---
slug: roladki-z-indyka-w-sosie-z-bialym-winem
title: "Roladki z indyka w sosie z białym winem"
servings: 4
prep_time_minutes: 45
cook_time_minutes: 45
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Roladki z indyka w sosie z białym winem

Roladki z indyka z szynką parmeńską i szałwią to wykwintne danie, które zachwyci gości. Są soczyste, delikatnie przyprawione i podane w kremowym sosie z białego wina. Idealne na uroczyste obiady.

## Składniki

- 800 g filet z indyka
- 1 opakowanie przyprawa do złotego kurczaka knorr (gotowa mieszanka)
- 8 plasterek szynka parmeńska
- 8 liść szałwia
- 200 ml białe wino
- 200 ml śmietanka (śmietana 30% tłuszczu)
- 30 g masło
- 2 łyżki oliwa
- 500 g zielone szparagi
- 0 szt sól do smaku (do smaku) *(opcjonalnie)*
- 0 szt pieprz czarny mielony (do smaku) *(opcjonalnie)*

## Przygotowanie

1. Filet z indyka pokrój na cztery równe kawałki i rozbij tłuczkiem na cienkie plastery.
2. Każdy plaster obtocz w przyprawie Knorr do złotego kurczaka.
3. Na każdy plaster połóż dwa plasterek szynki parmeńskiej i dwa liście szałwii, zwiń w roladkę i zepnij wykałaczką.
4. Roladki obsmaż na oliwie na patelni, aż zarumienią się, następnie przełóż do naczynia żaroodpornego i dopiecz w piekarniku 10 minut w 180°C.
5. Do patelni wlej białe wino, zagotuj i odparuj połowę objętości.
6. Dodaj śmietankę i masło, gotuj sos, aż zgęstnieje, dopraw solą i pieprzem. Podawaj roladki na szparagach z polewą.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Weź filet z indyka i podziel go na 4 równe części. Ułóż każdy kawałek między folią spożywczą i delikatnie rozbij tłuczkiem, aby były cienkie i równe.
- *Dlaczego:* Rozbicie mięsa sprawia, że roladki będą miękkie i lepiej trzymały wypełnienie.
- *Pro tip:* Nie rozbijaj zbyt mocno, aby mięso nie pękło – powinno mieć grubość ok. 0,5 cm.

**Krok 2.** Wymaż każdy plaster mięsa przyprawą Knorr – możesz posypać ją równomiernie lub otoczyć mięso w mieszance.
- *Dlaczego:* Przyprawa dodaje aromatu i tworzy chrupiącą koronkę podczas smażenia.
- *Pro tip:* Jeśli nie masz gotowej mieszanki, użyj soli, pieprzu, czosnku i papryki słodkiej.

**Krok 3.** Na środek każdego plasterka połóż 2 plasterek szynki parmeńskiej i 2 liście szałwii, następnie zwiń w rulon i zabezpiecz wykałaczką.
- *Dlaczego:* Szałwia i szynka parmeńska nadają danie wykwintny, włoski charakter.
- *Pro tip:* Zwijaj roladki ciasno, ale nie zbyt mocno, by nie wypchnąć nadzienia.

**Krok 4.** Na rozgrzanej patelni z oliwą smaż roladki po 2–3 minuty z każdej strony, aż zarumienią się, potem przełóż do naczynia i dopiecz w piekarniku.
- *Dlaczego:* Smażenie zapieczętuje sok, a pieczenie doprowadza roladki do idealnej gotowości w środku.
- *Pro tip:* Nie przesadzaj z czasem pieczenia – mięso z indyka łatwo się wysuszy.

**Krok 5.** Po usunięciu roladek, do patelni wlej 200 ml białego wina i gotuj na średnim ogniu, aż objętość zmniejszy się o połowę.
- *Dlaczego:* Odparowanie alkoholu i zagęszczenie wina intensyfikuje smak sosu.
- *Pro tip:* Użyj suchego białego wina – najlepiej typu Sauvignon Blanc lub Pinot Gris.

**Krok 6.** Wlej śmietankę, dodaj masło i gotuj, mieszając, aż sos zgęstnieje. Dopraw solą i pieprzem. Podawaj ciepły sos na roladkach i szparagach.
- *Dlaczego:* Śmietanka i masło nadają sosowi kremową konsystencję i bogaty smak.
- *Pro tip:* Gotuj sos na małym ogniu, by nie przysmażył się – ciągle mieszaj.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 385 kcal |
| Białko | 34.2 g |
| Węglowodany | 4.1 g |
| Cukry | 2.3 g |
| Tłuszcze | 24.6 g |
| Błonnik | 0.8 g |
| Sód | 680 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy roladki z indyka można przygotować z wyprzedzeniem?**

Tak, roladki można zwinąć i przechowywać w lodówce do 24 godzin przed smażeniem. Sos najlepiej przygotować tuż przed podaniem.

**Jakie warzywa pasują do tego dania oprócz szparagów?**

Doskonałym dodatkiem będą gotowane ziemniaki, puree z dyni lub sałata z cykorii i cytrynowym dressingiem.

**Czy roladki można zamrozić?**

Tak, po ugotowaniu i ostudzeniu roladki można zamrozić na maks. 3 miesiące. Odmrażaj w lodówce i podgrzewaj delikatnie w sosie.

**Czy można zastąpić wino w sosie?**

Tak, białe wino można zastąpić bulionem warzywnym lub kurczym z dodatkiem łyżki octu balsamicznego dla kwasowości.

**Dlaczego roladki się rozciągają podczas pieczenia?**

Zbyt luźne zawiązanie lub brak wykałaczek może spowodować rozwarstwienie. Zawsze zepnij je dobrze i użyj wykałaczek.