---
slug: roladki-z-ciasta-yufka-z-serem-owczym-i-zielenina
title: "Roladki z ciasta yufka z serem owczym i zieleniną."
servings: 3
prep_time_minutes: 30
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["appetizer", "snack"]
---

# Roladki z ciasta yufka z serem owczym i zieleniną.

Roladki z ciasta yufka nadziewane serem owczym i świeżą zieleryną to szybki, smaczny przekąsek idealny na spotkanie z przyjaciółmi. Wykonanie jest proste, a smak oryginalny i intensywny. Można podawać ciepłe lub w temperaturze pokojowej.

## Składniki

- 6 szt ciasto yufka
- 1 szt białko jaja kurzego (można zastąpić wodą) *(opcjonalnie)*
- 1 szt woda (alternatywa dla białka) *(opcjonalnie)*
- 200 ml olej do smażenia (do smażenia, najlepiej roślinny)
- 200 g ser owczy (może być feta)
- 1 pęczek koperek
- 1 pęczek pietruszka
- 2.5 ml papryka słodka mielona
- 0 szt pieprz czarny zmielony (do smaku)

## Przygotowanie

1. Pietruszkę i koper drobno posiekać nożem.
2. Ser owczy pokruszyć i wymieszać z posiekaną zieleryną, papryką i pieprzem.
3. Trójkąty ciasta yufka przesmarować białkiem lub wodą, nałożyć nadzienie, złożyć boki i zwijać od szerszego końca.
4. Smażyć roladki w rozgrzanym oleju (180°C) po 2–3 minuty z każdej strony, aż zrumienią się.
5. Wyjąć roladki i odstawić na papierowy ręcznik, by usunąć nadmiar oleju.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Umieść pietruszkę i koper na desce, przepłucz je i osusz. Następnie drobno pokrój nożem, aby zieleryna dobrze zmieszała się z serem.
- *Dlaczego:* Drobne posiekanie zieleryny zapewnia równomierne rozłożenie smaku w nadzieniu.
- *Pro tip:* Użyj suchego ręcznika kuchennego, by osuszyć zioła — wilgoć może rozmyć nadzienie.

**Krok 2.** W misce pokrusz ser palcami lub widelcem, dodaj posiekaną zielerynę, paprykę i pieprz. Delikatnie wymieszaj, by nie zmiażdżyć sera.
- *Dlaczego:* Kruszone nadzienie lepiej przylega do ciasta i łatwiej się zwija.
- *Pro tip:* Nie przemieszuj zbyt intensywnie — ser owczy ma suchą konsystencję i może stać się mazista.

**Krok 3.** Nałóż trójkąt yufki na stół, przesmaruj powierzchnię białkiem lub wodą, nałóż łyżkę nadzienia i zacznij zwijać od szerszego boku, zginając boki do środka.
- *Dlaczego:* Przesmarowanie pomaga skleić ciasto, a złożenie boków zapobiega wypływowi nadzienia podczas smażenia.
- *Pro tip:* Nie nakładaj zbyt dużo nadzienia — może pęknąć ciasto podczas smażenia.

**Krok 4.** Nalej olej do garnka, podgrzej do 180°C. Smaż roladki po kilka sztuk, przez 2–3 minuty z każdej strony, aż będą złociste.
- *Dlaczego:* Odpowiednia temperatura zapewnia szybkie zrumienienie bez wchłaniania nadmiaru oleju.
- *Pro tip:* Użyj termometru kuchennego, by nie przegrzać oleju — nadmiar ciepła może spalić ciasto.

**Krok 5.** Wyjmij roladki łyżką cedzakową i odłóż na papierowy ręcznik, by wchłonął nadmiar tłuszczu. Odstaw na 1–2 minuty przed podaniem.
- *Dlaczego:* Papier usuwa zbędny olej, dzięki czemu roladki są mniej tłuste i lepiej smakują.
- *Pro tip:* Nie układaj roladek gromadnie — mogą się zlepić i stracić chrupkość.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 320 kcal |
| Białko | 14.5 g |
| Węglowodany | 22.3 g |
| Cukry | 1.7 g |
| Tłuszcze | 19.8 g |
| Błonnik | 2.1 g |
| Sód | 480 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy roladki można piec w piekarniku?**

Tak, można je upiec w piekarniku nagrzanym do 200°C. Wyłóż blachę papierem, posmaruj roladki olejem i piecz 15–20 minut, aż zrumienią się.

**Czy roladki można zamrozić przed smażeniem?**

Tak, uformowane roladki można ułożyć na blachę, zamrozić, a potem przenieść do folii. Smaż bezpośrednio z mrożarki, dodając 1 minutę czasu.

**Czy ser owczy można zastąpić innym serem?**

Tak, feta jest idealnym zamiennikiem. Można też użyć sera białego ziołowego, ale unikaj miękkich serów topionych, które wypływają podczas smażenia.

**Dlaczego roladki pękają podczas smażenia?**

Zbyt dużo nadzienia lub zbyt wysoka temperatura oleju może spowodować pęknięcie. Upewnij się, że dobrze je zwinąłeś i olej nie jest przegrzany.

**Jak przechowywać resztki roladek?**

Przechowuj w szczelnym pojemniku w lodówce do 2 dni. Podgrzej w piekarniku lub na patelni, by przywrócić chrupkość.