---
slug: roladki-z-baklazanow-z-bryndza-zatopione-w-pomidorach
title: "Roladki z bakłażanów z bryndzą zatopione w pomidorach"
servings: 6
prep_time_minutes: 60
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Roladki z bakłażanów z bryndzą zatopione w pomidorach

Roladki z bakłażanów nadziewane bryndzą i zatopione w sosie pomidorowym to smaczne, wegetariańskie danie idealne na obiad lub kolację. Delikatne plastry bakłażana smażone bez tłuszczu, a potem pieczone w aromatycznym sosie z cebulą i pomidorami. Danie można podawać samo lub z dodatkiem ryżu czy pieczywa.

## Składniki

- 1 szt bakłażan
- 1 kostka bryndzy
- 1 pęczek świeżej bazylii
- 1 szt cebula
- 2 szt pomidory (dojrzałe, lub 1 puszka (400 g))
- 30 ml oliwa z oliwek (do smażenia)
- 0 szt sól (do smaku)
- 0 szt cukier (do smaku)
- 10 ml sok z cytryny (do smaku)

## Przygotowanie

1. Bakłażana umyj, pokrój na podłużne plastry o grubości około 1 cm, przełóż na sito i obficie posyp solą.
2. Zostaw bakłażany na sicie na 30 minut, aby wypłynęła gorzkość.
3. Po 30 minutach dobrze osusz plastry bakłażana ręcznikiem papierowym.
4. Smaż plastry bakłażana na beztłuszczowej patelni z obu stron, aż będą miękkie i lekko zrumienione.
5. Każdy plaster bakłażana posmaruj roztartą bryndzą, ułóż po 5 liści bazylii na brzegu i zwiń w roladkę.
6. Na patelni rozgrzej oliwę, podsmaż posiekaną cebulę, dodaj pokrojone pomidory i dusz 5–7 minut, doprawiając solą, cukrem i sokiem z cytryny.
7. Przełóż sos pomidorowy do żaroodpornego naczynia, ułóż na nim roladki z bakłażanów.
8. Wstaw naczynie do piekarnika i piecz 30 minut w temperaturze 200°C.
9. Podawaj roladki ciepłe, same lub z dodatkiem ryżu, ziemniaków lub pieczywa.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Umyj bakłażana, pokrój go w podłużne plastry grubości ok. 1 cm, przełóż na sito i posyp obficie solą kuchenną.
- *Dlaczego:* Sól pomaga wyprowadzić gorzkość z bakłażana, co poprawia smak i teksturę dania.
- *Pro tip:* Nie przeskakuj tego kroku – nawet świeże bakłażany zawierają gorzkie związki, które warto usunąć.

**Krok 2.** Zostaw plastry bakłażana na sicie na pół godziny, aby wypłynęła nadmiarowa wilgoć i gorzkość.
- *Dlaczego:* Wytrącenie wilgoci zapobiega przesyceniu się tłuszczem podczas smażenia i poprawia konsystencję.
- *Pro tip:* Możesz przykryć plastry talerzem i położyć lekki ciężarek, by przyspieszyć wyciskanie wody.

**Krok 3.** Delikatnie osusz plastry bakłażana, przekładając je na ręcznik papierowy i przyciskając drugim warstwem.
- *Dlaczego:* Suche plastry lepiej się smażą i nie tracą kształtu, a danie nie będzie przetłuszczone.
- *Pro tip:* Nie ściskaj zbyt mocno – bakłażan jest delikatny i może się rozpaść.

**Krok 4.** Smaż plastry bakłażana na suchej patelni z anti-przywierającym pokryciem, aż będą miękkie i lekko zrumienione.
- *Dlaczego:* Smażenie bez tłuszczu sprawia, że bakłażan nie wchłania nadmiaru oleju i zachowuje lekkość.
- *Pro tip:* Użyj patelni z dobrą termoregulacją, by nie przypalić plastrów – smaż na średnim ogniu.

**Krok 5.** Roztarty ser bryndza rozsmaruj na każdym plasterku bakłażana, ułóż liście bazylii i zwiń w roladkę.
- *Dlaczego:* Bryndza nadaje danie charakterystycznego smaku, a bazyliia dodaje świeżości i aromatu.
- *Pro tip:* Jeśli bryndza jest zbyt twarda, rozetrzyj ją z odrobiną oliwy lub wody, by łatwiej się smarowało.

**Krok 6.** Na oliwie podsmaż cebulę, dodaj pomidory, dusz 5–7 minut i dopraw solą, cukrem i sokiem z cytryny do smaku.
- *Dlaczego:* Sos pomidorowy z cebulą tworzy soczystą podstawę, która pieczona z roladkami staje się jeszcze smaczniejsza.
- *Pro tip:* Jeśli używasz puszek pomidorów, odcedź je i drobno posiekaj – dadzą gęstszy sos niż świeże pomidory.

**Krok 7.** Przełóż gotowy sos do naczynia żaroodpornego, a na wierzch ułóż roladki z bakłażanów, jeden obok drugiego.
- *Dlaczego:* Żaroodporne naczynie pozwala na bezpośrednie pieczenie roladek w sosie, dzięki czemu dobrze się przetapiają.
- *Pro tip:* Ułóż roladki ciasno, ale nie przyciśnij – mają się swobodnie gotować w sosie.

**Krok 8.** Wstaw naczynie do nagrzanego piekarnika i piecz roladki przez 30 minut w temperaturze 200°C.
- *Dlaczego:* Pieczenie pozwala na połączenie smaków i delikatne przetopienie bryndzy w roladkach.
- *Pro tip:* Po 20 minutach sprawdź, czy sos nie wyparowuje zbyt szybko – w razie potrzeby przykryj folią.

**Krok 9.** Podawaj roladki ciepłe, same lub z dodatkiem ryżu, ziemniaków, makaronu lub chleba.
- *Dlaczego:* To danie samo w sobie jest pełne smaku, ale dodatki urozmaicają posiłek i zwiększają jego pożywność.
- *Pro tip:* Dodaj świeżą bazylię lub rukolę tuż przed podaniem, by dodać świeżości i kontrastu.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 125 kcal |
| Białko | 4.2 g |
| Węglowodany | 8.7 g |
| Cukry | 5.3 g |
| Tłuszcze | 8.9 g |
| Błonnik | 3.1 g |
| Sód | 320 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy roladki można przygotować z wyprzedzeniem?**

Tak, roladki można złożyć i ułożyć w naczyniu z sosem już kilka godzin wcześniej. Przechowuj je w lodówce, a bezpośrednio przed podaniem – upiecz.

**Czy można zamiast bryndzy użyć innego sera?**

Tak, możesz użyć fety, mozzarelli lub żółtego sera do smarowania. Bryndza ma jednak charakterystyczny smak, który trudno zastąpić.

**Dlaczego bakłażany trzeba solić przed smażeniem?**

Solenie usuwa gorzkość i nadmiar wody z bakłażana, co poprawia smak i zapobiega wchłanianiu tłuszczu podczas smażenia.

**Czy roladki można zamrozić?**

Tak, po upieczeniu roladki dobrze się mrożą. Ostudź je, przełóż do pojemnika i przechowuj do 3 miesięcy. Odmrażaj w lodówce i podgrzewaj w piekarniku.

**Czy to danie jest wegetariańskie?**

Tak, wszystkie składniki są wegetariańskie. Upewnij się tylko, że używasz serów bez rennetu zwierzęcego, jeśli zależy Ci na czystej wegetarianie.