---
slug: roladki-z-baklazana
title: "Roladki z bakłażana"
servings: 6
prep_time_minutes: 1160
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Roladki z bakłażana

Roladki z bakłażana to aromatyczne danie z warstwą kremowego nadzienia serowego i soczystym sosem pomidorowym. Idealne na kolację lub podanie gośćom. Przepis łączy prostotę z wyrafinowanym smakiem.

## Składniki

- 1250 g bakłażan
- 225 g ser feta
- 250 ml ricotta
- 1 szt jajko
- 187.5 ml starty parmezan
- 15 ml sok z cytryny
- 60 ml posiekana zielona pietruszka
- 125 ml posiekana zielona cebulka
- 0 szt pieprz zmielony (do smaku)
- 1 szt oliwa z oliwek (do smarowania)
- 750 ml sos pomidorowy

## Przygotowanie

1. Bakłażany obrać i pokroić wzdłuż na plastry grubości 1/2 cm.
2. Lekko posolić plastry z obu stron i odstawić na durszlag na około 30 minut.
3. Przygotować nadzienie: zmiksować fetę z ricottą, dodać lekko rozbite jajko, 1/2 szklanki parmezanu i sok z cytryny.
4. Dodać pietruszkę i zieloną cebulkę, doprawić pieprzem i ewentualnie solą, dobrze wymieszać.
5. Włączyć piekarnik w tryb grilla (górna grzałka).
6. Plastry bakłażana osuszyć papierowym ręcznikiem, ułożyć na posmarowanej oliwą blasze i lekko posmarować wierzch.
7. Piecz bakłażany przez 8–10 minut, przewracając w połowie, aż będą lekko zrumienione.
8. Upieczone plastry przełożyć na papierowy ręcznik, by odpłynęła nadmiarowa wilgoć.
9. Na jednym końcu plastra ułożyć łyżkę nadzienia, zwijać w roladkę i układać w żaroodpornym naczyniu.
10. Zalać roladki sosem pomidorowym i posypać resztą startego parmezanu.
11. Piecz w 180°C przez 30–40 minut, posypać świeżą zieloną pietruszką i podawaj.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Obierz bakłażany z skórki i pokrój je wzdłuż na cienkie plastry grubości około pół centymetra.
- *Dlaczego:* Cienkie plastry łatwiej się pieką i lepiej zwijają w roladki.
- *Pro tip:* Użyj ostrego noża, by nie miażdżyć miąższu bakłażana.

**Krok 2.** Posól obie strony plasterków bakłażana i odłóż je na durszlag na pół godziny.
- *Dlaczego:* Sól wyciąga gorzkość i nadmiar wody z bakłażana, co poprawia smak i teksturę.
- *Pro tip:* Podłóż pod durszlag talerz, by nie rozlać soku.

**Krok 3.** W misce zmiksuj fetę z ricottą, dodaj rozbite jajko, 125 ml startego parmezanu i sok z cytryny.
- *Dlaczego:* Mieszanka serów stworzy kremowy, spójny nadzienie, które dobrze trzyma kształt.
- *Pro tip:* Użyj miksera ręcznego, by nie przegrzać masy serowej.

**Krok 4.** Dodaj posiekaną pietruszkę i zieloną cebulkę, dopraw pieprzem i ewentualnie szczyptę soli, wymieszaj.
- *Dlaczego:* Zioła dodają świeżości, a przyprawy wzbogacają smak nadzienia.
- *Pro tip:* Nie przesadzaj z solą – feta i parmezan są już słone.

**Krok 5.** Włącz piekarnik w tryb grilla (górna grzałka), by nagrzał się podczas przygotowań.
- *Dlaczego:* Grillowanie ułatwi zarumienienie plasterków bakłażana przed zwinięciem.
- *Pro tip:* Upewnij się, że drzwiczka piekarnika są zamknięte, by nie wychodziło ciepło.

**Krok 6.** Osusz plasterki bakłażana papierowym ręcznikiem, ułóż na posmarowanej oliwą blasze i lekko posmaruj wierzch.
- *Dlaczego:* Usunięcie wilgoci zapobiega parzeniu się i pomaga w uzyskaniu rumieńca.
- *Pro tip:* Użyj pędzelka do smarowania, by równomiernie rozprowadzić oliwę.

**Krok 7.** Piecz plastry bakłażana 8–10 minut, przewracając w połowie, aż będą miękkie i lekko zrumienione.
- *Dlaczego:* Odpowiednie upieczenie zapewnia elastyczność i smak bez przesuszenia.
- *Pro tip:* Nie piecz zbyt długo – bakłażan nadal będzie gotowany z sosem.

**Krok 8.** Przełóż upieczone plastry na papierowy ręcznik, by wchłonął resztki oliwy i wilgoci.
- *Dlaczego:* To zapobiega rozcieńczeniu nadzienia i sosu przez nadmiar tłuszczu.
- *Pro tip:* Nie przekładaj zbyt gęsto – pozwalaj im oddychać.

**Krok 9.** Na jeden koniec plastra połóż łyżkę nadzienia, zwijaj ostrożnie w roladkę i układaj w naczyniu.
- *Dlaczego:* Zwijanie od końca zapewnia stabilność i ładny wygląd dania.
- *Pro tip:* Nie zawijaj zbyt ciasno – nadzienie może wypaść.

**Krok 10.** Zalej roladki sosem pomidorowym i posyp powierzchnię pozostałym startym parmezanem.
- *Dlaczego:* Sos zapewnia wilgotność, a ser tworzy złotą, chrupiącą warstwę.
- *Pro tip:* Nie zalewaj zbyt mocno – roladki nie powinny pływać.

**Krok 11.** Piecz roladki w 180°C przez 30–40 minut, aż sos się lekko zagęści i ser się zarumieni.
- *Dlaczego:* Długość pieczenia pozwala na połączenie smaków i dopieczenie nadzienia.
- *Pro tip:* Sprawdź nożem – roladki powinny być ciepłe w środku.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 285 kcal |
| Białko | 14.2 g |
| Węglowodany | 18.5 g |
| Cukry | 8.1 g |
| Tłuszcze | 19.8 g |
| Błonnik | 4.3 g |
| Sód | 670 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy roladki można przygotować z wyprzedzeniem?**

Tak, roladki można złożyć i schłodzić do 24 godzin przed upieczeniem. Piecz bezpośrednio z lodówki, dodając 5–10 minut do czasu.

**Jak zapobiec wysychaniu roladek w piekarniku?**

Upewnij się, że sos pokrywa dno naczynia i nie przesuszaj bakłażanów w pierwszym etapie pieczenia.

**Czy roladki można zamrozić?**

Tak, po upieczeniu ostudź i zamrażaj do 3 miesięcy. Odmrażaj w lodówce i podgrzewaj w piekarniku.

**Czy można zastąpić fetę innym serem?**

Można użyć bryndzy lub mozzarelli, ale smak będzie inny. Feta nadaje charakterystyczną słoną nutę.

**Dlaczego bakłażany trzeba solić przed pieczeniem?**

Solenie usuwa gorzkość i nadmiar wody, co poprawia smak i teksturę dania.

**Czy roladki są bezglutenowe?**

Tak, jeśli użyjesz bezglutenowego parmezanu i sosu pomidorowego bez dodatków. Sprawdź etykiety produktów.