---
slug: roladki-z-cukinii-z-mi-sem-mielonym
title: "ROLADKI Z CUKINII Z MIĘSEM MIELONYM"
servings: 4
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["main_course", "appetizer"]
---

# ROLADKI Z CUKINII Z MIĘSEM MIELONYM

Roladki z cukinii z mięsem mielonym to sycące, niskowęglowodanowe danie zapiekane w soczystym sosie pomidorowym. Cienkie plastry cukinii owijają aromatyczny farsz z mięsa, fety i zielonego groszku, tworząc efektowną i smaczną propozycję na obiad lub kolację. Świetnie sprawdzają się również na diecie keto – wystarczy pominąć bułkę tartą lub zastąpić ją wersją bezglutenową.

## Składniki

- 2.5 szt cukinia (Najlepiej wybrać średniej wielkości cukinie – łatwiej kroić je w równe plastry.)
- 500 g mięso mielone (Można użyć mięsa z indyka, kurczaka, wieprzowego lub mieszanego wieprzowo-wołowego.)
- 2 szt cebula cukrowa
- 200 g ser feta (Może być kozi, owczy lub krowi – każdy nada farszu inny charakter.)
- 150 g mrożony zielony groszek (Można pominąć lub zastąpić kukurydzą albo drobno pokrojoną papryką.) *(opcjonalnie)*
- 2 szt jajko
- 4 łyżka bułka tarta (Można użyć pszennej, bezglutenowej lub keto, zależnie od diety.)
- 1 łyżka przyprawa do mięsa mielonego (Zamiast gotowej mieszanki można użyć przyprawy do burrito lub chili con carne dla pikantniejszego smaku.)
- 800 ml passata pomidorowa
- 2 łyżka olej do smażenia
- 1 pęczek bazylia lub natka pietruszki (Do podania – świeże zioła odświeżają smak gotowego dania.) *(opcjonalnie)*

## Przygotowanie

1. Umyj cukinię, odetnij końcówki i pokrój ją obieraczką do warzyw lub mandoliną na cienkie, długie plastry.
2. Cebulę pokrój w drobną kostkę i podsmaż na oleju na złoty kolor, następnie ostudź.
3. W dużej misce wymieszaj mięso mielone, usmażoną cebulę, rozbite jajka, bułkę tartą, przyprawę, pokruszoną fetę i mrożony groszek.
4. Na każdy plaster cukinii nałóż łyżkę farszu na krótszym końcu i szczelnie zwiń w rulonik.
5. Ułóż roladki ciasno w naczyniu żaroodpornym, złączeniem do dołu.
6. Wlej passatę pomidorową na i wokół roladek, tak aby je częściowo przykryła.
7. Rozgrzej piekarnik do 180°C (góra+dół) i piecz roladki przez około 50 minut, aż farsz będzie w pełni upieczony.
8. Podawaj roladki z sosem pomidorowym, posypane świeżą bazylią lub natką pietruszki, z makaronem lub chlebem.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Umyj cukinię pod bieżącą wodą i odetnij obydwa końce. Używając obieraczki do warzyw lub mandoliny, pokrój cukinię wzdłuż na cienkie, długie plastry – każdy powinien mieć około 2–3 mm grubości.
- *Dlaczego:* Cienkie plastry są elastyczne i łatwo zawijają się bez pękania.
- *Pro tip:* Jeśli plastry są zbyt grube, możesz je lekko posolić i odstawić na 10 minut – puszczą wodę i staną się bardziej miękkie.

**Krok 2.** Obierz cebulę i pokrój ją w jak najdrobniejszą kostkę. Rozgrzej olej na patelni na średnim ogniu i smaż cebulę, mieszając, aż stanie się złocista i miękka – zajmie to około 7–8 minut. Odstaw do ostygnięcia.
- *Dlaczego:* Podsmażona cebula traci surowość i nadaje farszowi słodkawy, głębszy smak.
- *Pro tip:* Nie spiesz się – cebula smażona na małym ogniu jest słodsza i bardziej aromatyczna niż spalona na dużym.

**Krok 3.** Do dużej miski włóż mięso mielone, ostudzoną cebulę, 2 rozbite jajka, 4 łyżki bułki tartej, łyżkę przyprawy, pokruszoną fetę i zamrożony groszek. Całość dokładnie wymieszaj rękoma lub łyżką do jednolitej masy.
- *Dlaczego:* Jajka i bułka tarta działają jak spoiwo – dzięki nim farsz trzyma kształt podczas pieczenia.
- *Pro tip:* Warto spróbować farszu (usmażyć mały placuszek) przed zawijaniem, by ocenić czy potrzebuje więcej soli lub przypraw.

**Krok 4.** Połóż plaster cukinii na desce do krojenia. Na krótszym końcu plastra nałóż łyżkę farszu i roluj plaster wzdłuż, zawijając farsz do środka. Gotowy rulonik trzyma się dzięki napięciu plastra.
- *Dlaczego:* Zwijanie od strony farszu sprawia, że roladka jest zwarta i nie odpada podczas pieczenia.
- *Pro tip:* Jeśli roladka się rozpada, możesz spiąć ją drewnianym wykałaczką przed ułożeniem w naczyniu.

**Krok 5.** Gotowe roladki układaj ciasno w naczyniu żaroodpornym złączeniem ku dołowi – tak stabilizują się nawzajem i nie otwierają się podczas pieczenia.
- *Dlaczego:* Ciasne ułożenie zapobiega rozwijaniu się roladek i sprawia, że równomiernie się pieką.
- *Pro tip:* Naczynie możesz lekko natłuścić olejem lub wyłożyć papierem do pieczenia, by roladki nie przywarły do dna.

**Krok 6.** Wlej passatę pomidorową bezpośrednio na ułożone roladki, starając się, aby sos dotarł między nie i na dno naczynia.
- *Dlaczego:* Sos pomidorowy utrzymuje wilgotność dania i nadaje mu intensywny smak podczas pieczenia.
- *Pro tip:* Możesz doprawić passatę solą, czosnkiem lub suszonym oregano, by sos był bardziej aromatyczny.

**Krok 7.** Włącz piekarnik i ustaw temperaturę na 180°C, tryb góra i dół (bez termoobiegu). Gdy piekarnik się nagrzeje, wstaw naczynie i piecz przez 50 minut. Roladki są gotowe, gdy farsz jest dobrze upieczony, a sos bulgocze.
- *Dlaczego:* Temperatura 180°C sprawia, że mięso jest w pełni upieczone, a cukinia miękka, ale nie rozpadająca się.
- *Pro tip:* Jeśli chcesz zrumieniony wierzch, w ostatnich 5 minutach włącz grill w piekarniku.

**Krok 8.** Wyjmij naczynie z piekarnika i odstaw na 5 minut. Podawaj roladki polane sosem pomidorowym z naczynia, posypane świeżą bazylią lub natką pietruszki. Możesz podać z ugotowanym makaronem lub świeżym chlebem.
- *Dlaczego:* Chwila odpoczynku po pieczeniu pozwala sosu lekko zgęstnieć, a roladkom zachować kształt przy nakładaniu.
- *Pro tip:* Resztki świetnie smakują następnego dnia podgrzane – smaki jeszcze bardziej się przegryzą.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 420 kcal |
| Białko | 34 g |
| Węglowodany | 18 g |
| Cukry | 8 g |
| Tłuszcze | 22 g |
| Błonnik | 4 g |
| Sód | 680 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę zrobić roladki z innego mięsa niż mielone wołowo-wieprzowe?**

Tak, sprawdzi się każde mięso mielone – z indyka, kurczaka, a nawet chuda wieprzowina. Mięso drobiowe jest lżejsze i ma mniej tłuszczu, dlatego warto dodać odrobinę więcej fety, by farsz był wilgotniejszy.

**Jak zapobiec rozwijaniu się roladek podczas pieczenia?**

Układaj roladki złączeniem ku dołowi i ciasno obok siebie w naczyniu – wzajemnie się stabilizują. Możesz też spiąć je drewnianymi wykałaczkami przed pieczeniem.

**Czy roladki nadają się na dietę keto?**

Tak – wystarczy zastąpić zwykłą bułkę tartą wersją bezglutenową lub keto albo pominąć ją zupełnie. Zielony groszek również można pominąć, by obniżyć zawartość węglowodanów.

**Czy mogę przygotować roladki wcześniej i upiec następnego dnia?**

Tak, gotowe roladki ułożone w naczyniu z sosem można przykryć folią spożywczą i przechować w lodówce do 24 godzin przed pieczeniem. Wtedy smaki farszu jeszcze się przegryją.

**Czym mogę zastąpić fetę, jeśli jej nie lubię?**

Ser feta można zastąpić ricottą, twarogiem półtłustym lub tartym żółtym serem. Każda opcja nada farszowi nieco inny smak i konsystencję.

**Jak długo można przechowywać upieczone roladki?**

Upieczone roladki przechowuj w lodówce do 3 dni w szczelnie zamkniętym pojemniku. Podgrzewaj w mikrofalówce lub w piekarniku przykryte folią, by nie wyschły.