---
slug: roladki-z-boczkiem
title: "Roladki z boczkiem"
servings: 8
prep_time_minutes: 10
cook_time_minutes: 20
difficulty: easy
categories: ["main_course"]
---

# Roladki z boczkiem

Roladki z boczkiem to soczyste i aromatyczne danie z kurczaka, śliwek i chrupiącego boczku, gotowane w kremowym sosie ze śmietanki. Idealne na rodzinny obiad, szybkie w przygotowaniu i bardzo smaczne.

## Składniki

- 1000 g piersi kurczaka bez skóry
- 200 g boczek wędzony bez kości
- 100 g śliwki suszone
- 300 g śmietanka kremowa 30%
- 20 g natka pietruszki
- 30 g masło klarowane

## Przygotowanie

1. Piersi kurczaka podziel na 8 równych kawałków wzdłuż.
2. Dopraw każdy kawałek solą i pieprzem do smaku.
3. W każdy kawałek mięsa włóż jedną suszoną śliwkę.
4. Zawiń mięso w plasterek boczku i zabezpiecz wykałaczką.
5. Rozgrzej masło klarowane na dużej patelni.
6. Smaż roladki 2-3 minuty z każdej strony, aż zrumienią się.
7. Wlej śmietankę i dusz pod przykryciem 10-15 minut.
8. Posyp posiekaną natką pietruszki i podawaj z puree.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Piersi kurczaka połóż na desce i ostrożnie rozetnij wzdłuż na cieńsze, równe kawałki, aby były łatwiejsze do nadziewania.
- *Dlaczego:* Cieńsze kawałki mięsa łatwiej się nadziewają i równomiernie gotują.
- *Pro tip:* Użyj ostrego noża i działaj powoli, aby nie rozciąć mięsa na wylot.

**Krok 2.** Posól i popieprz obie strony każdego kawałka mięsa, używając soli i pieprzu według własnego smaku.
- *Dlaczego:* Doprawienie mięsa przed nadziewaniem wzbogaca jego smak od wewnątrz.
- *Pro tip:* Nie przesadzaj z solą, bo boczek i śmietana też zawierają sól.

**Krok 3.** Weź jeden kawałek mięsa, połóż w środek jedną suszoną śliwkę i delikatnie zwiń mięso wokół niej.
- *Dlaczego:* Śliwka dodaje słodko-kwaśnego kontrastu, który idealnie komponuje się z mięsem i boczkiem.
- *Pro tip:* Jeśli śliwki są bardzo suche, na chwilę namocz je w ciepłej wodzie.

**Krok 4.** Weź plasterek boczku i obwiń nim roladkę, następnie zabezpiecz ją wykałaczką drewnianą.
- *Dlaczego:* Boczek chroni mięso przed wyschnięciem i dodaje chrupiący efekt po podsmażeniu.
- *Pro tip:* Wykałaczkę warto namoczyć wcześniej w wodzie, by nie spaliła się na patelni.

**Krok 5.** W dużej patelni rozgrzej 30 g masła klarowanego na średnim ogniu, aż zacznie lekko szumieć.
- *Dlaczego:* Masło klarowane ma wyższy punkt dymienia i lepiej nadaje się do smażenia.
- *Pro tip:* Nie przegrzewaj masła – powinno być płynne, ale nie brunatnieć.

**Krok 6.** Ułóż roladki na patelni i smaż je 2-3 minuty z każdej strony, aż zrumienią się i boczek będzie chrupiący.
- *Dlaczego:* Podsmażenie zabezpiecza sok w mięsie i nadaje aromat palonego tłuszczu.
- *Pro tip:* Nie przesadzaj z tłokiem – smaż na średnim ogniu, by nie przypalić boczku.

**Krok 7.** Wlej śmietankę na patelnię, zmniejsz ogień, przykryj i dusz roladki 10-15 minut, aż mięso będzie miękkie.
- *Dlaczego:* Duszenie w śmietance sprawia, że roladki są wyjątkowo soczyste i nasycone kremowym smakiem.
- *Pro tip:* Nie odrywaj przykrycia zbyt często – utrzymaj ciepło, by mięso się nie wysuszyło.

**Krok 8.** Posiekaj natkę pietruszki nożem i posyp nią roladki tuż przed podaniem razem z ulubionym dodatkiem, np. puree.
- *Dlaczego:* Świeża zieleń dodaje koloru, świeżości i lekkiego aromatu dania.
- *Pro tip:* Podawaj od razu po przygotowaniu, by boczek pozostał chrupiący.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 385 kcal |
| Białko | 32.1 g |
| Węglowodany | 4.3 g |
| Cukry | 3.1 g |
| Tłuszcze | 25.6 g |
| Błonnik | 0.8 g |
| Sód | 420 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy roladki można przygotować z wyprzedzeniem?**

Tak, roladki można przygotować dzień wcześniej i podgrzać w piekarniku. Smakują równie dobrze, a sos nawet lepiej się wchłania.

**Czy zamiast śmietanki można użyć mleka?**

Można, ale sos będzie rzadszy i mniej kremowy. Dla gęstszego sosu dodaj łyżkę mąki lub skwarków z masła i mąki.

**Czy roladki można piec w piekarniku?**

Tak, po podsmażeniu ułóż roladki w naczyniu żaroodpornym, wlej śmietankę i piecz 20 minut w 180°C.

**Czy suszone śliwki można zastąpić innym suszonym owocem?**

Tak, świetnie sprawdzą się suszone morele, jabłka lub figi – dodadzą odmiennej, ale smacznej nuty.

**Jak sprawdzić, czy mięso jest gotowe?**

Mięso jest gotowe, gdy termometr wskazuje 75°C w środku lub nie sączy się różowy sok po przekłuciu.