---
slug: roladki-z-cukinii-z-serem
title: "Roladki z cukinii z serem"
servings: 4
prep_time_minutes: 15
cook_time_minutes: 15
difficulty: easy
categories: ["appetizer", "side_dish", "snack"]
---

# Roladki z cukinii z serem

Chrupiące roladki z cukinii i marchewki z serem to idealna warzywna przekąska na każdą okazję. Wystarczy zwinąć plastry warzyw z serem i podać z pikantnym sosem. Przepis jest prosty, zdrowy i estetyczny.

## Składniki

- 1 szt marchewka
- 1 szt cukinia
- 150 g ser dojrzewający sałatkowy
- 3 ml sos sałatkowy grecki knorr (można zastąpić domowym sosem jogurtowym)
- 15 ml oliwa z oliwek
- 45 ml woda (do sosu)
- 20 g pestki dyni
- 20 g pestki słonecznika
- 1 pęczek kiełki słonecznika
- 1 pęczek rukola
- 0.5 szt papryczka chili (do smaku, posiekana) *(opcjonalnie)*

## Przygotowanie

1. Obierz marchewkę i pokrój ją w cienkie plastry za pomocą ostrej obieraczki. Cukinię również pokrój w cienkie plastry wzdłuż.
2. Pestki dyni i słonecznika upraż na suchej patelni. Sos sałatkowy wymieszaj z oliwą, wodą i opcjonalnie posiekaną papryczką chili.
3. Na każdy plaster marchewki połóż plaster cukinii i kawałek sera. Zwiń w roladkę i zepnij wykałaczką.
4. Ułóż roladki na tacy z rukolą, polej sosem i posyp kiełkami oraz prażonymi pestkami.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Obierz marchewkę z skórki i przy użyciu ostrej obieraczki do warzyw pokrój ją w długie, cienkie plastry. Cukinię umyj i pokrój w podobne plastry wzdłuż, nie obierając z skórki.
- *Dlaczego:* Cienkie plastry łatwiej się zwinąć i szybciej sparzą, co zapewni odpowiednią konsystencję.
- *Pro tip:* Jeśli nie masz ostrej obieraczki, możesz pokroić warzywa nożem na cienkie paski, ale będą mniej elastyczne.

**Krok 2.** W małej patelni bez dodatku tłuszczu praż pestki dyni i słonecznika przez 2–3 minuty, aż zaczną pachnieć. W miseczce wymieszaj sos sałatkowy, oliwę, wodę i opcjonalnie posiekaną papryczkę chili.
- *Dlaczego:* Prażenie pestek intensyfikuje ich smak, a mieszanie sosu z wodą sprawia, że będzie lekki i łatwiejszy do polewania.
- *Pro tip:* Nie odchodź od patelni – pestki szybko przypalają się; mieszaj je ciągle drewnianą łyżką.

**Krok 3.** Na każdy plaster marchewki połóż plaster cukinii, a na niego kawałek sera (około 3 cm długości). Delikatnie zwiń w roladkę i zablokuj wykałaczką.
- *Dlaczego:* Marchewka jest bardziej elastyczna po sparzeniu, ale cukinia daje soczystość, a ser – kremowość.
- *Pro tip:* Nie zwijaj zbyt mocno, by roladki nie pęknęły; jeśli warzywa są zbyt twarde, sparz je przez 30 sekund.

**Krok 4.** Na dużą tacę wyłóż świeżą rukolę, ułóż na niej roladki. Polej je przygotowanym sosem, dodaj kiełki i posyp prażonymi pestkami.
- *Dlaczego:* Rukola dodaje pikantności, a sos i dodatki wzbogacają smak i wygląd dania.
- *Pro tip:* Podawaj od razu, by roladki nie wysechły i zachowały chrupkość.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 180 kcal |
| Białko | 6.2 g |
| Węglowodany | 8.5 g |
| Cukry | 4.1 g |
| Tłuszcze | 13.4 g |
| Błonnik | 2.7 g |
| Sód | 420 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy roladki można przygotować z wyprzedzeniem?**

Tak, można je zwinąć z wyprzedzeniem i przechowywać w lodówce do 4 godzin. Podawaj zimne, ale nie wcześniej niż 30 minut przed podaniem, by nie wysechły.

**Jakie warzywa można zastąpić?**

Zamiast marchewki możesz użyć czerwonej papryki lub ogórków. Cukinię można zastąpić bakłażanem, ale warto go uprzednio osuszyć solą.

**Czy roladki trzeba sparzać?**

Sparzenie uelastycznia marchewkę, ale jeśli używasz bardzo cienkich plasterków, można tego nie robić – roladki będą bardziej chrupiące.

**Jakie sery najlepiej sprawdzą się w tym przepisie?**

Doskonale działają ser feta, ser kozi lub mozzarella. Ważne, by ser był twardy, by nie rozpadł się podczas zwijania.

**Czy sos można przygotować bez gotowego sosu sałatkowego?**

Tak, zamiast sosu Knorr możesz użyć naturalnego jogurtu lub kefiru z dodatkiem czosnku, oliwy i soku z cytryny.