---
slug: roladki-z-indyka-z-pieczarkami
title: "Roladki z indyka z pieczarkami"
servings: 4
prep_time_minutes: 20
cook_time_minutes: 40
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Roladki z indyka z pieczarkami

Roladki z indyka nadziewane pieczarkami i serem to smaczny, sycący obiad idealny dla całej rodziny. Mięso pieczone delikatnie zachowuje soczystość, a nadzienie z serem i pieczarkami dodaje aromatu.

## Składniki

- 500 g mięso z piersi indyka bez skóry
- 150 g pieczarki
- 100 g ser gouda
- 1 szt jajko
- 50 g mąka pszenna typ 500
- 0 szt sól (do smaku)
- 0 szt pieprz (do smaku)

## Przygotowanie

1. Mięso z piersi indyka umyj, osusz i rozbij na cienkie plastry. Mięso dopraw do smaku solą oraz pieprzem.
2. Ser żółty zetrzyj na tarce o grubych oczkach jarzynowych.
3. Pieczarki pokrój w kostkę i podsmaż na patelni. Pod koniec smażenia pieczarki dopraw do smaku solą oraz pieprzem.
4. Ostudzone pieczarki wymieszaj z dodatkiem jajka.
5. Farsz pieczarkowy ułóż na plastrach mięsa i całość posyp serem.
6. Filety z indyka zwiń w roladki (możesz związać je nitką, aby się nie rozpadły).
7. Każdą roladkę obtocz w mące i podsmaż na rozgrzanej patelni z każdej strony.
8. Roladki ułóż w naczyniu żaroodpornym i piecz je w piekarniku nagrzanym do 180 st. C przez około 40 minut.
9. Gotowe roladki podawaj bezpośrednio po przygotowaniu.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Umyj mięso z piersi indyka, osusz papierowym ręcznikiem, a następnie delikatnie rozbij mięso młotkiem kuchennym, aby było cienkie i równe. Dopraw solą i pieprzem z obu stron.
- *Dlaczego:* Rozbicie mięsa sprawia, że roladki będą miękkie i łatwiej się je napełni.
- *Pro tip:* Nie rozbijaj mięsa zbyt mocno, aby nie pękło podczas zwijania.

**Krok 2.** Zetrzyj ser gouda na grubych oczkach tarcy, aby łatwo się topił i równomiernie rozkładał w roladkach.
- *Dlaczego:* Grube tarcie zapobiega przegrzaniu sera i zapewnia kremowy smak.
- *Pro tip:* Ser lepiej się tnie, gdy jest chłodny – nie trzymaj go długo przed startem.

**Krok 3.** Pokrój pieczarki w małą kostkę, podsmaż na patelni z odrobiną oleju na średnim ogniu, aż zmiękną i zaczną brązowieć. Dopraw solą i pieprzem na końcu smażenia.
- *Dlaczego:* Podsmażenie usuwa nadmiar wody z pieczarek i wzmaga ich smak.
- *Pro tip:* Nie dodawaj soli na początku – spowoduje to wyciekanie wody i dłuższe smażenie.

**Krok 4.** Po ostudzeniu podsmażonych pieczarek, wymieszaj je z jajkiem w misce, aż uzyskasz jednolitą masę.
- *Dlaczego:* Jajko wiąże farsz i zapobiega jego wypływaniu z roladek podczas pieczenia.
- *Pro tip:* Upewnij się, że pieczarki są ostudzone, by jajko się nie ugotowało w cieple.

**Krok 5.** Na każdy plaster indyka połóż porcję farszu z pieczarek i jajka, a następnie posyp szczepotką startego sera.
- *Dlaczego:* Ser w środku tworzy kremowy nadziew i lepiej się topi podczas pieczenia.
- *Pro tip:* Nie nadmiernie napełniaj plastrów, by roladki się nie rozdarły.

**Krok 6.** Zawiń każdy plaster mięsa w roladkę, zaczynając od krótszego boku. Jeśli chcesz, zwiąż ją nitką kulinarną, by utrzymała kształt.
- *Dlaczego:* Związanie nitką zapobiega rozpadaniu się roladek w piekarniku.
- *Pro tip:* Użyj bawełnianej nitki kuchennej – nie topi się w piekarniku.

**Krok 7.** Otocz każdą roladkę w mące, a następnie podsmaż na rozgrzanej patelni z oliwą z każdej strony, aż zrumieni się skórka.
- *Dlaczego:* Mąka tworzy chrupiącą warstwę i pomaga zatrzymać wilgoć wewnątrz.
- *Pro tip:* Nie smaż zbyt długo – roladki i tak będą pieczone dalej w piekarniku.

**Krok 8.** Ułóż roladki w naczyniu żaroodpornym, a następnie piecz w piekarniku nagrzanym do 180°C przez 40 minut, aż mięso będzie pełne i złotobrązowe.
- *Dlaczego:* Pieczenie kończy gotowanie i zapewnia równomierne przetworzenie mięsa.
- *Pro tip:* Sprawdź termometrem – wewnętrzna temperatura mięsa powinna wynosić co najmniej 75°C.

**Krok 9.** Podawaj roladki od razu po wyjęciu z piekarnika, najlepiej z dodatkiem ziemniaków, ryżu lub surówki.
- *Dlaczego:* Roladki są najsmaczniejsze, gdy są ciepłe i soczyste.
- *Pro tip:* Pozostaw je na kilka minut przed podaniem – ułatwi to pokrojenie bez rozpadania się.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 285 kcal |
| Białko | 38.2 g |
| Węglowodany | 6.1 g |
| Cukry | 1.3 g |
| Tłuszcze | 12.4 g |
| Błonnik | 0.8 g |
| Sód | 520 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy roladki z indyka można przygotować z wyprzedzeniem?**

Tak, roladki można przygotować i zwinąć z góry, ale lepiej podsmażyć i upiec je tuż przed podaniem, by zachować chrupkość i soczystość.

**Czy roladki można zamrozić?**

Tak, możesz zamrozić ugotowane roladki. Odmroź w lodówce i podgrzej w piekarniku lub mikrofalówce.

**Jak sprawdzić, czy roladki są gotowe?**

Użyj termometru do mięsa – temperatura w centrum powinna wynosić co najmniej 75°C. Mięso nie powinno być różowe.

**Czy można zastąpić ser gouda innym serem?**

Tak, możesz użyć ementala, edamia lub żółtego sera topionego. Ważne, by ser dobrze się topił.

**Dlaczego moje roladki się rozpadają?**

Może to wynikać z zbyt dużego nadzienia lub niezwiązania nitką. Upewnij się, że nie napełniasz zbyt mocno i dobrze je zawiń.