---
slug: roladki-z-cukinii-z-papryka-i-feta-w-oleju
title: "Roladki z cukinii z papryką i fetą w oleju"
servings: 12
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["appetizer", "side_dish", "snack", "preserve"]
---

# Roladki z cukinii z papryką i fetą w oleju

Roladki z cukinii z papryką i fetą to prosty, smaczny przekąsek idealny na każdą okazję. Warzywa i ser gotowane w aromatycznym oleju stają się wyjątkowo soczyste. Przechowuj w słoiku w chłodnym miejscu i ciesz się domową konserwacją.

## Składniki

- 500 ml oliwa z oliwek
- 500 ml olej roślinny
- 2 szt cukinia
- 1 szt papryka czerwona
- 150 g ser feta
- 4 ząbek ząbek czosnku
- 15 ml pieprz czerwony mielony (można zastąpić pieprzem czarnym)
- 5 ml bazyliia suszona
- 5 ml oregano suszone
- 1 gałązka gałązka rozmarynu

## Przygotowanie

1. Do garnka przelej oliwę z oliwek i olej roślinny.
2. Cukinie pokrój na cienkie podłużne paski.
3. Użyj szerokiej obieraczki do warzyw, by ułatwić sobie pracę.
4. Paprykę przekrój na pół i usuń gniazda nasienne.
5. Pokrój paprykę na cienkie paski.
6. Ser feta pokrój na cienkie paski.
7. Na pasku cukinii ułóż paprykę i fetę, następnie zawijaj w roladki.
8. Roladki ułóż w słoiku i zalej gorącym olejem z oliwą.
9. Dodaj ząbki czosnku, gałązkę rozmarynu, pieprz czerwony i bazylię.
10. Zakręć słoik i odstaw na 1–2 dni w ciemne miejsce.
11. Podawaj roladki jako przekąskę lub dodatek do dania.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Wlej do garnka po równo oliwę z oliwek i olej roślinny – razem 500 ml każdego.
- *Dlaczego:* Mieszanka oliwy i oleju roślinnego zapewnia bogatszy smak i lepsze zachowanie się podczas podgrzewania.
- *Pro tip:* Użyj garnka z grubym dnem, by uniknąć przypalenia oleju.

**Krok 2.** Obierz cukinie na cienkie, długie paski, starając się nie przekroić ich na wylot.
- *Dlaczego:* Cienkie paski łatwiej się zawijają i lepiej wchłaniają aromaty oleju.
- *Pro tip:* Jeśli cukinia jest bardzo miękka, usuń środek z nasionami – będzie mniej wodnista.

**Krok 3.** Użyj szerokiej obieraczki do warzyw, by uzyskać równe, cienkie paski cukinii.
- *Dlaczego:* Obieraczka pozwala szybko i jednolicie przygotować paski bez marnowania warzywa.
- *Pro tip:* Jeśli nie masz obieraczki, możesz pokroić cukinię nożem – działaj ostrożnie i równomiernie.

**Krok 4.** Paprykę czerwoną przekrój na pół, a następnie dokładnie usuń wszystkie białe gniazda z nasionami.
- *Dlaczego:* Gniazda nasienne są twardsze i mogą przykryć smak roladek.
- *Pro tip:* Użyj łyżki, by delikatnie wydrążyć wnętrze papryki.

**Krok 5.** Pokrój każdą połówkę papryki na cienkie, pionowe paski o szerokości ok. 1 cm.
- *Dlaczego:* Cienkie paski lepiej pasują do cukinii i ładnie się zawijają.
- *Pro tip:* Nie krojź zbyt grubo – papryka powinna być miękka po zalewie.

**Krok 6.** Ser feta pokrój na paski o długości odpowiadającej długości paska cukinii.
- *Dlaczego:* Paski sera łatwiej się zawijają i równomiernie rozkładają w roladce.
- *Pro tip:* Przed krojeniem ser możesz go nieco schłodzić – będzie mniej kruszył się.

**Krok 7.** Na koniec paska cukinii ułóż pasek papryki i fetę, a następnie delikatnie zawijaj w roladkę.
- *Dlaczego:* Zawinięcie od końca zapobiega rozpadaniu się roladki podczas pakowania.
- *Pro tip:* Nie zawijaj zbyt ciasno – roladki muszą zmieścić się w słoiku.

**Krok 8.** Ułóż roladki w słoiku stojącym, a następnie zalej je gorącym olejem z oliwą, by były całkowicie pokryte.
- *Dlaczego:* Gorący olej lepiej konserwuje roladki i przekazuje im aromat.
- *Pro tip:* Olej powinien sięgać co najmniej 1 cm nad roladki – zapobiegnie to pleśnie.

**Krok 9.** Do słoika dodaj ząbki czosnku, gałązkę rozmarynu, mielony pieprz czerwony i bazylię.
- *Dlaczego:* Dodatki aromatyzują olej i roladki, nadając im wyraźny, śródziemnomorski smak.
- *Pro tip:* Możesz dodać też kilka ziaren pieprzu albo liść laurowy dla dodatkowego aromatu.

**Krok 10.** Zakręć słoik szczelnie i odstaw na 1–2 dni w ciemne, chłodne miejsce, np. spiżarnię.
- *Dlaczego:* Czas pozwala aromatom wsiąknąć w roladki i uzyskać pełniejszy smak.
- *Pro tip:* Nie otwieraj słoika – roladki nie wymagają sterylizacji, ale lepiej trzymać je w chłodzie po otwarciu.

**Krok 11.** Roladki podawaj na zimno jako przekąskę, dodatek do mięsa lub na kanapki.
- *Dlaczego:* Zimne roladki są chrupiące i aromatyczne, idealne do podania od razu.
- *Pro tip:* Możesz je podać z grzankami lub jako element sałatki warzywnej.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 185 kcal |
| Białko | 3.2 g |
| Węglowodany | 2.1 g |
| Cukry | 1.5 g |
| Tłuszcze | 18 g |
| Błonnik | 0.8 g |
| Sód | 220 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy roladki trzeba sterylizować?**

Nie, roladki nie wymagają sterylizacji, ponieważ są przechowywane w chłodzie i spożywane w ciągu kilku dni. Ważne, by słoik był czysty i szczelnie zamknięty.

**Jak długo można przechowywać roladki?**

Roladki można trzymać w lodówce do 2 tygodni. W słoiku w ciemnym miejscu – maksymalnie 2 dni przed schłodzeniem.

**Czy można użyć innych warzyw?**

Tak, zamiast cukinii możesz użyć cukiniówki lub papryki żółtej. Warzywa muszą być jednak cienkie i elastyczne, by się zawijać.

**Dlaczego używać mieszanki oliwy i oleju?**

Oliwa daje smak, a olej roślinny zapobiega przypaleniu podczas podgrzewania. Razem tworzą optymalny środek konserwujący.

**Czy roladki są bezpieczne do jedzenia bez gotowania?**

Tak, roladki są gotowane gorącym olejem, który dezynfekuje zawartość. Ważne, by olej był naprawdę gorący przy zalewaniu.