---
slug: roladki-z-cukinii-w-boczku
title: "Roladki z cukinii w boczku"
servings: 6
prep_time_minutes: 30
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Roladki z cukinii w boczku

Roladki z cukinii w boczku to smaczne i oryginalne danie, które połączy soczyste mięso kurczaka, delikatne warzywo i chrupiący boczek. Idealne na grillowanie latem lub w każdą porę roku. Szybkie w przygotowaniu i imponujące pod względem wyglądu.

## Składniki

- 2 szt cukinia
- 2 szt pierś z kurczaka
- 12 plasterek boczek wędzony w plastrach (około 12 plasterków)
- 0 szt tymianek (świeży, do smaku)
- 30 ml oliwa z oliwek (2 łyżki)
- 15 ml ketchup pikantny (1 łyżka)
- 2 ząbek czosnek
- 0 szt sól (do smaku)
- 0 szt pieprz czarny (do smaku)

## Przygotowanie

1. Piersi kurczaka oczyść i pokrój wzdłuż na 12 pasków.
2. Lekko rozbij każdy pasek mięsa.
3. Do miseczki wprowadź oliwę, ketchup, tymianek, pieprz i rozgnieciony czosnek.
4. Dodaj mięso do masy marynującej i odstaw do lodówki na godzinę.
5. Cukinię umyj, odetnij końce i pokrój obieraczką na cienkie plastry wzdłuż.
6. W garnku zagotuj wodę z szczyptą soli i blanchuj cukinię 3 minuty.
7. Przelej cukinię zimną wodą, aby przerwać proces gotowania.
8. Odsącz i dokładnie osusz plastry cukinii.
9. Przygotuj roladki, układając boczek, cukinię i kurczaka.
10. Na każdy plaster boczku połóż plaster cukinii.
11. Jeśli plaster cukinii jest za krótki, użyj dwóch.
12. Na cukinię połóż pasek kurczaka, zwijaj roladkę i zabezpiecz patyczkiem.
13. Grilluj roladki, aż boczek się przyrumieni, a kurczak będzie gotowany przez całą grubość.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Piersi kurczaka oczyść z kości i błon, a następnie pokrój wzdłuż na cienkie paski – powinny powstać 12 równych kawałków.
- *Dlaczego:* Cienkie paski łatwiej się marynują i szybciej gotują, a także lepiej zwijają się w roladki.
- *Pro tip:* Użyj ostrego noża i tnie delikatnie, aby nie rozrywać mięsa.

**Krok 2.** Każdy pasek mięsa delikatnie rozbij za pomocą tłuczka lub grzbietu noża, aby był równo cienki.
- *Dlaczego:* Rozbicie mięsa zapewnia miękkość i lepsze wchłonięcie marynaty.
- *Pro tip:* Nie rozbijaj zbyt mocno – mięso nie powinno się rozpaść.

**Krok 3.** W misce połącz 30 ml oliwy, 15 ml pikantnego ketchupu, świeży tymianek, rozgnieciony czosnek i szczyptę pieprzu.
- *Dlaczego:* Marynata nadaje mięsu smak i soczystość podczas gotowania.
- *Pro tip:* Jeśli nie masz świeżego tymianku, możesz użyć 1/2 łyżeczki suszonego.

**Krok 4.** Włóż paski mięsa do miski z marynatą, dobrze je pokryj i odstaw do lodówki na 60 minut.
- *Dlaczego:* Dłuższe marynowanie głębiej nasyci mięso smakiem.
- *Pro tip:* Przykryj folią i odwróć raz po 30 minutach dla równomiernego nasycenia.

**Krok 5.** Cukinię dokładnie umyj, odetnij oba końce i za pomocą obieraczki do warzyw pokrój ją na cienkie, długie plastry.
- *Dlaczego:* Cienkie plastry łatwiej się zwijają i szybciej gotują, a obieraczka daje idealną grubość.
- *Pro tip:* Jeśli nie masz obieraczki, możesz pokroić nożem, ale będzie to trudniejsze.

**Krok 6.** W dużym garnku zagotuj wodę z szczyptą soli i wrzuć plastry cukinii – gotuj dokładnie 3 minuty.
- *Dlaczego:* Blanchowanie miękko gotuje cukinię, zachowując jej strukturę i kolor.
- *Pro tip:* Użyj dokładnie 3 minut – dłużej i cukinia stanie się zbyt miękka.

**Krok 7.** Natychmiast przelaj cukinię do miski z zimną wodą, aby zatrzymać proces gotowania.
- *Dlaczego:* Chłodzenie zatrzymuje gotowanie i zapobiega rozgotowaniu warzywa.
- *Pro tip:* Możesz dodać kostkę lodu, by szybciej schłodzić plastry.

**Krok 8.** Odsącz cukinię przez sitko i delikatnie osusz papierowym ręcznikiem.
- *Dlaczego:* Suche plastry lepiej trzymają się w roladkach i nie rozpadają się.
- *Pro tip:* Nie uciskaj zbyt mocno – cukinia jest delikatna i może się rozpaść.

**Krok 9.** Przygotuj wszystkie składniki: boczek, cukinię i kurczaka, by móc szybko układać roladki.
- *Dlaczego:* Organizacja przed rozpoczęciem składania zapobiega bałaganowi i przyspiesza pracę.
- *Pro tip:* Ułóż składniki w rzędach obok siebie dla lepszej widoczności.

**Krok 10.** Weź plaster boczku i połóż na niego plaster cukinii – boczek będzie zewnętrzną warstwą roladki.
- *Dlaczego:* Boczek chroni mięso i warzywo podczas grillowania i dodaje chrupiącej skórki.
- *Pro tip:* Jeśli boczek jest zbyt szeroki, możesz go przyciąć nożem.

**Krok 11.** Jeśli plaster cukinii jest za krótki, połóż drugi obok, by pokryć cały plaster boczku.
- *Dlaczego:* Pełne pokrycie zapewnia stabilność roladki i równomierne gotowanie.
- *Pro tip:* Nie zostawaj dziur – mięso może wypiec się i wyschnąć.

**Krok 12.** Na cukinię połóż pasek kurczaka, zacznij zwijać od jednego końca i zakończ formowanie roladki, zabezpiecz ją patyczkiem do szaszłyków.
- *Dlaczego:* Zwijanie od końca zapewnia ciasne połączenie wszystkich warstw.
- *Pro tip:* Nie zwijaj zbyt luźno – roladka może się rozpaść na grillu.

**Krok 13.** Umieść roladki na rozgrzanym grillu i grilluj po obu stronach, aż boczek będzie chrupiący, a kurczak gotowy w środku.
- *Dlaczego:* Grillowanie nadaje smak dymny i ładnie rumieni boczek, chroniąc mięso przed wyschnięciem.
- *Pro tip:* Sprawdź gotowość mięsa w środku – temperatura powinna wynosić 75°C.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 245 kcal |
| Białko | 22.3 g |
| Węglowodany | 3.1 g |
| Cukry | 2.4 g |
| Tłuszcze | 15.6 g |
| Błonnik | 0.8 g |
| Sód | 680 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy roladki można piec w piekarniku?**

Tak, roladki można piec w piekarniku nagrzanym do 180°C przez około 25 minut. Od czasu do czasu polej soki z blaszki, by nie wyschły.

**Czy można zamiast boczku użyć innej wędliny?**

Można spróbować szynki parmeńskiej lub słodkiej, ale boczek najlepiej działa dzięki swojej tłustości i chrupkości po grillowaniu.

**Jak sprawdzić, czy kurczak jest już gotowy?**

Najpewniejszy sposób to termometr – temperatura w środku powinna wynosić 75°C. Można też przekroić jedną roladkę i sprawdzić kolor mięsa.

**Czy roladki można przygotować wcześniej?**

Tak, można je uformować i przechowywać w lodówce do 12 godzin przed grillowaniem. Trzymaj je w szczelnym pojemniku.

**Czy cukinię można nie blanchować?**

Można, ale wtedy roladki mogą być mniej stabilne. Blanżowanie czyni cukinię bardziej elastyczną i łatwiejszą do zwijania.