---
slug: roladki-z-indyka-w-sosie-jablkowo-marchewkowym
title: "Roladki z indyka w sosie jabłkowo marchewkowym."
servings: 4
prep_time_minutes: 30
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Roladki z indyka w sosie jabłkowo marchewkowym.

Roladki z indyka nadziewane daktylami i morelami, owojone boczkiem, podane w aromatycznym sosie z jabłek i marchewki. Danie połączone z delikatną słodyczą i kwasowością białego wina.

## Składniki

- 4 szt płaty z piersi indyka
- 4 szt daktyle
- 4 szt morele
- 4 szt plastry boczku wędzonego
- 60 ml masło klarowane
- 2 szt jabłka
- 2 szt marchewki
- 100 ml białe wino wytrawne
- 350 ml bulion
- 0 szt sól, pieprz (do smaku)
- 15 ml mąka ziemniaczana

## Przygotowanie

1. Rozbij mięso młotkiem, przypraw solą i pieprzem.
2. Na każdy płat połóż daktyle i morele, zwiń roladkę, owinij boczkiem i spiąć wykałaczką, następnie opiecz na maśle.
3. Podлей roladki winem i gotuj, aż sos zredukuje się o połowę.
4. Dodaj kawałki jabłek i plasterki marchewki, zalej bulionem i dusz 15 minut. Dopraw solą i pieprzem.
5. Zagęść sos mąką ziemniaczaną i podawaj z ryżem.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Rozłóż płaty z indyka na desce, przyłóż folię spożywczą i delikatnie uderzaj młotkiem, aż mięso stanie się cieńsze i równe. Następnie posól i popieprz z obu stron.
- *Dlaczego:* Rozbicie mięsa sprawia, że roladki będą miękkie i łatwiej je zwinąć.
- *Pro tip:* Nie rozbijaj zbyt mocno, by mięso nie pękło.

**Krok 2.** Na każdy płat mięsa połóż po jednym daktylu i moreli, delikatnie zwiń, owinij plastra boczku wokół roladki i przytrzymaj wykałaczką, by nie rozwinęła się podczas pieczenia.
- *Dlaczego:* Boczek chroni mięso przed wyschnięciem i dodaje smaku.
- *Pro tip:* Wykałaczkę warto namoczyć w wodzie, by nie spaliła się w garnku.

**Krok 3.** Wlej białe wino do garnka z roladkami i gotuj na średnim ogniu, aż ilość płynu zmniejszy się o połowę, co intensyfikuje smak sosu.
- *Dlaczego:* Redukcja wina usuwa alkohol i koncentruje aromat.
- *Pro tip:* Mieszaj delikatnie, by nie uszkodzić roladek.

**Krok 4.** Dodaj pokrojone jabłka i marchew do garnka, zalej bulionem, przykryj i dusz 15 minut, aż jabłka miękną, a marchewka pozostanie lekko chrupiąca.
- *Dlaczego:* Długość gotowania warzyw decyduje o ich konsystencji.
- *Pro tip:* Marchewki kroj w cieńsze plasterki niż jabłka, by gotowały się równomiernie.

**Krok 5.** Wymieszaj mąkę ziemniaczaną z odrobiną zimnego bulionu, wlej do sosu i gotuj, aż zgęstnieje. Odłóż wykałaczki i podawaj roladki z ryżem.
- *Dlaczego:* Zagęszczenie zapobiega rozcieńczeniu sosu podczas podawania.
- *Pro tip:* Zawsze rozpuszczaj mąkę w zimnym płynie, by nie tworzyły się grudki.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 385 kcal |
| Białko | 32.1 g |
| Węglowodany | 18.4 g |
| Cukry | 12.3 g |
| Tłuszcze | 19.8 g |
| Błonnik | 2.7 g |
| Sód | 680 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy roladki można przygotować z wyprzedzeniem?**

Tak, roladki dobrze smakują nawet po podgrzaniu. Przygotuj je dzień wcześniej i przechowuj w lodówce w sosie.

**Czy można zastąpić białe wino innym składnikiem?**

Tak, możesz użyć soku jabłkowego lub rosołu warzywnego, choć smak będzie mniej intensywny i nieco słodszy.

**Jak sprawdzić, czy roladki są gotowe?**

Mięso powinno być miękkie, a jego wnętrze nieprzezroczyste. Temperatura wewnętrzna powinna wynosić co najmniej 75°C.

**Czy roladki można piec w piekarniku?**

Tak, po opaleniu na patelni, przenieś roladki do naczynia żaroodpornego, zalej sosem i piecz 20 minut w 180°C.

**Jak uniknąć grudek przy zagęszczaniu sosu?**

Zawsze rozcieńcz mąkę ziemniaczaną w zimnym płynie przed wlewaniem do gorącego sosu i ciągle mieszaj.

**Czy roladki są bezpieczne dla dzieci?**

Tak, ale upewnij się, że alkohol z wina został wyparowany podczas gotowania lub zastąp wino sokiem.