---
slug: roladki-z-cukinii-z-kurkami-zapraszam
title: "Roladki z cukinii z kurkami. Zapraszam"
servings: 2
prep_time_minutes: 20
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Roladki z cukinii z kurkami. Zapraszam

Roladki z cukinii nadziewane mieszanką grzybów kurków i serów to elegancka, szybka potrawa idealna na letni obiad. Delikatna mozzarella i pikantny gorgonzola tworzą wyśmienity sos grzybowy, a zapiekane cukinie dodają świeżości.

## Składniki

- 500 g grzyby kurki
- 1 szt cukinia
- 1 szt kulka mozzarelli
- 50 g ser gorgonzola
- 1 szt cebula
- 100 ml śmietana 30%
- 30 ml masło + oliwa (2 łyżki masła i 1 łyżka oliwy)
- 15 ml posiekana pietruszka lub koper (1 łyżka)
- 15 ml parmezan (1 łyżka)

## Przygotowanie

1. Grzyby kurki dokładnie umyj, wrzuć do wrzącej, posolonej i osłodzonej wody, wymieszaj i od razu odcedź.
2. Na rozgrzanym tłuszczu zeszklij posiekaną cebulę i grzyby kurki.
3. Smaż krótko, aż sok z grzybów odparuje.
4. Wyjmij kilka grzybów do dekoracji.
5. Wlej śmietanę, wymieszaj i posyp posiekaną pietruszką lub koperkiem.
6. Połowę grzybów wymieszaj z utartymi serami: mozzarellą i gorgonzolą.
7. Pozostałe grzyby z śmietaną traktuj jako sos pod koniec.
8. Cukinię pokrój wzdłuż na cienkie paski, posól i grilluj lub smaż na patelni z obu stron.
9. Posmaruj plastry cukinii masą z grzybów i serów, zwiń w ruloniki, ułóż w wysmarowanym naczyniu, posyp parmezanem i zapiekaj 5 minut.
10. Podawaj roladki z oszczędzonymi grzybami w śmietanie.
11. Upieczoną potrawę udekoruj resztą grzybów i posyp zielonymi przyprawami.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Grzyby kurki dokładnie umyj pod bieżącą wodą, by usunąć brud. Wrzuć je do wrzącej wody z solą i odrobiną cukru, mieszając przez kilka sekund, a następnie odcedź przez sito.
- *Dlaczego:* Krótkie gotowanie dezynfekuje grzyby i usuwa nieczystości, a dodatek cukru poprawia smak.
- *Pro tip:* Nie gotuj zbyt długo – kurki są delikatne i łatwo stają się miękkie.

**Krok 2.** Rozgrzej mieszankę masła i oliwy na patelni, dodaj drobno posiekaną cebulę i grzyby, i smaż na średnim ogniu, aż cebula zmięknie.
- *Dlaczego:* Zeszklenie cebuli to pierwszy krok do głębokiego, aromatycznego sosu.
- *Pro tip:* Nie przegrzewaj tłuszczu – może spalić się i przybrać gorzki smak.

**Krok 3.** Smaż grzyby z cebulą krótko, na średnim ogniu, aż cała wilgoć odparuje, ale nie przesuszaj ich.
- *Dlaczego:* Odparowanie soku zapobiega rozcieńczeniu sosu i intensyfikuje smak.
- *Pro tip:* Mieszaj delikatnie drewnianą łyżką, by nie rozgnieść grzybów.

**Krok 4.** Wyjmij kilka całych grzybów z patelni i odłóż na bok do dekoracji dania.
- *Dlaczego:* Dodanie surowych, zapieczonych grzybów nadaje potrawie estetyczny wygląd.
- *Pro tip:* Wybierz najładniejsze egzemplarze, by efekt wizualny był maksymalny.

**Krok 5.** Wlej śmietanę do patelni z grzybami, wymieszaj, aż zacznie się lekko zagęszczać, i dodaj posiekaną pietruszkę lub koper.
- *Dlaczego:* Śmietana tworzy kremowy sos, a zioła dodają świeżości.
- *Pro tip:* Nie gotuj zbyt długo – śmietana może się rozwarstwić.

**Krok 6.** W misce zmiksuj połowę smażonych grzybów z rozkruszoną mozzarellą i gorgonzolą, aż powstanie jednolita masa nadziewana.
- *Dlaczego:* Mieszanka serów i grzybów staje się idealnym nadzieniem do roladek.
- *Pro tip:* Ser można lekko rozgrzać, by łatwiej się mieszał.

**Krok 7.** Pozostały sos z grzybami i śmietaną odstaw – posłuży jako podstawa pod podawane roladki.
- *Dlaczego:* Sos dopełnia smak potrawy i dodaje kremowości przy podawaniu.
- *Pro tip:* Przy podawaniu lekko podgrzej sos, by był aromatyczny i ciepły.

**Krok 8.** Cukinię pokrój w cienkie, długie paski wzdłuż, posól i odłóż na chwilę, by wyszła z niej nadmiar wody, potem grilluj lub smaż na patelni.
- *Dlaczego:* Usunięcie wody zapobiega rozcieńczeniu nadzienia i lepszej strukturze roladek.
- *Pro tip:* Użyj obieraczki do warzyw, by uzyskać równomierne paski.

**Krok 9.** Na każdy pasek cukinii nałóż porcję masy serowo-grzybowej, zwiń w rulonik, ułóż w wysmarowanym naczyniu, posyp parmezanem i zapiekaj w piekarniku.
- *Dlaczego:* Zapiekanie skleja roladki i roztopi ser, tworząc złotą skorupkę.
- *Pro tip:* Nie zapieczaj zbyt długo – cukinia może stać się miękka i rozpaść się.

**Krok 10.** Podawaj roladki ciepłe, z sosowanym grzybowym sosem z patelni.
- *Dlaczego:* Sos podkreśla smak roladek i dodaje kremowej głębi.
- *Pro tip:* Podlewaj sos tylko przy serwowaniu, by roladki nie rozmiękały.

**Krok 11.** Udekoruj podane roladki odłożonymi wcześniej grzybami i świeżymi ziołami, np. pietruszką lub koprem.
- *Dlaczego:* Dekoracja podnosi estetykę i zaprasza do jedzenia.
- *Pro tip:* Dodaj cienki plaster cytryny dla dodatkowego koloru i świeżości.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 580 kcal |
| Białko | 24.5 g |
| Węglowodany | 8.2 g |
| Cukry | 6.8 g |
| Tłuszcze | 49.3 g |
| Błonnik | 2.1 g |
| Sód | 860 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy roladki można przygotować z wyprzedzeniem?**

Tak, roladki można zwinąć i ułożyć w naczyniu kilka godzin wcześniej. Zapiekaj tuż przed podaniem, by nie wydzielą się zbyt wiele soków.

**Jak zapobiec rozpadaniu się roladek?**

Użyj cienkich, ale nie za cienkich pasków cukinii i nie nadmiernie nasączaj ich nadzieniem. Zapiekaj dokładnie, by ser skleił ruloniki.

**Czy można zastąpić gorgonzolę innym serem?**

Tak, zamiast gorgonzoli możesz użyć sera pleśniowego lub nieco parmezanu, choć smak będzie mniej pikantny.

**Czy roladki nadają się do zamrażania?**

Lepiej nie zamrażać – cukinia po rozmrożeniu staje się miękka i może rozpaść się. Podawaj świeże lub schłodzone w ciągu 1–2 dni.

**Jakie warzywo może zastąpić cukinię?**

Można spróbować z dynią lub papryką, ale cukinia najlepiej nadaje się do zwijania i ma neutralny smak.