---
slug: roladki-z-cukini-z-twarozkiem
title: "Roladki z cukini z twarożkiem"
servings: 4
prep_time_minutes: 30
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["appetizer"]
---

# Roladki z cukini z twarożkiem

Lekka przystawka z cienkich pasków cukinii nadziewanych roślinnym twarożkiem na bazie nerkowców. Doskonale sprawdza się jako elegant na przyjęcia lub jako zdrowa przekąska. Twarożek z nerkowców wzbogacony jest suszonymi pomidorami i świeżymi ziołami.

## Składniki

- 2 szt cukinia (młode, nieduże)
- 150 g nerkowce (namoczone przez noc)
- 90 ml sok z cytryny
- 90 ml mleko roślinne
- 8 szt suszone pomidory w oleju
- 30 g płatki drożdżowe *(opcjonalnie)*
- 1 pęczek świeże zioła (bazylia lub inne)
- 1 ząbek czosnek
- 1 szczypta sól
- 1 szczypta pieprz czarny

## Przygotowanie

1. Cukinię obrać ze skórki, następnie obieraczką pokroić na cienkie, długie paski.
   - **Wskazówka:** Paski powinny być elastyczne i nie za grube, aby łatwo się zwijały.
2. Nerkowce opłukać i odsączyć. Przełożyć do blendera z sokiem z cytryny, mlekiem roślinnym, czosnkiem, solą i pieprzem.
   - **Wskazówka:** Im dłużej będziesz miksować, tym kremowszy będzie twarożek.
3. Dodać suszone pomidory, płatki drożdżowe i świeże zioła. Zmiksować na gładką masę.
   - **Wskazówka:** Spróbuj i dopraw do smaku - możesz dodać więcej soku z cytryny lub soli.
4. Na każdy pasek cukinii nałożyć łyżeczkę twarożku, rozsmarować i zwinąć w ciasną roladkę.
   - **Wskazówka:** Roladki można przechować w lodówce do 2 dni, najlepiej przykryte folią spożywczą.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Cukinię dokładnie umyć i obrać ze skórki obieraczką. Następnie tą samą obieraczką pokroić cukinię wzdłuż na cienkie paski o grubości 2-3 mm. Paski powinny być długie i elastyczne.
- *Dlaczego:* Cienkie paski są elastyczne i łatwo się zwijają, a usunięcie skórki sprawia, że roladki są delikatniejsze w smaku.
- *Pro tip:* Jeśli paski się łamią, cukinia może być za stara. Wybieraj młode, niewielkie cukinie o gładkiej skórce.

**Krok 2.** Namoczone nerkowce dokładnie opłukać pod bieżącą wodą i odsączyć. Przełożyć do blendera razem z 90 ml soku z cytryny, 90 ml mleka roślinnego, obranym ząbkiem czosnku oraz szczyptą soli i pieprzu.
- *Dlaczego:* Namaczanie nerkowców sprawia, że stają się miękkie i łatwiej je zmiksować na gładką kremową masę bez grudek.
- *Pro tip:* Jeśli nie masz mocnego blendera, namocz nerkowce w gorącej wodzie na 2-3 godziny zamiast przez noc.

**Krok 3.** Dodać do blendera 8 suszonych pomidorów (odsączonych z oleju), 30g płatków drożdżowych (opcjonalnie) i pęczek świeżych ziół. Miksować 2-3 minuty na wysokich obrotach do otrzymania gładkiej, kremowej masy.
- *Dlaczego:* Suszone pomidory dodają intensywnego smaku, płatki drożdżowe nadają serowy aromat, a świeże zioła ożywiają całość.
- *Pro tip:* Spróbuj twarożek i dopraw do smaku - możesz dodać więcej soku z cytryny dla kwasowości lub soli dla wyrazistości.

**Krok 4.** Na każdy pasek cukinii nałóż czubatą łyżeczkę twarożku, delikatnie rozsmaruj pozostawiając 1 cm wolnego brzegu. Zawiń ciasno w roladkę, zaczynając od węższego końca. Ułóż na talerzu szwem do dołu.
- *Dlaczego:* Pozostawienie wolnego brzegu zapobiega wylewaniu się nadzienia, a układanie szwem w dół utrzymuje kształt roladek.
- *Pro tip:* Roladki najlepiej smakują po 30 minutach w lodówce - twarożek się zetnie i łatwiej je pokroić na mniejsze kawałki.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 180 kcal |
| Białko | 8 g |
| Węglowodany | 12 g |
| Cukry | 6 g |
| Tłuszcze | 12 g |
| Błonnik | 4 g |
| Sód | 320 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Jak długo trzeba namaczać nerkowce?**

Najlepiej przez całą noc w zimnej wodzie lub 2-3 godziny w gorącej wodzie. Im dłużej, tym kremowszy będzie twarożek.

**Czym można zastąpić nerkowce?**

Możesz użyć blanszowanych migdałów lub orzechów włoskich, ale nerkowce dają najkremowszą konsystencję.

**Jak przechowywać roladki?**

W lodówce do 2-3 dni, przykryte folią spożywczą lub w hermetycznym pojemniku.

**Czy można zrobić roladki z innych warzyw?**

Tak, sprawdzą się paski z bakłażana, cukinii żółtej lub młodej marchwi pokrojonej obieraczką.

**Dlaczego paski cukinii się łamią?**

Cukinia może być za stara lub za gruba. Wybieraj młode, niewielkie cukinie i krój bardzo cienkie paski.

**Czy można przygotować twarożek wcześniej?**

Tak, twarożek można przygotować dzień wcześniej i przechowywać w lodówce - nawet nabierze lepszego smaku.