaku)

## Przygotowanie

1. Pokrój paprykę, selera, cebulę i cukinię w kostkę 1x1 cm. Bakłażana pokrój w cienkie plastry, posól i odsącz na papierze po kilku minutach.
2. Rozgrzej oliwę, przesmaż warzywa, dodaj pomidory i fix Knorr. Gotuj 3 minuty, przełóż ragout do naczynia żaroodpornego.
3. Łososia pokrój w drobną kostkę, wymieszaj ze skórką cytryny, połową sera, tymiankiem i pieprzem.
4. Na plastry bakłażana nałóż farsz, zroluj i ułóż na sosie. Posyp pozostałym serem.
5. Przykryj folią, piecz 25 minut w piekarniku nagrzanym do 190°C. Podawaj z pieczywem.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Pokrój paprykę, selera, cebulę i cukinię w małe kostki o boku około 1 cm. Bakłażana pokrój w cienkie plastry wzdłuż, posól z obu stron i odłóż na 10 minut, by wypłynęła gorczyzna. Potem odsącz je na papierowym ręczniku.
- *Dlaczego:* Sól pomaga usunąć gorzki sok z bakłażana, a drobne kostki warzyw równomiernie się duszą.
- *Pro tip:* Jeśli nie masz papierowego ręcznika, możesz odstawić plastry do sitka i lekko przywiesić, by ociekły.

**Krok 2.** W dużym garnku rozgrzej 30 ml oliwy z oliwek, dodaj pokrojone warzywa i dusz na małym ogniu ok. 10 minut. Wlej 400 g pomidorów krojonych i dodaj całe opakowanie fixu Spaghetti Bolognese Knorr. Mieszaj i gotuj 3 minuty.
- *Dlaczego:* Duszenie warzyw przed pieczeniem wzbogaca smak sosu, a fix Knorr dodaje głębi i aromatu.
- *Pro tip:* Nie przesmażaj warzyw zbyt mocno – mają być miękkie, ale nie zmienić się w masę.

**Krok 3.** Łososia pokrój w bardzo drobną kostkę (ok. 0,5 cm), przełóż do miski. Dociśnij cytrynę i zetrzyj z niej skórkę, dodaj do ryby razem z 40 g startego parmezanu, listkami tymianku, szczyptą pieprzu i wymieszaj delikatnie.
- *Dlaczego:* Drobny farsz lepiej trzyma się bakłażana i równomiernie rozprowadza smak.
- *Pro tip:* Nie mieszaj zbyt intensywnie – łosoś może się rozkruszyć i farsz stanie się maziowy.

**Krok 4.** Na każdy odsączony plaster bakłażana nałóż łyżeczkę farszu z łososia, zroluj delikatnie i ułóż ściśle obok siebie w naczyniu z warzywnym ragout. Posyp roladki pozostałym parmezanem (ok. 40 g).
- *Dlaczego:* Rolowanie w naczyniu z sosem zapewnia wilgotne pieczenie, a ser tworzy złotą skórkę.
- *Pro tip:* Nie pakuj zbyt ciasno – roladki mogą pękać podczas pieczenia.

**Krok 5.** Przykryj naczynie folią aluminiową, by roladki nie wyschły. Wstaw do nagrzanego do 190°C piekarnika i piecz 25 minut. Potem możesz zdjąć folię i dopiec 5 minut, by ser się zarumienił.
- *Dlaczego:* Pieczenie pod folią utrzymuje wilgoć, a końcowe dopieczenie nadaje atrakcyjny wygląd.
- *Pro tip:* Zawsze sprawdź temperaturę piekarnika termometrem – dokładność ma znaczenie przy danich pieczonych.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 385 kcal |
| Białko | 28.5 g |
| Węglowodany | 14.2 g |
| Cukry | 7.8 g |
| Tłuszcze | 22.1 g |
| Błonnik | 4.3 g |
| Sód | 620 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy roladki można przygotować z wyprzedzeniem?**

Tak, roladki można złożyć z wyprzedzeniem i przechowywać w lodówce do 24 godzin przed pieczeniem. Możesz je również zamrozić przed upieczeniem.

**Czy można zastąpić łososia innym rybem?**

Tak, zamiast łososia możesz użyć dorsza lub tuńczyka w puszce (odcedzonego). Smak będzie inny, ale nadal smaczny.

**Dlaczego bakłażan trzeba solić przed gotowaniem?**

Sól wyciąga gorzki sok z bakłażana, poprawiając jego smak i teksturę. To szczególnie ważne przy starszych lub twardych bakłażanach.

**Czy fix Knorr można pominąć?**

Tak, możesz go zastąpić własną mieszanką przypraw: papryką, tymiankiem, czosnkiem i szczyptą cukru. Doda to naturalnego smaku bez dodatków.

**Jak sprawdzić, czy roladki są gotowe?**

Roladki są gotowe, gdy bakłażan jest miękki, a ser ładnie się zarumienił. Wewnętrzna temperatura powinna wynosić ok. 75°C.